Nekvalitné jedlo, príčina mnohých chorôb, ktoré nás zabíjajú! Vedci majú dôkaz slobody
Autor: Ana Maria Marinescu, sobota 11. februára 2017, 23:00 Posledná aktualizácia v sobotu 11. februára 2017, 23:31
Podľa viacerých medzinárodných štúdií zameraných na výživu, biológiu a dokonca aj na vývoj človeka je moderný človek do značnej miery výsledkom jeho stravovania. A moderná strava nás ovplyvňuje oveľa viac, ako si uvedomujeme, pretože hamburgery a hranolky takmer zničili náš mikrobióm predkov, ukazuje to tento rozsiahly výskum publikovaný v časopise Science and Technology.
Štúdia sa začala pred 7 rokmi, v roku 2010. Potom skupina talianskych mikrobiológov porovnala črevné mikróby mladých ľudí v Burkine Faso s črevnými mikróbmi detí vo Florencii. Afričania, ktorí sa živili stravou pozostávajúcou väčšinou z obilnín, ako je cirok, hostili viac mikrobiálnej rozmanitosti ako Florenťania, ktorí mali komplexnú, zvyčajne západnú stravu. Zatiaľ čo mikrobiálna komunita florentínov bola prispôsobená jednoduchým proteínom, tukom a cukrom, mikrobióm Burkiny Faso bol zameraný na degradáciu komplexných sacharidov z rastlín, ktoré sa nazývajú vlákna.
Po tomto pozorovaní vedci začali mať podozrenie, že ľudský mikrobióm - spoločenstvo črevných mikróbov - kalibruje našu imunitnú a metabolickú funkciu a jeho narušenie môže zvýšiť riziko chronických ochorení, od astmy po obezitu. Niekto by si mohol myslieť, že ak by sme sa vyvinuli s našimi mikróbmi, boli by zhruba rovnaké u zdravých ľudí všade. Vedci si však všimli niečo iné
Na trávenie vlákien potrebujeme choroboplodné zárodky
Západný mikrobióm, ktorý odborníci považovali za „normálny“ a „zdravý“ a ktorý sa používal ako referenčná hodnota na porovnanie „chorých“ mikrobiómov, sa môže značne líšiť od mikrobiálnej komunity, ktorá vládla počas vývoja človeka., z väčšej časti. Vyvstala preto nasledujúca otázka: ak je mikrobióm v Burkine Faso pre ľudí akýmsi stavom predkov a ak je prechod z tohto stavu do moderného vo Florencii cestou od poľnohospodárskej existencie k mestskému životu 21. storočia, potom kde na tejto ceste stratili moderní ľudia mikróby, ktoré „zmiznú“?
Ľudia nemôžu stráviť rozpustnú vlákninu, takže máme mikróby, ktoré ich za nás rozkladajú. Štúdie preukázali, že mikrobióm Burkina Faso produkuje asi dvakrát toľko vedľajších produktov fermentácie - nazývaných prchavé mastné kyseliny - ako západný. To bol dôležitý údaj o tom, že vlákno, surovina fermentovaná iba mikróbmi, nejako umožňuje mikrobiálnu rozmanitosť Afričanov.
Prvé testy: na morčatách
Keď vedci kŕmili morčatá v laboratóriu jedlami s vysokým obsahom vlákniny, mikróby špecializované na ich trávenie „prekvitali“ a črevný ekosystém myší sa stal rozmanitejším ako celok. Keď sa myšiam podávala sladká strava s nízkym obsahom vlákniny v západnom štýle, rozmanitosť sa znížila. Tiež sa pozorovalo, že myši, ktoré nekonzumovali vlákninu, boli agresívnejšie a ťažšie sa s nimi manipulovalo. Straty však neboli trvalé. Dokonca aj po týždňoch nezdravého jedla sa mikrobiálna rozmanitosť zvieraťa do značnej miery obnovila, ak začalo znovu jesť vlákninu.
Genetické veno je zmenené
Vedci hovoria o vyhynutí
Mnoho z tých, ktorí študujú mikrobiómy, má podozrenie, že máme na starosti vyhynutie v nás, ktoré konkuruje kríze rovnakého typu, ktorá sa odohráva mimo nás, na našej planéte. Na týchto zmiznutiach má podiel veľa faktorov. Antibiotiká, ktoré sú napríklad široko dostupné po druhej svetovej vojne, môžu pôsobiť ako napalm a neprimerane ničiť naše vnútorné ekosystémy. Moderná kanalizácia, ktorá začala byť populárna koncom devätnásteho storočia, môže obmedziť šírenie škodlivých mikróbov, ale aj tých, ktoré sú potrebné. Naše moderné domy v našich moderných mestách nás tiež izolujú od mnohých mikróbov Zeme, rastlín a živočíchov, ktoré nás zaplavili počas našej evolúcie, a možno tak obmedzujú dôležitý zdroj noviniek, občerstvenia a pokroku. pre naše telá.
