Nepublikovaný objav v Národnom archíve Sfântu Gheorghe; pomyslel si
Bâziac Eniko Iren, špecialista oddelenia Národného archívu v Covasne, pre AGERPRES povedal, že tieto recepty objavil v rodine Aporovcov, ktorá je jedným z najbohatších a najcennejších v dedičstve inštitúcie. „Málokto vie, že tu máme mimoriadny poklad, máme fond Apor, ktorý má rozpätie šesť storočí a celkovo predstavuje asi 30 metrov metrov dokumentov (...) Sú to veľmi cenné pergameny, ušľachtilé diplomy, cisárske a kráľovské výsady, absolútny fond pôsobivé (...) Samotné dokumenty sú mŕtve papiere, ale je v nich príbeh, “uviedol Bâziac Eniko Iren.
Uviedla, že sa jej nepodarilo určiť autora knihy „Malý kuchár“, ale je zrejmé, že osoba, ktorá ju napísala, veľa cestovala.
„V histórii Sedmohradska existuje skutočná tradícia a gastronomické umenie (...) Veľké šľachtické rodiny mali vo všeobecnosti tajný recept. Recept zvyčajne dodržiavala domáca pani, pretože každá šľachtická rodina, ktorá si vážila sama seba, chcela vyniknúť a prekvapiť niečím zvláštnym, jedinečným a pokiaľ je to možné čo najprepracovanejšími vecami (...) Neviem jasne povedať, kto to napísal, pani v domácnosti alebo iná osoba, ale z toho, čo som videl prechádzať týmito receptami, som si uvedomil, že osoba, ktorá ich napísala, veľa cestovala vo svojom živote, veľa cestovala a zbierala recepty cez recepty. Sú to najunikátnejšie polievky, viac ako 30 receptov na prípravu diviny, osem spôsobov prípravy hovädzej hlavy, 34 receptov na klobásy, desiatky receptov na koláče (...) Sú veľmi zaujímavé, ale nie sú originálnym výtvorom, je to niečo priniesol v tejto knihe zabudnutej svetom taliansku, francúzsku, holandskú gastronómiu atď. “, uviedol aj Bâziac Eniko Iren.
Recepty sú napísané v nemčine a maďarčine a je vzhľadom na ich vek dosť ťažké ich dešifrovať, preto by ich preloženie a zostavenie do skutočnej kuchárskej knihy vyžadovalo čas a úsilie. Bâziac Eniko Iren pripomenul, že najstaršie kuchárske knihy vydané v strednej Európe boli „kuchárska kniha princa zo Sedmohradska“ datovaná okolo roku 1630 a „kuchárska kniha Anny Bornemisszy“, 1680.