Nevyhadzujte. Takto môžete použiť šupku vodného melónu

31. júla 2020, autor: Annika Reketat Kategórie: Výživa

použiť

V lete sú melóny osviežujúcim dezertom. Šupku nemusíte vyhodiť, môžete ju recyklovať. Ukážeme vám, na čo ešte môžete použiť melónovú kôru.

Mnoho ľudí si samozrejme melón myslí v prvom rade ako ovocnú, sladkú a osviežujúcu melónovú dužinu. V skutočnosti sú všetky časti vodného melónu jedlé, vrátane semien a šupky. Existuje mnoho jednoduchých spôsobov, ako môžete použiť melónovú kôru v chutných receptoch. Predstavujeme vám ich nižšie.

Šupku z melónu rýchlo použite

Máte zvyšnú misu a aj tak varíte? Potom vyskúšajte jeden z týchto nápadov:

1. Nastrúhaná šupka z melónu

Najjednoduchší spôsob: šupku pomelieme a zmiešame so šalátmi. Môžete si napríklad vyrobiť jeden s kôrou z melónu coleslaw okoreniť alebo do jedného Šalát z uhoriek a kôpru dať. Alebo zmiešate najemno nastrúhanú šupku studené polievky o.

Tip: Pečené semená melónu sú ideálne ako zálievka do polievok a šalátov.

2. Smoothie s melónovou kôrou

Keď si nabudúce pripravíte melónové smoothie (alebo iný ovocný miešaný nápoj), stačí do šľahača pridať šupku melónu. Zvyšky teda nemusíte vyhodiť, ale smoothie dodajte ďalšie vlákno.

Tip: Čo tak a Raňajková smoothie miska alebo Letné smoothies z regionálnych surovín? Oba recepty sú dobré na použitie melónovej šupky nekomplikovaným spôsobom.

Recept na šupku z nakladaného melónu

V niektorých receptoch môže hrať hlavnú úlohu aj šupka z melónu. Ostatné krajiny to už dávno uznali. Napríklad šupka z nakladaného alebo kandizovaného melónu je v USA rozšírená. Napríklad môžete dať šupku vodného melónu do sladkokyslej omáčky.

Pre asi dva až tri poháre so 400 mililitrami kôry nakladaného melónu potrebujete nasledujúce zložky:

  • 1 veľký melón
  • 3 lyžice soli
  • 1 bio citrón alebo bio vápno
  • 1/2 l Balzamikový ocotocot
  • 750 g hnedého cukru
  • Sviežejšie o 1-2 cm zázvor
  • 2-3 škoricové tyčinky
  • 8. Klinčeky
  • 8 zrniek nového korenia

Teraz postupujte podľa nasledujúcich krokov:

  1. Ôsmy melón. Odstráňte červenú dužinu. Teraz by mal zostať asi centimeter škrupiny.
  2. Tmavozelenú, horkú povrchovú vrstvu odstráňte ostrým nožom alebo škrabkou.
  3. Škrupinu nakrájajte na kúsky veľké ako sústo.
  4. Zmiešajte šupku so soľou a šťavou z polovice citróna a nechajte všetko cez noc odležať pod kuchynskou utierkou.
  5. Šupku po dobe máčania krátko umyte.
  6. Vložte misku do hrnca. Naplňte ju vodou, kým nie je misa iba prikrytá.
  7. Všetko privedieme do varu a dusíme domäkka 15 minút. Misku preceďte a zachyťte vodu.
  8. Ďumbier a ďalšie polovice citróna nakrájajte na tenké plátky. Hrubo zomelieme škoricu, klinčeky a nové korenie.
  9. Štvrtinu vývaru zmiešajte s balzamikovým octom a cukrom, pridajte korenie a všetko povarte.
  10. Pridajte melónové kocky a nechajte varenie dusiť domäkka na miernom ohni asi 50 minút. Struky by teraz mali byť sklovité.
  11. Horúcu hmotu nalejte do sterilizovaných nádob a ihneď ich zatvorte. Nechajte ich odpočívať najmenej dva až tri týždne. Nakladanú šupku z melónu podávajte napríklad ako sladkokyslú prílohu.

Recept na džem vyrobený z kôry melónu

Džem môžete pripraviť aj zo šupky z melónu.

