Nemecko hľadá diár s logom výživy

Nemeckí politici sa otázkou zjednodušeného označovania výživy zaoberajú už roky - zatiaľ do veľkej miery neúspešne. Teraz federálna vláda necháva v rámci spotrebiteľského prieskumu testovať zrozumiteľnosť a akceptáciu štyroch modelov označovania výživovej hodnoty. Čo si o týchto štyroch modeloch myslia odborníci na komunikáciu a dizajnéri? V dt sú predstavené modely, vyhodnotené z technického hľadiska a dané do diskusie.

Aj keď v mnohých ďalších krajinách existujú logá výživových hodnôt už mnoho rokov, žiadna vláda v tejto krajine doteraz nedokázala dospieť k dohode o jednom z modelov označovania. V reprezentatívnom spotrebiteľskom prieskume Federálne ministerstvo pre výživu (BMEL) v súčasnosti testuje zrozumiteľnosť a akceptáciu štyroch modelov nutričného označovania. Výsledky spotrebiteľských prieskumov by podľa príslušnej tlačovej správy mali byť rozhodujúce pre ďalšie rozhodnutie vlády.

Čitatelia dt si môžu zvoliť svoje obľúbené prostredníctvom online prieskumu, aby mohli niečo pridať do reprezentatívneho prieskumu uskutočneného inštitútom pre výskum verejnej mienky z hľadiska dizajnu. Zatiaľ čo výsledky spotrebiteľských prieskumov, ktoré na požiadanie potvrdí tlačová kancelária BMEL, budú zverejnené v septembri 2019, online prieskum v dt umožňuje prvotný obraz nálady tu a teraz.

Predmetom spotrebiteľského prieskumu zadaného BMEL sú tieto štyri modely:

Vzhľadom na právne predpisy EÚ je možné, aby národné vlády mali iba rozšírený systém nutričného označovania ako odporúčanie a zaviesť tak nepovinné riešenie. Bez ohľadu na to, ktoré logo výživy je nakoniec prijaté, implementácia sa uskutoční v každom prípade ako dobrovoľný model označovania.

Ďalej sú uvedené modely podrobne. Okrem toho existuje klasifikácia s ohľadom na kvalitu a zrozumiteľnosť príslušného dizajnu.

Nutri-skóre

Označovanie výživovej hodnoty - Nutri-Score, zdroj: Santé Publique France

Nutri-Score je nutričná značka v Farby semaforu. Pomocou päťbodovej stupnice sa na zvýraznenie súvahy, ktorá zodpovedá produktu, používajú písmená „A“ až „E“ a farby zelená, svetlozelená, žltá, oranžová a červená. „A“ na zelenom pozadí predstavuje najpriaznivejšiu nutričnú rovnováhu a „E“ na červenom pozadí najmenej vyhovujúce.
Vyvinutý vo Francúzsku a používaný dva roky; Belgicko, Španielsko, Portugalsko a Luxembursko tiež plánujú zaviesť Nutri-Score.
Základom pre výpočet Nutri-Score je bodový systém určený Britskou agentúrou pre potravinové normy (FSA).

Komentár/hodnotenie týkajúce sa kvality a zrozumiteľnosti dizajnu

Pozitívne: Vďaka vybranej farebnej škále a písmenám je označenie intuitívne a vysvetľujúce a dá sa tiež rýchlo uchopiť. Realizovateľnosť už bola preukázaná; Francúzska vláda sa odvoláva na štúdiu, ktorú si sama nechala vypracovať a podľa ktorej bolo možné po zavedení Nutri-Score zistiť pozitívny vplyv na nákupné správanie, a teda na stravovacie návyky ľudí. Advokáti spotrebiteľov (Foodwatch atď.) Podporujú Nutri-Score. Dizajnová príručka (PDF), v ktorej sú uvedené všetky technické špecifikácie, už existuje.
Záporné: Na základe výpočtového základu môžu byť aj tieto výrobky označené svetlozeleným „B“, ako napríklad príklad ovocných trpaslíkov od spoločnosti Danone, ktoré obsahujú veľké množstvo cukru.

Kľúčová dierka

Nutričné označovanie - kľúčová dierka, zdroj: Livsmedelsverket

Symbol kľúčovej dierky je a Pozitívne označovanie.
Vyvinutý švédskym potravinovým úradom Livsmedelsverket v roku 1989 a používaný vo Švédsku, Dánsku, Nórsku a na Islande.
Môže byť použitý v zelenej a čiernej farbe.
Identifikuje produkty, ktoré sú zoskupené na základe rôznych vybraných živín v rámci tej istej skupiny produktov kladné alebo priaznivé hodnotenie prijímať.

Komentár/hodnotenie týkajúce sa kvality a zrozumiteľnosti dizajnu

Pozitívne: Označenie je stručné a ľahko rozpoznateľné. Praktickosť už tiež bola preukázaná - v Škandinávii sa osvedčilo značenie. Dizajnová príručka (PDF), v ktorej sú uvedené všetky technické špecifikácie, už existuje.
Neutrál: Použitie znázornenia kľúčovej dierky v kontexte označenia výživy nie je zrejmé; V tejto súvislosti si označenie (spočiatku) vyžaduje vysvetlenie. Ide o to, že symbol kľúčovej dierky má malý Prístup umožniť zdravšie potraviny.
Záporné: Ak na výrobku takýto symbol kľúčovej dierky chýba, spotrebiteľ nevie, či chýba, pretože výživová bilancia výrobku je nepriaznivá, alebo či chýba, pretože výrobca vynechal ilustráciu.

