Negatívny vplyv cukru na zdravie

Spotreba cukru na celom svete stúpa, a preto sa jej a jej účinkom na telo venuje väčšia pozornosť (2).

zdravie

V strave je cukor prítomný buď prírodne, alebo vo forme pridaného cukru. Prirodzene sa nachádza vo všetkých potravinách, ktoré obsahujú sacharidy, ako sú ovocie a zelenina, obilniny, mliečne výrobky. V tejto forme nie je tak nebezpečný pre zdravie ako pridaný cukor, ktorý je prítomný vo forme monosacharidov (glukóza, fruktóza) alebo disacharidov v rôznych potravinách a nápojoch (7, 9).

Odporúčaná dávka cukru

V roku 2015 Svetová zdravotnícka organizácia oznámila, že dávka cukru (prirodzene sa vyskytujúceho v ovocí, zelenine, mede alebo pridaného do jedál a nápojov) by nemala presiahnuť 5% z celkového množstva kalórií spotrebovaných za deň. Preto by pri strave 2 000 kalórií za deň malo byť množstvo cukru najviac 100 kalórií (1, 2).

V závislosti od vekovej kategórie a pohlavia by množstvo pridaného cukru malo byť:

  • asi 30 g/deň pre dospelých: pre mužov, o niečo vyššia: 36 g/deň, na rozdiel od žien: 25 g/deň;
  • maximálne 24 g/deň pre deti vo veku od 7 do 10 rokov;
  • maximálne 19 g/deň pre deti vo veku 4-6 rokov (2, 3).

Príznaky nadmernej spotreby cukru

  • Nízka úroveň energie - podľa štúdie zverejnenej v roku 2019 sa ľudia hodinu po konzumácii cukru cítia unavení, apatickí a menej ostražití (11);
  • Negatívna nálada - vysoké množstvo cukru zvyšuje riziko depresie a porúch nálady u mužov;
  • nadúvanie - Má sa za to, že určité druhy cukru môžu spôsobiť nadúvanie a plynatosť u ľudí s poruchami trávenia, ako je syndróm dráždivého čreva alebo nadmerné bakteriálne osídlenie tenkého čreva (1).

Problémy s nadmernou konzumáciou cukru

Z krátkodobého hľadiska nadmerná konzumácia cukru prispieva k akné, únave, priberaniu na váhe, ale z dlhodobého hľadiska zvyšuje riziko chronických ochorení, ako je cukrovka 2. typu (1).

Vzhľad dutín

Cukor v potravinách a nápojoch hrá dôležitú úlohu pri zubnom kaze. Živí baktérie v ústnej dutine, ktoré produkujú kyselinu ako vedľajší produkt. Kyselina môže narušiť zubnú sklovinu a viesť k vytvoreniu otvorov a dutín v zuboch (1, 8).

Aby sa zabránilo zubnému kazu, odporúča sa vyhnúť sa alebo obmedziť konzumáciu výrobkov, ktoré obsahujú pridaný cukor, ako sú: sladkosti, čokoláda, koláče, sušienky, med, ovocné smoothies. Cukor, ktorý sa prirodzene nachádza v ovocí a zelenine, prispieva v menšej miere k tvorbe dutín (1, 2).

akné

Je to najbežnejšie ochorenie kože, s ktorým sa stretáva veľa tínedžerov po celom svete a ktoré na ne môže mať fyziologické a psychologické účinky. Epidemiologické štúdie preukázali, že strava bohatá na potraviny s vysokým glykemickým indexom môže zvýšiť riziko akné (1).

Nedávna štúdia v Číne ukázala, že denná konzumácia nealkoholických nápojov významne zvyšuje riziko stredne ťažkého alebo silného akné u dospievajúcich, najmä ak množstvo pridaného cukru presahuje 100 gramov denne (10).

Vysvetlenie súvislosti medzi vysokým príjmom cukru a výskytom akné spočíva v tom, že diéty s vysokým obsahom cukru zvyšujú produkciu inzulínu a androgénnych hormónov, čo vedie k zvýšenej produkcii kožného mazu (1, 10).

