Nebezpečenstvo vegánskej stravy môže spôsobiť, že z tejto diéty budete tučnieť
Jedenie bez živočíšnych produktov môže narušiť vašu postavu, ak neberiete do úvahy niekoľko zásad.
Keď som sa takmer pred piatimi rokmi vzdal mäsa, z etických dôvodov som neočakával väčšie fyzické zmeny. A ani sa nedostavili. Ľudia v mojom okolí však chceli vedieť, aké to je a hlavne či som schudla alebo nie. Zaujímavosť tých, ktorí sa s najväčšou pravdepodobnosťou domnievajú, že vegáni alebo dokonca vegetariáni jedia iba šalát, a to bez ohľadu na množstvo variantov bez mäsa alebo iných produktov živočíšneho pôvodu. Pretože v skutočnosti, čo vegán žije iba so šalátom? Stále viac produktov dostupných v supermarketoch ponúka tejto kategórii spotrebiteľov chutné náhrady, ktoré ešte pred niekoľkými rokmi boli iba produktom fantázie. Môže táto skvelá voľba zabezpečiť bezchybnú postavu? Nie nevyhnutne.
Mastné podnikanie?
"Z môjho pohľadu je väčšina vegánov nezdravá; by sa rovnako dobre mohli vrátiť k starým stravovacím návykom, “hovorí lekár Michael C. Hollie, ktorý sa špecializuje na astmu, alergie a imunológiu, a prednášajúci o vzdelávacom programe„ Večera s lekárom “o rastlinnej strave z kompletných jedál., na rozdiel od vegánskeho, je založený na rastlinných potravinách, ktoré sú čo najmenej spracované a s čo najmenším počtom olejov, cukru a soli. „Väčšina vegánov vylučuje mäso alebo živočíšne produkty, ale jedia veľa nezdravého jedla,“ dodáva. Výživový poradca Konrád Szallós-Farkas vysvetľuje: „Teoreticky tí, ktorí majú vegánsku stravu, eliminujú veľký zdroj nasýtených tukov, živočíšnych tukov, pridaním väčšieho množstva zeleniny s vysokým obsahom vlákniny. Za takýchto podmienok sa riziko zvyšovania cholesterolu a srdcových chorôb znižuje. Vegánstvo v praxi ponúka veľa možností a nie všetky patria do kategórie zdravých potravín. ““
Ak ste sa vzdali živočíšnych výrobkov a hoci sa cítite dobre, ihla váhy sa nezmenšila alebo dokonca nezvýšila, je čas analyzovať štítky výrobkov, ktoré kupujete v obchodoch.
„Mám pacientku, ktorá sa sťažovala, že hoci prijala vegánsku stravu a podarilo sa jej schudnúť, na zmiernenie cukrovky, ktorou trpela, nepriniesla žiadny efekt. Keď som ich požiadal, aby videli štítky s jedlami, ktoré jedli, zľakol som sa: veľa tuku, soli a pridaného cukru, zodpovedných za prehlbovanie cukrovky, “hovorí Hollie. Na podporu prijatia celozrnnej stravy na rastlinnej báze má lekár pocit, že je potrebné uviesť: „Rastlinný olej v strave je veľkým zdrojom takmer nepostrehnuteľného tuku - vzdajte sa zvyku si ho kvapkať do všetkých jedál, varenia alebo šalátov. Je stopercentne tučný, s 9 kcal na gram, čo je vysoká hodnota. Rastlinné oleje sú navyše bohaté na kyseliny Omega-6, ktoré sa po odbúraní v tele stanú sprostredkovateľmi zápalu. Z tukov z ľanových semien alebo orechov sa takíto sprostredkovatelia nezmenia, musia sa však tiež konzumovať s mierou, pretože sú bohaté na kalórie. ““
Nie je to však stredomorská strava založená na olivovom oleji, ktorá je jednou z najčastejšie odporúčaných špecialistami? „Ak si chcete skutočne pridať olej do jedla, vyberte si olivový olej, ktorý obsahuje nenasýtené tuky. Na opačnom póle je kokosový pól, ktorý by ste mali používať iba zvonka na pokožku a sú vynikajúcim zvlhčovacím prostriedkom. Obsahuje podiel 90% nasýtených tukov, na rozdiel od bravčovej masti, ktorá obsahuje 45% nasýtených tukov. Zvyšujú hladinu cholesterolu, čo vedie k srdcovým chorobám alebo infarktu, “hovorí Hollie.
Správna strava
Jedlo čo najbližšie k počiatočnému stavu, ale nie nevyhnutne surové, vám pomôže získať a udržať si štíhlu líniu. „Keď som prešiel od prevažne vegánskej stravy k celozrnnej strave na báze rastlín, nemyslel som si, že musím schudnúť,“ hovorí doktor Hollie. „Avšak tým, že som sa vzdal čipsov, krekrov a koláčov (vtedy mojich slabostí), zbavil som sa prebytočného tuku a udržal som svoju konštantnú váhu,“ dodáva.
Jedným z hlavných lákadiel ľudí, ktorí sa rozhodnú pre vegánsku stravu, je zvýšiť hladinu sacharidov na úkor bielkovín, čo vedie k výkrmu, tvrdí odborník na výživu Szallós-Farkas. Aby ste sa tomuto javu vyhli, potrebujete jedlá, ktoré obsahujú cícer, fazuľu alebo šošovicu, rastlinné zdroje bielkovín, ktoré nemajú veľké množstvo kalórií, ale rýchlo vám dodajú pocit sýtosti. Aj sójové bôby, ktoré si časom získali reputáciu, ktorá ich nectí, môžu byť každodennou voľbou.
„Moji chlapci vyrastali na sójových bôboch a vyzerajú ako jedľa,“ žartuje Hollie. Berte do úvahy kalorickú hustotu na gram rôznych potravín, ktorú môžete skontrolovať v existujúcich tabuľkách na špecializovaných stránkach o výžive. Rozhodnite sa pre čo najviac zeleniny ako je brokolica, karfiol a šalát a nevyhýbajte sa celozrnným výrobkom. Nevzdáte sa ani sladkosti. Stanete sa kreatívnymi.
„Moja žena pripravuje úžasný jednoduchý dezert z pečených sladkých zemiakov posypaných kúskami datlí a arašidmi,“ hovorí Hollie.
Nie je však tento životný štýl príliš komplikovaný, najmä čo sa týka vychádzok? „Nie všetky reštaurácie ponúkajú zdravé možnosti, ale môžete požiadať o šaláty bez prísad a dokonca sa opýtať, či môžete pripraviť jedlo bez prebytočného oleja, cukru alebo soli. Ale v zásade platí, že ak bez pridania olejov dosiahnete úroveň 90%, je to perfektné “, dodáva lekár.
článok prevzatý z časopisu Harper’s Bazaar, vydanie zo septembra 2018