Nemožný hamburger 2
Tradičné vegetariánske hamburgery vyrobené z kombinácie sóje, fazule a šošovice majú suchú, surovú textúru, ktorá sa nijako nepodobá na hovädzie mäso. Nemožný hamburger to zmenil svojou ružovou farbou, šťavnatými kvapkami, dymovou chuťou a schopnosťou získať charakteristickú zuhoľnatenú kôrku, ktorú predtým mohol ponúkať iba grilovaný hovädzí burger. Och, a tento bezmäsitý lievik krváca dokonca ako hovädzie mäso .
Vegetariánska reportérka CNET, Joan E. Solsman, ju dokonca našla tak mäsitú, že nedokázala dokončiť ani len príšeru. Keď už viac ako desať rokov nejedol hovädzie mäso, zamrmlal ústami: ' privádza ma to do šialenstva. '
Napriek tomu, že tento laboratórne pestovaný hamburger je pre niektorých nepríjemný, stal sa natoľko populárnym, že si ho do svojich jedálničkov pridali národné reštauračné reťazce a Impossible Foods dokonca čelia dočasne nemožnému občianstvu. Od tej doby spoločnosť spolupracuje s novým dodávateľom, aby mohol zaviesť hamburger na každý burger king v krajine a začať predávať v supermarketoch. .
Čítaj viac: Impossible Burger vs Beyond Meat Burger: čo je najlepší burger?
Teraz hrá:
Pozri na toto:
Ktorý zeleninový hamburger je najlepší? Nemožný občan verzus…
Aké ingrediencie sú v nemožnom hamburgeri?
Tento neprekonateľný burger pokrm je založený na štyroch ingredienciách: bielkovinách, tuku, spojive a chuti.
Proteín v nemožnom hamburgeri nie je živočíšne mäso; je to skôr zmes sóje a zemiakového proteínu. To sa líši od Impossible Burger 1.0, ktorý používal pšeničný proteín (Impossible Burger 2.0 je bez lepku). Sójové bôby majú u niektorých zlú reputáciu, ale viceprezident pre výživu nemožné má nejaké myšlienky o spoločnom sójovom mýte.
Šťavnatá omáčka, keď nemožný hamburger zasiahne panvicu alebo gril, pochádza z kokosového oleja a slnečnicového oleja, ktorý je zdrojom tukov hamburgeru. Aby ste mali všetko pohromade, používa spoločnosť Impossible Foods metylcelulózu, spojivo vytvárajúce objem, ktoré slúži aj ako vynikajúci zdroj vlákniny.
Teraz hrá:
Pozri na toto:
Spoločnosť Impossible Burger dostane na CES 2019 veľkú aktualizáciu
Čo sa týka vkusu, tu sa veci stávajú zaujímavými. Spoločnosť Impossible Foods používa ako hlavnú príchuť hamburgeru hem. Hém je zlúčenina obsahujúca železo, ktorá sa vyskytuje vo všetkých živých organizmoch. Rastliny, zvieratá, baktérie, huby ... ak žije, obsahuje hem.
U zvierat je hem dôležitou zložkou hemoglobínového proteínu, ktorý prenáša kyslík cez vaše telo krvou. Viete, ako chutia kovové ústa, keď si náhodou zahryznete do pery? Toto je on.
V rastlinách hem stále prenáša kyslík, ale nie cez krv. Impossible Burger obsahuje hem z koreňov sójových bôbov, vo forme molekuly nazývanej leghemoglobín. Odborníci na výživu prinášajú DNA zo koreňov sóje do geneticky modifikovaných kvasiniek, kde sú fermentované a produkujú veľké množstvo sójového hemu.
GMO majú tiež zlý rap, ale prečítajte si, čo tento vedec hovorí o geneticky modifikovaných organizmoch (TL; DR: GMO nespôsobujú rakovinu, autizmus ani iné choroby, ktoré spôsobujú). .
Súvisiace: Vegánsky syr je zdravší ako pravý syr?
Ako ochutnať Impossible Burger?
Krátka odpoveď: Impossible Burger chutí ako hovädzie mäso.
Pamätáte si na toho vegetariána, ktorého žalúdok odmietol nemožný zubný kameň? Je to preto, že chutí, vonia a je cítiť ako pravé hovädzie mäso. A v našom slepom teste chutí Impossible Burger a Beyond Burger mali zamestnanci CNET dobré veci, ktoré by sa dali povedať o Impossible Burger.
Pre vegetariánov, vegánov a pravdepodobne priemerného všežravca je nemožný hamburger neuveriteľne porovnateľnou alternatívou k hovädziemu mäsu. Nemožné prístupy k znalcom hovädzieho mäsa a jedákom mäsa, ale stále môže byť niečo urobiť.
Kde nájsť nemožný hamburger
Spoločnosť Impossible uviedla na trh Burger 2.0 krátko po CES 2019 v asi desiatke reštaurácií. Odvtedy spoločnosť sprístupnila svoj zeleninový produkt všetkým partnerom a v Los Angeles, San Franciscu, New, kde sa nachádza niekoľko miest, kde sa podáva Impossible Burger. York, Chicago a mnoho ďalších veľkých miest.