Pribrať

Cukor prispieva k priberaniu ovplyvnením hormónu leptínu. Tento hormón je produkovaný adipocytmi a má úlohu v regulácii telesnej hmotnosti signalizáciou sýtosti. Niektoré štúdie na zvieratách preukázali, že strava s vysokým obsahom cukru môže viesť k rezistencii na leptín (1).

Nadmerné priberanie na váhe vedie k obezite, ktorá je jedným z hlavných rizikových faktorov kardiovaskulárnych chorôb a cukrovky typu 2, možno najznámejším dôsledkom vysokej spotreby cukru. (2).

Obezita je tiež rizikovým faktorom pre vznik rakoviny prostredníctvom mechanizmov, ako sú: inzulínová rezistencia, hyperinzulinémia, zvýšená biologická dostupnosť steroidných hormónov, oxidačný stres a zápal. Tieto mechanizmy vytvárajú prostredie priaznivé pre tvorbu a rast nádorov (4).

Kardiovaskulárne choroby a hypertenzia

Štúdie preukázali, že existuje súvislosť medzi konzumáciou nealkoholických nápojov bohatých na cukor a vysokým krvným tlakom. Ako rizikový faktor pre kardiovaskulárne ochorenia sa dospelo k záveru, že cukor prispieva k zhoršeniu oboch stavov (1).

Čím môžeme nahradiť cukor?

trpezlivosť

Je to prírodné sladidlo extrahované z rastliny Stevia rebaudiana. Vyrába sa extrakciou chemických zlúčenín nazývaných glykozidy odvodené od steviolu z listov rastliny. Je asi 300-krát sladší ako sacharóza. Neobsahuje kalórie a nezvyšuje hladinu cukru v krvi (5).

Stévia má mierne horkastú chuť, čo je pre niektorých ľudí nepríjemné. Z tohto dôvodu niektorí výrobcovia pridávajú ďalšie cukry alebo prísady, aby vyvážili chuť, čo znižuje nutričný prínos čistej stévie (5).

tagatóza

Je to forma fruktózy, asi o 90% sladšia ako sacharóza. Prirodzene ho nájdeme v jablkách, pomarančoch alebo ananásoch. Niektoré štúdie ukazujú, že tagatóza má nízky glykemický index (5).

sukralóza

Je to umelé sladidlo vyrobené zo sacharózy, asi 600-krát sladšie ako cukor, ale nízkokalorické. Používa sa pri výrobe širokej škály výrobkov, od žuvačiek po prášok do pečiva (5).

sacharín

Je to ďalšie umelé sladidlo, bežné. Je 200 až 700-krát sladší ako cukor a neobsahuje žiadne kalórie (5).
Odborníci varujú, že náhrady cukru nemusia dodávať jedlu kalórie. Ale veľa jedál, ktoré používajú tieto sladidlá, môžu mať kalórie a sacharidy z iných prísad. Tieto náhrady cukru môžu byť pre niektorých ľudí dobrou voľbou, pre iných nie (6).

Záver

Cukor má veľa zdravotných účinkov. Jeho sladká chuť a aróma, ktorá je jedlám ponúkaná, môžu byť zavádzajúce a môžu nás zabudnúť na negatívne stránky jeho použitia, netreba ich však zanedbávať.

Proces znehodnocovania potravín nie je možné prerušiť pomocou konzervantov potravín d.

Pokušenia o jedle sú nepriateľom akejkoľvek stravy. Tieto pokušenia sú veľmi neriadenou túžbou .

Detoxikácia je dvojstupňový proces. Po prvé, pečeň premieňa toxické látky.

FALSE - Rozdiel medzi výživovým obsahom týchto dvoch druhov cukru je nepodstatný. Cukor b.

FALSE - Nadmerná konzumácia cukru nie je priamou príčinou žiadneho typu cukrovky. študoval.

FALSE - Potraviny s vysokým obsahom cukru sa odporúčajú kvôli negatívnym účinkom obmedzovať iba na deti.