Nemecké vajcia; výživa

„Jedno vajce denne a dve aj v nedeľu!“ Má jasné výhody pre zdravú výživu. To je záver britskej štúdie. Vedci okrem iného dospeli k záveru, že mýtus o cholesterolu vo vajciach je zastaraný a že prevládajú pozitívne výživové vlastnosti. *

výživa

Vaječný proteín má najvyššiu biologickú hodnotu, akú môže mať prírodná potravina, a preto sa obzvlášť dobre používa na tvorbu vlastných bielkovín v tele. Okrem toho je bielkovina najuspokojivejšou živinou. Z tohto dôvodu môžu vajcia pomôcť pri chudnutí ako súčasť stravy, ako ukazujú posledné štúdie.

Vajcia tiež poskytujú cenné vitamíny, minerály a ďalšie dôležité zložky, vďaka ktorým sú obzvlášť cenné pre výživu človeka. Vajcia obsahujú vo významnom množstve vitamíny A, D a E rozpustné v tukoch, ako aj vitamíny rozpustné vo vode komplexu B B2, B6, B12, biotín, niacín a kyselinu listovú. Vitamíny skupiny B sú potrebné pre všetky metabolické funkcie v bunkách nášho tela. Tam sa podieľajú na štiepení a premene sacharidov, bielkovín a tukov.
Sprievodná látka lecitín hrá dôležitú úlohu ako emulgátor pri trávení tuku v tenkom čreve. Cholín, zložka lecitínu, je dôležitý pre metabolizmus bielkovín. Kvôli relatívne vysokému obsahu cholesterolu vo vajci sa zdraví ľudia nemusia obávať. Pretože pri vysokom príjme cholesterolu potravou sa znižuje produkcia cholesterolu v tele. Pomer „zlého“ LDL k „dobrému“ HDL cholesterolu v ľudskom tele zostáva nezmenený. Pomer LDL-HDL je dôležitým faktorom pri hodnotení hladín cholesterolu a rizika kardiovaskulárnych chorôb.

Vajcia nie sú ničím iným ako „hrozbou“ pre zdravie. Naopak: Poskytujú množstvo dôležitých ingrediencií, ktoré z nich robia z výživového hľadiska vysoko kvalitné potraviny. Doprajte si teda s pokojným svedomím „vajíčko každý deň a dve v nedeľu“.

* pozri CHS Ruxton, E Derbyshire, S Gibson (2010), „The Nutritional Properties and Health Benefits of Eggs“, Nutrition & Food Science Journal, zväzok 40, č. 3, str. 263-279.