Aj keď nebývate vo veľkej blízkosti metra alebo v jeho blízkosti, stále môžete nájsť nemožné hamburgery. Mnoho národných reštauračných reťazcov bude mať alebo už má, vrátane Burger King a Red Robin. Burgers Impossible nájdete aj v regionálnych reťazcoch vrátane Bieleho hradu a Umami Burger. Malý Caesar s je prvý reťazec pizze, ktorý umiestňuje nemožné hamburgerové klobásy na pizzu, ktorá je k dispozícii na určitých miestach.
Po výrobných problémoch v júni 2019, ktoré viedli k nemožnému nedostatku hamburgerov, začala spoločnosť partnerstvo s dodávateľom potravín OSI Group, aby pomohla nemožnému hamburgeru všetkým Burger Kingom v krajine. .
A od septembra 2019 - po dlhom čakaní - nájdete v supermarketoch „nespracovanú“ verziu Impossible Burger. Spoločnosť začína malým uvedením na 27 miestach v Gelsone v južnej Kalifornii a poznamenáva, že uvedenie obchodu bude vyzerať rovnako ako uvedenie reštaurácie: produkt dostane iba niekoľko miest a nakoniec bude k dispozícii. prísť národne.
Môžete použiť vyhľadávač polohy Impossible Foods a nájsť Impossible Burgers v supermarketoch a reštauráciách vo vašej oblasti.
Teraz hrá:
Pozri na toto:
Burger King ' s Impossible Whopper: pozri technológiu ...
Ako variť hamburger nemožné
Teraz, keď je tento bezmäsitý hamburger k dispozícii v supermarketoch, môžete vyskúšať varenie sami.
Je obsiahnutý v bloku s objemom 12 uncí a nie vo vopred pripravených krkoch, takže ho môžete použiť nielen na hamburgery. Moc sa mi páčila quesadilla - učenie sa, ako si doma uvarím nemožné mleté mäso .
Nie ste veľkým fanúšikom nemožného hamburgeru? Vyskúšajte týchto 1 ďalších 5 alternatív grilovaného mäsa, ktoré môžete ochutnať na grile, vrátane frankov a klobás.
Koľko stojí nemožný občan?
Ceny nemožného hamburgeru sa líšia od miesta k miestu, ale tieto klamne mäsité zeleninové hamburgery všeobecne stoja viac ako bežný hovädzí hamburger. V spoločnosti Red Robin stojí nemožný cheeseburger 13,49 dolárov, zatiaľ čo gurmánsky hovädzí hamburger stojí 9,99 dolárov.
V supermarketoch sa surová verzia v súčasnosti predáva za 8,99 dolárov v supermarketoch. Stále nevieme, či táto cena zostane rovnaká, ako sa cena Impossible začína predávať v iných supermarketoch. Je to o niečo drahšie ako priemerná cena za mleté hovädzie mäso, ale môže to stáť za to, ak hľadáte skutočnú náhradu mäsitého mäsa.
Je nemožné jesť hamburger nemožné?
Môžete bezpečne jesť nemožný hamburger, pokiaľ nie ste alergický na sóju, kokos alebo slnečnicu. Ingredience v Impossible Burgers sú jednoduché a bez toxických prísad, aróm alebo umelých prísad. Fém na báze sóje bol schválený FDA ako bezpečný na konzumáciu.
Aj keď je The Impossible Burger úplne bezpečný na konzumáciu, iné krajiny vytvorili typ jazykových spoločností, ktoré môžu používať na označovanie falšovaných mäsových výrobkov. V roku 2018 Francúzsko zakázalo označenie hamburgery, steaky, klobásy alebo filety z etikiet na vegánskych a vegetariánskych náhradách mäsových výrobkov. Tento krok bol navrhnutý s cieľom znížiť zmätok, ktorý dokáže odlíšiť kupujúcich od skutočného mäsa.
Aký je problém s glyfosátom?
Burger Impossible Foods je vyrobený z geneticky modifikovanej sóje a charakteristické „krvácanie“ pochádza zo sójového leghemoglobínu (ktorý sa neskôr premení na hém) vyrobený z geneticky modifikovaných kvasiniek.
FDA schválila leghemoglobín ako bezpečný a neexistujú dôkazy o tom, že by geneticky modifikované organizmy spôsobovali choroby, ale niektorých spotrebiteľov znepokojujú stopy glyfosátu u nemožných občanov z geneticky modifikovanej sóje.
Glyfosát je herbicíd spojený s výrazne zvýšeným rizikom rakoviny, avšak americká Agentúra pre ochranu životného prostredia tvrdí, že herbicíd „pravdepodobne nie je pre ľudí karcinogénny“. Konfliktných dôkazov a tvrdení je dosť vo výskumných štúdiách a regulačných orgánoch.
Matky z celej Ameriky, ktoré sú hlavnými obhajcami spotrebiteľov pôsobiacich proti GMO, tvrdia, že testovali nemožných občanov v laboratóriách Inštitútu pre výskum zdravia a vo veľmi nebezpečných prípadoch ' hladiny glyfosátu.