MRI model

Označovanie nutričných hodnôt - návrh MRI, zdroj: Max Rubner Institute

Vyvinuté v mene Federálneho ministerstva pre výživu a poľnohospodárstvo (BMEL) Federálnym výskumným ústavom pre výživu a potraviny, Max Rubner Institute (MRI), v máji 2019.
A návrh, na palube Tvar plástu je uvedený obsah energie, tuku, nasýtených mastných kyselín, cukru a soli na 100 gramov potraviny. Čím nižší je obsah živín, tým tmavšie je tyrkysové pozadie.
Model je navyše vo veľkom plástve Celkové hodnotenie výživového profilu jedla. Čím lacnejšie je zloženie jedla, tým viac hviezdičiek je zvýraznených čiernou farbou a tyrkysovým pozadím, ktoré výrobok získa v celkovom hodnotení.
Podľa informácií ZEIT bol systém vyvinutý v časovom okne štyroch týždňov (zdroj).
Základom modelu je európske nariadenie o zdravotných tvrdeniach, ktoré reguluje, kedy a ako sa môžu uvádzať výživové a zdravotné tvrdenia o potravinách.
Inštitút Maxa Rubnera popisuje samotný dizajn ako „most“, ktorým sa ukazuje „uskutočniteľná cesta“ medzi rôznymi modelmi v oblasti označovania výživy.

Komentár/hodnotenie týkajúce sa kvality a zrozumiteľnosti dizajnu

Pozitívne: Nie sú rozpoznateľné žiadne pozitívne dizajnové prvky.
Záporné: Návrh je príliš zložitý na to, aby ponúkol rýchlu orientáciu, pokiaľ ide o zjednodušené nutričné označovanie. Farebná schéma založená na tyrkysovej gradácii sa javí nesúvislá (prečo tu nebol jednoducho vybraný výrazný odtieň zelenej?). Vizuálne znázornenie hviezd je v veľmi zavádzajúce, pretože displej pomocou bieleho pozadia môžeme mylne chápať ako indikátor a teda ako skutočné zvýraznenie. Dizajnér a typograf Erik Spiekermann tiež kritizoval dizajn a prostredníctvom tweetu oznámil, že podľa jeho názoru štruktúra využívajúca voštinu vytvára príliš veľa šumu. Zatiaľ neexistujú žiadne aplikačné pokyny ani špecifikácie dizajnu.

BLL model

Označovanie nutričných hodnôt BLL model, zdroj: Potravinová asociácia Nemecko

Vyvinuté Nemeckou asociáciou pre potraviny.
Existuje iba ako návrh.
Obsah energie, tuku, nasýtených mastných kyselín, cukru a soli na 100 gramov je uvedený v 5 kruhoch. Namierte dovnútra kruhov farebné koláčové grafy, aký podiel tvorí 100 gramov potravy v odporúčanom referenčnom príjme pre energiu, tuky, nasýtené tuky, cukor a soľ pre priemerného dospelého človeka.
Hodnoty uvedené v nariadení o európskych informáciách o potravinách (LMIV) slúžia ako referenčné množstvá.

Komentár/hodnotenie týkajúce sa kvality a zrozumiteľnosti dizajnu

Pozitívne: Využitie koláčových grafov sa v tejto súvislosti javí ako mysliteľné, pretože tento typ znázornenia je možné považovať za naučený.
Záporné: Dizajn je zložitý, a preto slúži iba na rýchlu orientáciu v obmedzenom rozsahu. Informácie sú tiež nadbytočné, pretože sú už uvedené v nutričnej tabuľke. Písmená a čísla sú niekedy nastavené tak blízko, že sa opierajú o seba, a teda o znak Sťažiť čitateľnosť. Farebné pozadie čitateľnosť ešte sťažuje; aj pre dobre vidiacich je vyvolený Nedostatočný farebný kontrast (čierny text na fialovom pozadí), tiež podľa štandardov W3C; Takéto znázornenie je pre ľudí so zrakovým postihnutím ťažko rozlúštiteľné. Fialová/modrá farebná schéma neodkazuje na zdravé stravovanie. Kvôli nedostatok celkového hodnotenia Spotrebiteľom trvá veľa času, kým určia, či majú byť zobrazené informácie a obrázky klasifikované ako pozitívne alebo negatívne. Zatiaľ neexistujú žiadne aplikačné pokyny ani špecifikácie dizajnu.

prieskum

A teraz sú na rade znalí čitatelia dt. Ako hodnotia štyria modely dizajnéri, dizajnéri a odborníci na značky? Som veľmi zvedavý na hodnotenie čitateľov dt, ako aj na váš osobný názor v kontexte nasledujúcej diskusie.

Aktualizácia 30. 9. 2019: Výsledky prieskumu práve zverejnil BMEL. Hodnotu Nutri-Score hodnotili respondenti najlepšie (pozri tlačovú správu: Štúdia „Rozšírené modely označovania výživy“, Reprezentatívny prieskum populácie, PDF)