Za prepuknutie neprenosných chorôb je zodpovedná moderná strava
Nová predstava zavedená v špecializovaných štúdiách je „hladovanie mikrobiálneho Ja“. Experimenty naznačujú, že kvôli nemožnosti zabezpečiť výživu pre kľúčové mikróby by západná strava mohla zomrieť od hladu. Existuje podozrenie, že tieto vyhynutia vyvolané stravou mohli podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) aspoň čiastočne ovplyvniť nedávny vývoj neprenosných chorôb, ktoré zodpovedajú za 63% úmrtí.
Projekt „Human Microbiome Project“, ktorý vyvinula vládna agentúra National Institutes of Health v USA, a ktorého prvá fáza sa skončila v roku 2012, sa považuje za „mapu“ ľudských mikróbov. Prostredníctvom neho sa vyvinulo obrovské úsilie s cieľom katalogizovať a prípadne uchovať mikróby ľudí žijúcich v prostredí, ktoré sa považuje za podobné prostrediu minulosti ľudstva, skôr ako zmizne - ľudia, ktorých mikrobiómy mohli zhruba uchovať stav predkov. . Vedci „vyliezli“ na údolie Amazonky, východoafrickú savanu a horské dediny Papuy-Novej Guiney v snahe katalogizovať ohrozený črevný ekosystém.
Roztok, mikrobiálna archa?
Akákoľvek mikrobiálna archa - úložisko bezpečné pre ohrozené mikróby - by sa mohla stať realitou. Táto archa by potom mohla byť prospešná pre ľudí na Západe, ktorí mohli stratiť dôležité mikróby, a preto bude možno potrebné znovu osídliť ich organizmy mikróbmi pochádzajúcimi z tradičnejších populácií, ako sú domorodí Američania. amazonské alebo africké zberače.
Je tu však ešte dlhá cesta. V súčasnosti ani len vedci veľa nechápu o doteraz zdokumentovanej obrovskej rozmanitosti mikróbov - ktoré sú dobré, ktoré sú škodlivé a na čom nezáleží.
Menej prípadov rakoviny a autoimunitných chorôb v krajine
Ľudia, ktorí vedú obživu, majú v porovnaní so západnou populáciou pôsobivú mikrobiálnu rozmanitosť - až o 50% viac druhov ako Severoameričania alebo Európania. Zistilo sa, že dokonca aj na Západe majú ľudia, ktorí vyrastajú alebo žijú na farmách a sú vystavení typickému prostrediu, ktoré je tam relatívne podobné tým obživovým komunitám, znížené riziko vzniku určitých moderných stavov, ako je rakovina, astma, alergická nádcha. a niektoré autoimunitné ochorenia. Tento jav môžeme pozorovať aj u nás, kde je celkom dobre známe, že obyvatelia krajiny sú vo všeobecnosti zdravší ako obyvatelia mesta.
Výsledky testov na ľuďoch, totožné s výsledkami vykonanými na morčatách
Stephen OKeefe je gastroenterológ na univerzite v Pittsburghu, ktorý uskutočnil extrapolované testy laboratórnych morčiat na ľudí o vplyve výživy na mikrobiómy. Zameral sa na vysoké riziko rakoviny hrubého čreva medzi Afroameričanmi v porovnaní s domorodými Afričanmi. Preto nasadil 20 vidieckych Juhoafričanov na tukovú stravu bohatú na mäso - vrátane párkov, hamburgerov a hranoliek - a 20 afroameričanov na stravu bohatú na vlákninu s polentou, strukovinami a ovocím.
Zmeny sa rýchlo prejavili. Zápal hrubého čreva, ktorý zvyšuje riziko rakoviny, sa znížil u Afroameričanov pri africkej strave a zvýšil sa u Afričanov pri americkej strave. Produkcia mastných kyselín z fermentácie, o ktorej sa predpokladá, že zabraňuje rakovine hrubého čreva, sa zvýšila u tých, ktorí jedli na africký štýl, a znížila sa u tých, ktorí sa riadili americkým štýlom. Je zaujímavé, že v prípade mikrobiómu s nízkym obsahom vlákniny a nízkym obsahom mäsa a mäsových výrobkov OʼKeefe zistil pokles v mikrobiálnej komunite zameranej na vlákniny. To znamená, že si u ľudí všimol, čo sa pozorovalo u hlodavcov, a západná strava trvala iba dva týždne. Ukázalo sa tiež, že bez ohľadu na zdedené alebo nezdedené mikróby spôsobujú látky, ktorými kŕmime naše mikróby, zásadný rozdiel v ich správaní.