Nekvalitné jedlo zasahuje do kontroly chuti do jedla; Mesto zdravia Berlín
Štúdia ukazuje, že nezdravé jedlo zvyšuje chuť k ďalšiemu
Jedlo s vysokým obsahom tukov, solí a cukrov, ako sú hranolky, hamburgery a mliečne koktaily, mení pamäťovú funkciu a ovplyvňuje kontrolu chuti do jedla už po jednom týždni. Zistil to tím okolo psychológa profesora Richarda Stevensona z Macquarie University v Sydney. Tí, ktorí jedia nezdravé jedlo, chcú toho zjesť viac - aj keď sú už plní.
Do štúdie publikovanej v časopise Royal Society Open Science bolo zaradených 110 mladých, štíhlych, zdravých dospelých vo veku od 20 do 25 rokov, ktorí mali všeobecne zdravú stravu. Polovica bola priradená k skupine diét západného typu. Týždeň jedla jedlá bohaté na tuky a cukor, hlavné jedlo pochádzajúce z reťazca rýchleho občerstvenia. Kontrolná skupina dodržiavala obvyklú stravu.
Nekvalitné jedlo zasahuje do kontroly chuti do jedla
Prvý deň pred a po raňajkách a na ôsmy deň každej diéty sa testovala kontrola chuti do jedla a učenie a pamäť závislá od hipokampu. Prvý a ôsmy deň sa účastníkom pred a po raňajkách ponúklo nezdravé občerstvenie, ako napríklad určité cereálie.
Test sa uskutočnil s cieľom zistiť, ako veľmi mali testované osoby chuť na tieto jedlá pred raňajkami aj po raňajkách. Účastníci, ktorí týždeň jedli nezdravé jedlo, mali po jedle väčšiu chuť na takéto občerstvenie ako tí, ktorí jedli zdravo. Už týždeň rýchleho občerstvenia zhoršila kontrolu chuti do jedla.
Zlé výsledky v teste pamäte
Ďalší výsledok: Účastníci diéty západného štýlu dosiahli v teste učenia a pamäti zlé výsledky ako účastníci zdravej výživy. Toto učenie súvisí s hipokampom. Výkon v teste silne koreloval s poklesom kontroly chuti do jedla.
Porucha kontroly chuti do jedla a učenia závislé od hipokampu spôsobené nezdravou stravou sa dali zvrátiť tri týždne po návrate k zdravej výžive.