Nemecká spoločnosť pre výživu; 10 pravidiel; aktualizované pre zdravé jedlo a pitie -
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) tento týždeň aktualizovala svojich „10 pravidiel“ pre zdravé stravovanie. Lekári ich považovali za neaktuálne.
Anne Koslowski
Zatiaľ čo DGE vo svojich starých pokynoch odporúčal „dostatok obilných výrobkov a zemiakov“, od utorka sa hovorí: „Vyberte si celozrnné výrobky“. Nemecká spoločnosť pre výživu tak prispôsobila svoje pravidlá aktuálnym vedeckým poznatkom.
Vysoko sacharidová strava je nezdravá nielen pre ľudí s tukovou pečeňou (napríklad každý tretí muž nad 45 rokov). „Ani pre zdravých ľudí nie sú tieto odporúčania opodstatnené žiadnymi dôkazmi, teraz sú tiež vyvrátené,“ citoval v januári nemecký lekársky vestník citujúci predsedu Nemeckej akadémie pre preventívne lekárstvo Johannesa Scholla.
Práve preto, že DGE stále vydáva škôlkam, jedálňam a stravovacím spoločnostiam pre školy licenciu na potraviny s vysokým obsahom sacharidov, lekári a odborníci na výživu uviedli, že je nevyhnutne potrebné prehodnotiť 10 pravidiel.
„Nízkotučné“ sa stáva „používajte tuky podporujúce zdravie“
Odporúčanie „Potraviny s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom tuku“ sa stalo pravidlom „Používajte tuky podporujúce zdravie“. Podľa Deutsches Ärzteblatt dlhodobá štúdia v USA so 48 835 ženami preukázala, že menej tuku v strave nemalo pozitívny vplyv ani na srdcový infarkt a rýchlosť mozgových príhod, ani na celkovú úmrtnosť. Odporúčania pre Američanov preto od roku 2015 neurčujú hornú hranicu obsahu tuku v strave.
Na tento účel spoločnosť DGE teraz odporúča používať „tuky podporujúce zdravie“, ako je repkový olej a roztierateľné tuky, ktoré sa z neho vyrábajú. Orientačná hodnota príjmu tukov (30 percent z celkového príjmu energie) naďalej platí pre DGE, uviedla hovorkyňa spravodajského časopisu Spiegel Online, ktorú však už v stravovacích pravidlách nenájdete.
Vajcia už nie len s mierou
Z desiatich pravidiel vypadlo odporúčanie konzumovať vajcia iba s mierou. Rovnako tak rada používať nízkotučné varianty mliečnych výrobkov. Nové pravidlá hovoria iba o tom, že mlieko a mliečne výrobky poskytujú ľahko dostupné bielkoviny, vitamín B2 a vápnik. Spotrebitelia by preto mali konzumovať syr, jogurt a podobne každý deň. Zatiaľ čo bol Vollmich doposiaľ hodnotený negatívne z hľadiska fyziológie výživy kvôli vysokému obsahu nasýtených mastných kyselín, výsledky štúdií z posledných rokov spochybňujú toto hodnotenie, vyplýva zo správy kompetenčného centra pre výživu. .
300-600 gramov mäsa týždenne
Stále sa odporúča stravovať sa pestro. Najväčší podiel by mali tvoriť rastlinné potraviny. Je potrebné uprednostniť zeleninu, ovocie a celozrnné výrobky, píše sa v DGE, ktorý od roku 1996 formuluje „10 pravidiel“ pre optimálny výber potravín. Podľa vzorca „take 5“ odporúča združenie so sídlom v Bonne najmenej tri porcie zeleniny a dve porcie ovocia denne.
Mäso obsahuje ľahko dostupné železo, selén a zinok. Spotrebitelia by však nemali prijať viac ako 300 až 600 gramov týždenne. Mäso, a najmä klobása, zase obsahujú nepriaznivé prísady, varuje DGE.