Nedostatok horčíka v dôsledku potravín s nízkym obsahom horčíka
Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) potrebuje dospelý človek 300 až 400 mg horčíka denne. Ak sa budete riadiť radami renomovaných odborníkov na horčík, odporúčané množstvo sa zdvojnásobí alebo strojnásobí až na 900 mg. Je poľutovaniahodné, že štúdie teraz ukazujú, že väčšina ľudí nekonzumuje ani oficiálne odporúčané množstvo potravy, a preto čoraz viac trpí nedostatkom horčíka.
Horčík v potravinách, porovnanie:
Už začiatkom 90. rokov sa americkí vedci potýkali s otázkou, koľko horčíka priemerne Američan každý deň prijme s jedlom. Kedysi to bolo okolo 500 mg, dnes je to iba 175 až 225 mg. Ďalšia štúdia ukazuje, že veľká časť populácie nedokáže splniť svoje požiadavky na horčík prostredníctvom potravy. Bolo vyšetrených 1 033 nemocničných pacientov, 54 percent malo diagnostikovaný nedostatok horčíka. Desivé je, že 90 percent lekárov nikdy ani len neuvažovalo o vyšetrení svojich pacientov na nedostatok. Ďalšie štúdie ukazujú, že najmenej dve tretiny občanov neplnia svoje každodenné potreby. Jedna časť ťažko zvládne polovicu, čo z dlhodobého hľadiska vedie k zjavnému nedostatku horčíka.
Jedlo obsahuje čoraz menej minerálov
Minerály sú v prírode všadeprítomné. Nachádzajú sa v pitnej vode, skalách, ale aj na ornej pôde. Už v roku 1936 americký kongres určil, že v moderných potravinách je čoraz menej minerálov. Ovocie a zelenina už nie sú také bohaté na živiny ako kedysi, a preto ťažko každý občan dokáže uspokojiť svoje minerálne požiadavky prostredníctvom potravy. Dôvod: Pôda, na ktorej jedlo rastie, bola už vtedy vyčerpaná. Dnešná situácia musí byť o to horšia, že k tomu došlo pred 80 rokmi.
Nedostatok horčíka - príčiny
1. Nedostatok horčíka v dôsledku pôd s nízkym obsahom horčíka a umelých hnojív
2. Nedostatok horčíka v dôsledku modernej stravy
Ak dbáte na čerstvú stravu bohatú na minerály, budete aj napriek vyčerpanej pôde stále konzumovať aspoň toľko horčíka, aby ste netrpeli vážnym nedostatkom horčíka. Prinajmenšom to je teória, pretože takmer nikto neje výlučne čerstvé ovocie a zeleninu, celozrnné výrobky, semená a orechy. Značná časť populácie uprednostňuje skôr spracované potraviny alebo hotové jedlá. To platí najmä vtedy, keď sa namiesto celozrnných výrobkov uprednostňujú rafinované a silne spracované výrobky, ako je biela múka, stolový cukor alebo lúpaná leštená ryža.
3. Nedostatok horčíka v dôsledku kuchynskej soli bez horčíka
Moderná kuchynská soľ je obohatená o jód, aby sa zabránilo nedostatočnej dodávke jódu. Horčík, ktorý predtým obsahovala konvenčná stolová a kuchynská soľ, bol zabudnutý. Dnes už nie je obsiahnutý, pretože horčík sťažuje jeho skladovanie. Ak sa soľ bohatá na horčík skladuje dlhší čas a nie je hermeticky uzavretá, bude zo vzduchu nasávaná vlhkosť a zhromažďovaná. Tým pádom trpí obvykle požadovaná tekutosť. V minulosti mali starí rodičia alebo rodičia v soľničke vždy niekoľko zrniek ryže, aby naviazali vlhkosť. Dnes sa to deje takzvaným chemicky pridaným „Udržovacie pomôcky“ ktoré vaše telo tiež konzumuje. Stolová soľ preto pozostáva takmer výlučne z chloridu sodného a je preto dnes nielen s nízkym obsahom horčíka, ale aj bez horčíka. Iba prírodné soli, ako napríklad vysoko kvalitná morská alebo kamenná soľ, môžu prispieť malým, ale dôležitým spôsobom k pokrytiu minerálnych požiadaviek; uprednostňujeme himalájsku soľ.
4. Nedostatok horčíka v dôsledku stravovania s vysokým obsahom mlieka a bielkovín
Mliečny cukor, bielkoviny a nadmerné množstvo vápnika blokujú vstrebávanie horčíka. Vysoká spotreba mlieka a bielkovinových výrobkov a nedostatočný súčasný príjem horčíka podporuje jeho nedostatok. Aby sa optimalizovalo vstrebávanie horčíka a zabránilo sa jeho nedostatku, mal by byť pomer vápniku a horčíka v potravine 2: 1. Iba niekoľko potravín a doplnkov bohatých na horčík ponúka taký ideálny pomer. Pre porovnanie: pomer pre mlieko je 10: 1 (10 dielov vápnika, 1 diel horčíka) - pri mnohých druhoch syra dokonca 30: 1. Nadpriemerná strava bohatá na bielkoviny, ktorá má nízky obsah horčíka a je bohatá na vajcia, mäso, ryby, sóju a mliečne výrobky, má negatívny vplyv, pretože podporuje nedostatok horčíka.
5. Nedostatok horčíka pri varení a vyprážaní
Varenie, grilovanie, vyprážanie a všeobecné ohrievanie, či už na panvici, kastróle alebo v mikrovlnnej rúre, spôsobuje stratu neskutočného množstva minerálov. Strata horčíka počas varenia je až 40 percent a okrem toho sa zvyčajne stratí asi 60 až 70 percent vitamínov. Z tohto dôvodu by mali byť jedlá vždy čerstvo pripravené a jedlo by malo byť spracovávané iba šetrne. Dlhé varenie, vyprážanie a podobne spôsobujú, že jedlo má nízky obsah minerálov, najmä horčíka. Zeleninu je lepšie dusiť len krátko. Ak chcete aspoň zabrániť nedostatku horčíka, mali by ste dbať na čo najvyšší obsah surovej stravy vo vašej strave a čerstvé potraviny, napríklad zeleninu, skladovať maximálne dva dni.
Záver:
Nedostatok horčíka je všadeprítomný a postihuje veľkú časť populácie. Tí, ktorí ňou ešte netrpia, sú minimálne ohrození. Vďaka pôdam, ktoré sú chudobné na minerály a modernej strave, je v dnešnej dobe ťažko možné uspokojiť tieto potreby iba samotným jedlom. Dopĺňanie horčíka sa preto neodporúča iba športovcom, ľuďom s určitými chorobami, tehotným ženám a starším ľuďom, ale aj všetkým ostatným, ktorí chcú urobiť niečo pre svoje zdravie. Aby sa zabránilo nedostatku horčíka, zvyčajne stačí zabezpečiť stravu, ktorá je čo najviac bohatá na minerály, a ak je to potrebné, doplniť ju malou, ale pravidelnou dávkou horčíka. Ľudia, ktorí už trpia nedostatkom horčíka alebo patria do určitej rizikovej skupiny, by si mali okrem svojej stravy určite doplniť aj vyššie dávky kvalitného doplnku výživy.