Nenechajte sa oklamať, keď si na Veľkú noc vezmete jahňacinu! Uistite sa, že nemáte špičáky, pazúry a skontrolujte
Autor: Gabriela Boceanu, utorok, 23. apríla 2013, 13:58
Pamätajte, že jahňatá sa živia trávou, takže nemôžu mať zuby mäsožravcov. A ich nohy majú kopytá, nie pazúry. Vyskúšajte tieto dve funkcie, aby ste si nekúpili ... namiesto jahňacieho psa! Batožinový priestor a chodidlá musia byť viditeľné.
Vyhýbajte sa pouličným predavačom
(Mierne) nižšia cena, ktorou sa vás pouliční predavači snažia nalákať, nestojí za riziká, ktoré podstupujete pri nákupe mäsa z kufra auta alebo na chodníku. Nakupujte iba v mäsiarstvách, obchodoch s potravinami alebo na iných špeciálne upravených miestach na trhoch.
Iba tak budete môcť skontrolovať, či jahňatá ponúkané na predaj majú priamo na mäse pečiatku potvrdzujúcu, že boli podrobené hygienicko-veterinárnej kontrole. Okrem toho musí obchodník na požiadanie predložiť veterinárne zdravotné osvedčenie pre vystavený tovar.
Koľko libier musí mať?
„Čím menšie je, tým mäso sa ponúkne.“ Ak si jahňacie mäso vyberáte podľa tohto princípu, vedzte, že to nie je najlepší nápad. Čím je zviera mladšie, tým viac kolagénu (spojivového tkaniva) obsahuje jeho mäso a tým ťažšie bude tráviť. Z tohto dôvodu je „ideálne“ jahňacie mäso na veľkonočné jedlo ten, ktorý váži okolo 14-15 kg.
Ako spoznáte čerstvé mäso
Mäso musí byť elastické (ľahko sa zotavuje po stlačení prstom), nesmie mať nepríjemný zápach a nesmie byť lepivé na dotyk.
Pri kúpe orgánov buďte opatrní!
Ak neviete veľmi dobre, ako vyzerajú pečeň a srdce jahňacieho alebo ovčieho mäsa, riskujete, že si uvaríte kúsok hovädzieho, bravčového atď. V prípade akýchkoľvek pochybností ihneď choďte na sanitárne a veterinárne kontrolné miesto príslušného trhu a požiadajte o kontrolu kvality mäsa, ktoré ste práve kúpili.
Víno, ktoré steak „namočí“
Ak ste si jahňacie mäso vyberali vždy veľmi opatrne, stojí za to si ho vychutnať pri dobrom pohári vína, nie pri pochybnej tekutine, ktorá sa predáva priamo na chodníku a v opätovne použitom PET (ktorý „prenáša“ mikróby od jedného zákazníka k druhému). . Zásobujte sa v autorizovaných predajniach a aj tu robte kontroly: nádoba by mala byť vzduchotesná (ak zátka nie je utesnená, nápoj zmení svoju chuť), tekutina bude úplne číra a na dne fľaše nebudú žiadne usadeniny.