Nesprávna výživa môže prekysliť organizmus a viesť k chronickej únave - ktoré jedlá
Aktualizované: 19. 3. 2010 9:47
- 1 komentár
- Spätná väzba
Mníchov - ste často unavení? Nekoncentrovaný? Bolesti kĺbov alebo svalov? Možno je to kvôli nesprávnej strave. Tu sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť.
Predtým polievka, vynikajúce hlavné jedlo, sladký dezert - po dlhom jedle sa cítime plní a často príjemne unavení. Každý to vie.
Skvelý test čerstvosti: Ako nájsť najlepšie jedlo
Čo však sotva niekto vie: Stravovanie vás môže tiež chronicky unaviť. To platí najmä vtedy, keď jeme príliš veľa mäsa, rýb, obilných výrobkov a príliš málo ovocia, zeleniny a šalátov. „To vedie k prekysleniu tela,“ hovorí mníchovský odborník na výživu a biochemik prof. Jürgen Vormann (56) z Inštitútu pre prevenciu a výživu v Ismaningu. Dotknutý je už každý druhý obyvateľ Mníchova. V rozhovore pre tz vedec vysvetľuje, ako rozpoznať chronickú acidózu a čo sa s ňou dá najlepšie urobiť.
Celú zimu som sa cítil neobvykle slabý a unavený. Môže to byť spôsobené počasím, je to jarná únava alebo čo iné by mohlo byť príčinou?
Ak ste inak zdraví a váš rodinný lekár nenašiel nič neobvyklé, je možné, že sa vám v tele nahromadilo príliš veľa kyselín. Kyselinovo-zásaditá rovnováha potom nie je v poriadku.
Čo sú to za kyseliny a odkiaľ pochádzajú?
Najväčší podiel tvoria kyseliny sírové. Vznikajú, keď napríklad jeme mäso, ryby a obilné výrobky. Tieto potraviny majú vysoký obsah bielkovín a aminokyselín obsahujúcich síru, ktoré sa premieňajú na kyselinu sírovú. Iba tak ich môžu obličky vylučovať. Kyselina však mení hodnotu pH v tele. Tkanivo sa stáva kyslým.
Prečo je to pre telo zlé?
Pretože metabolizmus a veľa orgánov funguje optimálne iba vtedy, ak existuje vyvážený vzťah medzi kyselinami a zásadami v tele, pričom mierne prevažujú alkalické zložky.
Čo ak nie?
Pri prekyslení sa menia štruktúry v tkanive. Orgány sú narušené, metabolizmus už nefunguje správne. Cítime sa unavení, vyčerpaní, nemôžeme sa už tak dobre sústrediť alebo máme bolesti hlavy. Predpokladá sa, že sa tu tvoria usadeniny na nervoch.
Dokáže to telo nejako kompenzovať?
Áno. Na neutralizáciu kyselín získava z kostí minerály, vápnik a hydrogenuhličitan. Z dlhodobého hľadiska to však poškodzuje kostru a môže sa vyvinúť osteoporóza.
Môžu mliečne výrobky a tablety s vápnikom zastaviť tento rozklad?
Samotný vápnik nestačí. Je to preto, že bunky, s ktorými telo vytvára vápnik späť do kostí, reagujú citlivo na prekyslenie alebo na nadmerne kyslú hodnotu pH. To je dôvod, prečo musia pacienti s osteoporózou vždy kompenzovať nadmernú kyslosť.
Ako kompenzujete prekyslenie?
So základnou liečbou citranom draselným, horčíkom a vápnikom. Tieto citráty sú najlepšími základmi, ktoré môžeme dodať, a nachádzajú sa tiež v základných potravinách. Okrem základných potravín si môžete z lekárne vziať aj základné prípravky s minerálmi a citrátmi.
Ktoré potraviny obsahujú najviac zásaditých látok?
Ovocie, zelenina a šaláty. Sú schopní neutralizovať prebytočnú kyselinu a obnoviť mierne zásadité prostredie v tele.
Optimálna strava preto pozostáva z veľa ovocia a zeleniny a iba z niekoľkých druhov mäsa a rýb?
Nie nevyhnutne. Môžete jesť mäso, klobásu, ryby a výrobky z obilnín. Vždy by ste však mali jesť veľa rastlinných potravín. Tanier so šalátom je súčasťou prakticky každého jedla. Zelenina je dôležitejšia ako ryža alebo knedľa. A ovocie by bolo vždy ideálnym dezertom.
Koľko ovocia potrebujete minimálne denne?
Päť porcií by bolo optimálne rozdelených do celého dňa. Každá dávka ovocia by mala zhruba zodpovedať množstvu, ktoré sa zmestí do jednej ruky. Takže jablko alebo misa s menším ovocím. Postačuje však aj to, ak konzumujete iba dvojnásobné množstvo dvakrát alebo trikrát denne.
Patria sem aj kyslé plody, ako sú citróny, bobule a pomaranče?
Alebo pôsobia znova kyslo a vedú k prekysleniu? Citrusové plody chutia kyslo, ale pôsobia zásadne. Naše chuťové poháriky na jazyku reagujú iba na kyslo, ale nie na zásadito. Nie sme teda schopní ochutnať základné látky. Kyslé ovocie, ako sú citróny, obsahuje veľa základov vo forme organicky viazaných minerálov, ktoré nemôžeme ochutnať. To, čo vnímame ako kyslé, sú ďalšie obsiahnuté ovocné kyseliny, ktoré sa úplne odbúravajú v metabolizme a nezaťažujú acidobázickú rovnováhu.
Tieto potraviny sú obzvlášť bohaté na kyseliny:
Syry, pečeň, mäso, klobása, tvaroh, ryby, ryža, vajcia, cestoviny, ovsené vločky a mnoho ďalších.
Tieto potraviny neutralizujú kyseliny:
Hrozienka, špenát, fenikel, kel, rukola, banány, kaleráb, zeler, jahňací šalát, mrkva, zemiaky a mnoho ďalších. Rozsiahle tabuľky s jedlami nájdete na www.basica.de alebo www.saeure-basen-forum.de
Test: Ste kyslý?
Nasledujúce otázky môžete využiť na to, aby ste si sami overili, či vás vaša strava a životný štýl vystavujú vyššej hladine kyseliny.
1. Jedzte často jedlo, cestoviny, ryžu, syr, jogurt, rybí tvaroh, klobásu, šunku, mäso?
2. Počas dňa jedzte trochu ovocného a zeleninového šalátu?
3. Pite limonády, koly, alkohol?
4. Robte diéty, aby ste chudli častejšie?
5. Cítite sa často vystresovaní?
6. Ste často unavení a bez energie?
7. Ste často nervózny?
8. Máte problémy s koncentráciou?
9. Máte bolesti svalov?
10. Bolia vás kĺby?
hodnotenie: Ak ste odpovedali kladne na štyri alebo viac otázok, môže to znamenať chronickú acidózu. Čím častejšie odpoviete áno, tým viac je vaše telo vystavené kyselinám.