V máji 2019 sa spoločnosť Food Impossible zaviazala používať geneticky modifikovanú sóju, pričom výber, ktorý spoločnosť uvádza, podporuje jej misiu vyhladiť chov zvierat do roku 2035 - a výber, ktorý vyzval matky v celej Amerike, aby zrušili svoju štartovaciu kampaň.
Vo svojej neoficiálnej odpovedi americkým matkám spoločnosť Impossible Foods uvádza, že hladina zisteného herbicídu je „takmer 1 000-krát nižšia ako zanedbateľná úroveň rizika pre príjem glyfosátu (1100 mikrogramov za deň) stanovená kalifornským Prop 65“.
Svetová zdravotnícka organizácia, Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo a Americká agentúra pre ochranu životného prostredia tiež stanovili bezpečné denné limity pre expozíciu glyfosátu, sú však oveľa vyššie ako limity uvedené v kalifornskom Prop 65, takže nemožní občania spadajú do pod prahovou hodnotou týchto agentúr.
Nemožný hamburger je zdravší ako hovädzie mäso?
Pokiaľ ide o kalórie, nemožný koláč a typický hovädzí koláč sú si dosť blízke. Koláč Burger 2.0 s hmotnosťou 4 unce má 240 kalórií, zatiaľ čo 4 gramy mletého hovädzieho mäsa sa pohybujú od 250 do 300 kalórií v závislosti od obsahu tuku. 10% mletého hovädzieho tuku obsahuje asi 50 kalórií za uncu.
Nemožný hamburger obsahuje menej cholesterolu ako hovädzie mäso, ale viac sodíka a tukov (vrátane nasýtených tukov). Tieto čísla sa samozrejme menia v závislosti od obsahu tuku v mletom mäse alebo získanom mäse. Pamätajte na tieto rozdiely, ak sa pozriete na tieto špecifické živiny. Nemožné hamburgery tiež obsahujú 3 gramy vlákniny na jednu porciu, zatiaľ čo živočíšne mäso vlákninu neobsahuje.
Spoločnosť Impossible Foods používa na simuláciu textúry a farby mletého hovädzieho dobytka hem z koreňov sóje.
Pretože je vyrobený z rastlín, Impossible Burger obsahuje širšiu škálu vitamínov a minerálov ako hovädzie mäso. Existuje však jedna vec, ktorá sa stále nezmestí na koláč: obsah bielkovín v živočíšnom mäse. 4-unce hovädzieho mäsa obsahuje takmer 30 gramov bielkovín, zatiaľ čo Impossible Burger obsahuje 19 gramov.
Nemožný burger vs. Okrem mäsa
Spoločnosť Impossible Foods nie je jedinou spoločnosťou, ktorá využíva rastliny netradičným spôsobom. Okrem mäsa vyrába iná bezmäsitá mäsová spoločnosť hamburgery, klobásy a drobky. (Pozrite si tento zoznam alternatív grilovaného mäsa.)
Beyond Burger farbou a konzistenciou pripomína Burger, ktorý je nemožný, ale Beyond Burger používa rôzne prísady. Najdôležitejším zdrojom bielkovín v reštaurácii Beyond Burger je hrachový proteín a červená farba pochádza z červenej repy. Repná šťava je to, čo dáva Beyond Burger rovnaký „krvácajúci“ účinok ako Impossible Burger (Ďalšie informácie: Impossible Burger vs. Beyond Burger).
Hovädzí burger je k dispozícii v niekoľkých reštauráciách a supermarketoch po celej krajine. Náklady sa líšia podľa miesta, ale balíček s dvoma hamburgermi stojí zvyčajne 5,99 dolárov.
Prečo jesť náhrady mäsa?
Pokiaľ ide o zdravie, výskum nás učí, že vysoký príjem živočíšnych bielkovín, najmä červeného mäsa, je spojený so zvýšeným rizikom prírastku hmotnosti, mŕtvice, cukrovky a srdcových chorôb.
Výhody náhrady mäsa presahujú ľudské zdravie; dosahujú zdravie celej našej planéty.
Existuje názor, že produkcia hovädzieho dobytka z hovädzieho dobytka je 10 až 40-krát vyššia ako množstvo skleníkových plynov ako produkcia plodín. A podľa pracovnej skupiny pre životné prostredie proces chovu zvierat potrebných pre mäsové výrobky, ktoré uvoľňujú plyny - rovnako ako hnoj, palivo a pesticídy - do nášho ovzdušia a vody.
Chov zvierat je navyše najväčším užívateľom pôdy na Zemi, pričom asi 80 percent všetkej poľnohospodárskej pôdy je určených na chov zvierat. To má vážne dôsledky na eróziu, použitie vody a dokonca aj na spotrebu zrna - pšenica, ktorá kŕmi zvieratá, by mohla nakŕmiť 800 miliónov ľudí.
Stručne povedané, výrobky ako Impossible Foods and Beyond Meat môžu ovplyvniť množstvo dôležitých otázok: ľudské zdravie, udržateľnosť životného prostredia a globálne zdroje.