NephroCare - Pacienti - Vaša strava - Knižnica receptov na zdravú výživu

Yarrow v krupici s červenooranžovým kompótom a rebarborou

nephrocare

  • 250 ml zmesi krém a voda (100 ml krému s 30% tuku + 150 ml vody)
  • 20 g masla
  • 50 g krupice a pomarančovej kôry (plemeno)
  • 2 žĺtky
  • 1 alebo
  • 5 bielkov
  • 70 g cukru

Červenooranžový a rebarborový kompót

  • 200 g rebarbory
  • 35 g želírovacieho cukru (1: 2)
  • 1 koreň zázvoru
  • 1 vanilkový struk
  • 1 červená oranžová

Zmes vodnej smotany a masla privedieme k varu. Varte, kým nezískate krupicovú pastu.
Pridajte pomarančovú kôru a postupne zapracujte žĺtok a vajce. Bielka vyšľaháme s cukrom, kým nebudú spenené a zľahka ich zapracujeme do krupicovej zmesi. Formy na suflé vymastíme maslom a vysypeme cukrom, potom ich až do 2/3 naplníme suflé zmesou. V bain-marie pečieme v rúre pri teplote 180 ° C cca. 12 minút.

Rebarboru umyte a nakrájajte na malé kúsky. Navrch posypeme krupicovým cukrom a zbavíme šťavy. Zázvor nakrájajte na kocky a pridajte rebarboru spolu s vanilkovou tyčinkou rozrezanou pozdĺžne na polovicu. Privedieme k varu, dusíme 1 minútu a potom pridáme nakrájaný pomaranč s vylisovanou šťavou, opatrne premiešame.