Na asi šesť až sedem zaváraninových pohárov s objemom 250 mililitrov budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

  • 1 kg melónovej šupky
  • 2,5 litra vody
  • 200 ml Jablčného octu
  • 1 citrón
  • 1 kg konzervačného cukru
  • 1 bal. vanilkový cukor

Ako pripraviť džem z kôry melónu:

  1. Ôsmy melón. Odstráňte červenú dužinu. Teraz by mal zostať asi centimeter škrupiny.
  2. Tmavozelenú, horkú povrchovú vrstvu odstráňte ostrým nožom alebo škrabkou.
  3. Škrupinu nakrájajte na kúsky veľké ako sústo.
  4. Pridajte dva litre vody a 200 mililitrov jablčného octu a nechajte všetko dve hodiny povrieť na strednom ohni.
  5. Po uvarení lusky scedíme a opláchneme ich studenou vodou.
  6. Šupky vložte späť do hrnca, pridajte pol litra vody, šťavu z citróna, jedno kilo konzervovacieho cukru a balíček vanilkového cukru. Varíme všetko, kým zmes nezhustne. Teraz ich môžete úplne alebo čiastočne pretlačiť.
  7. Horúci džem nalejeme do zaváracích pohárov. Zatvorte zaváraninové poháre a päť minút ich obráťte hore dnom. Poháre zabaľte do kuchynskej utierky a nechajte ich pol dňa odpočívať.

2 dobré dôvody na použitie šupky z melónu

1. Šupka z melónu obsahuje veľa výživných látok

V melónovej šupke je veľa cenných prísad: obsahuje ich veľa Vlákno, ktoré sa rýchlo plnia. Také sú aminokyseliny ktoré podporujú telo pri budovaní svalov, okrem iného aj veľa Vitamín A.

Medzi zelenou vonkajšou šupkou a červenou dužinou je stále biela vrstva, ktorá sa považuje za jeden z najlepších zdrojov aminokyseliny. Citrulín platí. Telo premieňa citrulín na aminokyselinu arginín, ktorá má rozšíriť cievy a tým zlepšiť prietok krvi.

Podľa amerických vedcov môže arginín zvyšovať potenciu u mužov. Avšak to, či si môžete tento efekt vyrobiť konzumáciou melónu, je predmetom diskusie. Podľa kritikov je koncentrácia aminokyseliny príliš nízka.

2. Melónová šupka nie je odpad z potravy

Potravinový odpad je veľkým problémom našej doby. Len v Nemecku podľa poradenstva pre spotrebiteľa skončí každý rok v koši 11 miliónov ton potravín. Veľa z toho, čo hádžeme do koša, je v skutočnosti stále jedlé.

Ak plytváme potravinami, má to aj nevýhody pre životné prostredie: pretože na výrobu potravín potrebujete energiu, vodu a ďalšie suroviny. Ak ho použijeme príliš veľa, zvyšuje sa náš Ekologická stopa - konzumujeme ich zdrojov, budúce generácie by mali byť k dispozícii.

To tiež podnebie je negatívne ovplyvňovaný potravinovým odpadom. Napríklad ročné plytvanie potravinami v EÚ spôsobuje rovnaké množstvo podľa poradenského centra pre spotrebiteľa CO2 ako celé Holandsko.

Podľa spotrebiteľského poradenstva tvorí 49 percent potravinového odpadu v domácnostiach ovocie a zelenina. Ak začnete recyklovať šupku a iný „odpad“, môžete tiež zabrániť odpadu a znížiť jeho množstvo.

Kúpte si organické melóny

Ak chcete použiť šupku, mali by ste sa ubezpečiť, že melón pochádza z certifikovaného ekologického poľnohospodárstva. Bežné vodné melóny sa zvyčajne postriekajú pesticídmi. Napríklad v Číne sa ako regulátor rastu používa forchlorfenuron. (Viac informácií: Vodný melón: Letné ovocie je skutočne také zdravé)

Pesticídy nepoškodzujú iba škodcov, ale aj iné zvieratá a hmyz - v tomto ohľade ohrozujú biodiverzitu. Okrem toho je veľa látok podozrivých z toho, že sú zdraviu škodlivé - glyfosát je len jedným z mnohých príkladov. Aj po umytí môžu byť na šupke zvyšky pesticídov. Organické vodné melóny nie sú naopak ošetrené chemickými pesticídmi.

Už to vieš Utopia podcast na Spotify, Apple Podcasty, Podcasty Google & Co.?