Nedostatok ovocia a zeleniny na seniorskom tanieri (archív)
Pre mnohých seniorov je „jedlo na kolesách“ rolovacím obedovým menu. Odborníci na výživu skúmali kvalitu. A iná štúdia ukazuje, že podvýživa je u ľudí, ktorí potrebujú starostlivosť doma, pomerne zriedkavá.
Od Renate Rutta
- rozdeliť
- Tweet
- Vreckový
- Stlačiť
- Podcast
Viac na deutschlandradio.de
Odkazy na dradio.de:
Aké výživové problémy majú ľudia, ktorí potrebujú starostlivosť a žijú doma? Aký je ich výživový stav, telesná hmotnosť, chuť do jedla a aké sú stravovacie návyky? Profesorka Dorothee Volkertová z Inštitútu pre biomedicínu starnutia na univerzite v Erlangene-Norimbergu chcela vedieť:
„Pokiaľ ide o stav výživy, najskôr nás prekvapilo, že starí ľudia, ktorí potrebujú starostlivosť, mali doma pomerne zriedka podváhu, to znamená, že ich BMI bol nižší ako 20. A tento podiel je napríklad u obyvateľov ošetrovateľských domov výrazne vyšší, napríklad nad desať percent.“
Podváha alebo nežiaduce chudnutie majú zvyčajne v starobe negatívny vplyv.
„Pretože pri chudnutí sa odbúrava nielen tuková hmota a tukové zásoby, ale v starobe sa stráca aj svalová hmota, čo zvyšuje riziko pádu a znižuje celkovú fyzickú výkonnosť.“
A potom často existuje cyklus krehkosti a nesprávnej výživy, ktoré sa navzájom posilňujú.
Našťastie malo ľudí s potrebou starostlivosti trpieť podváhou. Naopak: asi tretina má veľkú nadváhu. To však sťažuje príbuzným starostlivosť o nich.
Vedci venovali pozornosť nielen hmotnosti, ale aj výberu jedla. Výsledok: mnohí jedli príliš veľa mäsa a klobásy a príliš málo ovocia a zeleniny.
"Odporúčaním by bolo zaradiť do jedálnička veľa ovocia a zeleniny aj pre starších ľudí doma, aj keď si starostlivosť vyžadujú. A výrobky z obilnín, pokiaľ je to možné, celozrnné výrobky, zemiaky, ryby."
Koniec koncov, 13 percent tých, ktorí potrebujú starostlivosť, je podvyživených. Ďalším 57 percentám hrozí podvýživa. Živiny ako vápnik, vitamíny D a E, ako aj vláknina sú zanedbávané. Môže to byť preto, že majú príliš malú chuť do jedla a majú zlé zuby alebo sucho v ústach, pretože pijú málo alebo užívajú lieky, ktoré to podporujú.
"Ale vyskytlo sa aj veľa problémov s výživou, napríklad viac ako polovica z nich ťažko žuva a tretina z nich má ťažkosti s prehĺtaním. V tejto súvislosti existuje veľa faktorov, ktoré stravu ohrozujú, a preto by sa im mala venovať väčšia pozornosť."
Opatrovatelia by preto mali venovať osobitnú pozornosť ústnej hygiene a zdraviu ústnej dutiny, aby si schopnosť žuvania zachovala dlho.
Tí, ktorí majú ťažkosti s prehĺtaním a objednávajú si jedlo „Meals on Wheels“, si môžu často objednať jedlá z pyré od mnohých poskytovateľov a môžu si vybrať až zo štyroch ponúk. Profesorka Ulrike Arens-Azevedo z Univerzity aplikovaných vied v Hamburgu zistila, že väčšina bola s ponukou spokojná. Vyskytli sa však aj malé nedostatky v oblasti hygieny, dopravy a otepľovania, ako aj rozmanitosť ponúk:
"Táto zelenina sa nie vždy podáva ako súčasť jedla. Často chýba šalát a surová zelenina. Máme veľké množstvo mäsa, ktoré by sa dalo výrazne obmedziť. A za dezerty je potrebné v prípade potreby často platiť dodatočne."
Ak sa podáva viac čerstvého ovocia a šalátu, jedlo na kolieskach umožní mnohým starším ľuďom naďalej žiť samostatne doma.