Nesprávne odmeňovanie; príchute surové jahody a čokoláda Story
Nazval som ho „ocenovací koláč“, pretože ho vyrába pri príležitosti ukončenia druhého ročníka môj najstarší syn.
Tentokrát som sa rozhodol použiť agar-agar, rastlinnú želatínu, ktorá pomáha zrážať zloženie a ktorá má vysoký obsah bielkovín.
Suroviny potrebné na koláč s priemerom 24 cm:
- 160 g rumunského orecha hydratovaného cez noc
- 160 g bezsemenných datlí, hydratovaných 30 minút
- 1 lyžička škorice
- 4 lyžice rozpusteného kakaového masla v bain-marie
- 2-3 lyžice kokosových vločiek na podnos s tapetami
Zloženie jahôd:
- 200 gr kešu namočeného na noc vo vode
- 400 gr čerstvých jahôd
- 1 1/2 vanilkových strukov
- 3 lyžice arabského medu alebo iného prírodného sladidla
- 1 1/2 čajovej lyžičky agaru (zeleninové želé)
- 100 ml vody
Čokoládové zloženie:
- 200 gr kešu namočeného na noc vo vode
- 160 ml vody
- 1 polievková lyžica prášku roscove
- 1 1/2 lyžice alkalizovaného kakaa
- štipka soli
- 3-4 lyžice akáciového medu alebo iného prírodného sladidla
- 1 1/2 čajovej lyžičky agaru (zeleninové želé)
- 100 ml vody
Jahodová poleva:
- 170 gr čerstvých jahôd
- 1-2 lyžice medu alebo iného sladidla
- 1/2 vanilkového struku
- 3/4 čajovej lyžičky agaru (zeleninové želé)
- 90 ml vody
Krok za krokom k chutnému koláču 🙂
Kôra: Do robota som dal S-čepeľ hydratované vlašské orechy a datle a spracovával som, kým mi nevznikol jemný krém. Keď sú hotové, pridajte škoricu, rozpustené kakaové maslo s maximálnou teplotou 40 stupňov Celzia a ešte trochu spracujte.
Posypte kokosom na panvici a potom ručne rozložte zloženie. Ak je príliš lepkavý, môžete si ruky trochu navlhčiť vodou.
Akonáhle je kôra roztiahnutá, dal som tácku na 20 minút do mrazničky, počas tejto doby som pripravil jahodovú kompozíciu.
Zloženie jahôd: Dal som do robota kešu s S-čepeľou a spracoval som. Keď je hotová, dáme ju do misy.
Potom vložíme do robota jahody, semiačka z vanilkového struku, med, spracujeme a pridáme do misy nad kešu. Stierkou dobre premiešame.
Na prípravu zeleninovej želatíny som prevaril 100 ml vody a keď sa uvarila, pridal som agar-agar. Premiešala som malou metličkou, nechala som ju prevrieť 1 minútu a potom som do jahodovej zmesi zapracovala želatínu. Pri nanášaní želatíny dobre premiešame, aby zhustla.
Na kôrku som vložila kešu zloženie s jahodami a vložila som ho na 15 - 15 minút do mrazničky, za ten čas som pripravila čokoládové zloženie. Na to, aby želatína stuhla, musí zostať len trochu studená.
Čokoládové zloženie: Ja som urobila to isté ako pri jahodovom zložení. Kešu som v robote spracoval čepeľou S, postupne som pridával vodu. Keď som dostal jemný krém, dal som karobový prášok, kakao, soľ, med a ďalej som ich miešal.
Zo 100 ml prevarenej vody som pripravila zeleninovú želatínu, do ktorej som pridala agar-agar. Postup je rovnaký, ako je popísané vyššie. Získala som želatínu získanú v čokoládovom zložení.
Získanú zmes som preložila na jahodovú a nechala som ich 10 minút v mrazničke, kým som nedopila jahodovú polevu.
Jahodová poleva: Očistené a umyté jahody som v robote spracoval čepeľou S, potom som podľa chuti pridal vanilkový prášok a med.
Z 90 ml vody a 3/4 čajovej lyžičky agar-agaru som pripravila zeleninovú želatínu, ktorú som do zmesi zapracovala s jahodou na polevu.
Túto kompozíciu som preložila cez čokoládovú a tortu som nechala 1 hodinu v chladničke. Nie je potrebné mraznička.
Odmeňovací koláč pre preminati!
Prajem peknú dovolenku a krásne leto!
Ak tiež radi dobre jete a máte kontrolu nad prísadami, ale nechcete tráviť veľa času v kuchyni, potom Thermomix je to, čo potrebujete. Používam ho 6 rokov a je to môj obľúbený „Chef“. Thermomix vás prevedie krok za krokom každým receptom a zaručí vám vynikajúce výsledky. Varte, nakrájajte, mixujte, aby ste mohli tráviť viac času s rodinou a priateľmi.
Dokončiť tento formulár a budem ťa okamžite kontaktovať.
Moja kniha receptov, SLADKÉ A SOLNÉ je možné objednať online, tu.
Ak chcete byť informovaní o článkoch a receptoch zverejnených dňa Príchute príbehu, prihlásiť sa na odber môžete zadaním svojej e-mailovej adresy do poľa pre blog, ktoré nájdete v pravom bočnom paneli. Aby to bolo aktívne a aby ste novinky dostávali e-mailom, musíte potvrdiť predplatné prijaté e-mailom!
Nezabudnite navštíviť stránku Facebook, Instagram a Pinterest na tejto stránke.