Nemci z rýchleho občerstvenia jedia čoraz viac nezdravých JEDAJTE CHYTREJŠIE
Máj 2006 - Inštitút Forsa v Berlíne
Nemci zhruba vedia, čo znamená zdravá výživa, a majú tiež dobré rozhodnutia - ale nedodržiavajú ich. Chýba vôľa, výdrž a čas. Výsledkom bolo, že podľa štúdie Forsa sa Nemci stravujú čoraz menej zdravo. Obzvlášť desivé sú stravovacie návyky mladých ľudí. Záver: pomaly, ale isto sa blížime k americkým podmienkam. Skupina viac ako 40-ročných má už dnes prevažne nadváhu. Vývoj medzi osobami mladšími ako 25 rokov je však obzvlášť znepokojivý: nedostatok záujmu o zdravé stravovanie sa spája so silnou tendenciou k rýchlemu jedlu a nezdravým rýchlym tempom. „Štúdia ukazuje, že negatívny trend, ktorý v Amerike trval asi pol storočia, sa vo veľmi krátkom čase rozšíri aj tu v Nemecku,“ uvádza profesor Dr. Norbert Klusen a varuje pred následkami tohto vývoja: „Kardiovaskulárne choroby, extrémna obezita a cukrovka sa rozšíria ešte masívnejšie ako predtým, ak teraz nebudú prijaté žiadne rozhodné protiopatrenia,“ uviedol Klusen.
98 percent opýtaných uviedlo v štúdii Forsa, že je pre nich dôležitá ich váha a že prikladajú veľký význam stravovaniu v pokoji so svojím partnerom alebo rodinou. Nemci sú tiež príkladní, pokiaľ ide o dobré úmysly: každý piaty sa pokúša schudnúť niekoľkokrát do roka a každý tretí chce piť menej alkoholu. Každý druhý respondent si myslí, že sa stravuje príliš rýchlo a chcel by si na jedlo dať viac času.
Ak na druhej strane prídete k analýze stravovacích návykov, výsledky sú vytriezvené: Aj keď prakticky každý vie, že pri jedle by ste si mali dať čas, príliš veľa tuku, mäsa, vajec a klobásy nie je pre vaše zdravie prospešné a blesková diéta zvyčajne nemá žiadny vplyv, Väčšina z nich sa proti svojmu lepšiemu úsudku správa inak. Jeden z desiatich Nemcov sa ráno zrieka raňajok, rovnako veľa ľudí konzumuje hotové jedlá viac ako trikrát týždenne a každý druhý človek: „Jem, čo mám rád, bez ohľadu na to, či sú zdravé alebo nie.“ Iba dve percentá opýtaných uviedli, že ako vegetarián nejedli mäso vôbec.
Vývoj v USA je alarmujúci: Viac ako 30 percent všetkých mladších ako 20 rokov chodí do reštaurácie rýchleho občerstvenia minimálne každý druhý deň. Nemeckí potomkovia ešte nie sú (zatiaľ) pripravení. Ale aj v tejto krajine jeden z troch dospievajúcich mužov už konzumuje „rýchle občerstvenie“ najmenej raz týždenne: stúpa. U dievčat je ich počet o polovicu nižší.
Prečo je rýchle občerstvenie také nezdravé: Má zvyčajne vysoký obsah tukov a energie. „Jedálne lístky“ zložené z hamburgerov a hranoliek, ktoré obľubujú najmä starší tínedžeri, sú skutočnými kalorickými bombami a k nim sa zvyčajne objednáva sladký nealkoholický nápoj. Rýchle občerstvenie obsahuje málo vlákniny; zvyčajne však zabezpečujú dlhotrvajúci pocit sýtosti. „Hamburgerové rožky, hranolky a limonády majú tiež vysoký glykemický index,“ zdôrazňuje Mathilde Kersting. „Ich konzumácia vedie k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi, po ktorom nasleduje hypoglykémia, ktorá vedie k opätovnému hladu.“
Jeden dôsledok: tí, ktorí jedia rýchle občerstvenie, často konzumujú celkovo viac kalórií. „Jedlá sa často považujú za občerstvenie medzi nimi; jedlo môže mať viac ako 1 300 kilokalórií,“ tvrdí výskumný pracovník FKE. „550 kilokalórií je dostatočné pre desať až dvanásťročných na hlavné jedlo.“ Konzumenti rýchleho občerstvenia v štúdii konzumovali až o 15 percent viac kalórií denne ako ich rovesníci, v závislosti od ich veku. Konzumenti rýchleho občerstvenia sa navyše celkovo stravujú menej zdravo: Menej často jedia ovocie a zeleninu, a teda konzumujú aj menej vitamínov. Viac: University of Cambridge