Nevykrmované druhy chleba - doktor dňa
Posledná správa
Monica Pop: Mohlo by to ZACHRÁNIŤ životy. Je to lacné a veľmi ľahko použiteľné!
Vakcína AstraZeneca covid. Spojené kráľovstvo má v úmysle očkovať obyvateľstvo od 1. decembra
COVID-19. Vírus sa môže prenášať aj po očkovaní?
Drvivá zhoda náhod. Rovnaké anti-COVID opatrenia prijaté dvoma významnými lekármi v rokoch 1918 a 2020
V akom stave je herečka Draga Olteanu Matei. Najnovšie vyjadrenia lekárov
Vážený Olteanu Matei, v nemocnici v kóme. Lekári bojujú o záchranu jeho života
Tehotná žena dnes zomrela na infekciu novým koronavírusom. Mal iba 36 rokov
Rastliny s účinkom prírodnej tabletky na spanie. Zaspávate a máte neprerušovaný spánok celú noc
Hovorilo sa, že pribrala, že má na svedomí všetky choroby, že už nie je „v móde“. V posledných rokoch sa veľmi vyčíta chlebom a „šialenstvo“ anti-sacharidových diét mnohých presvedčilo, aby sa chleba vzdali.
Ten, ktorý si „zaslúži svoj osud“, je len biely chlieb, klasický bagel, „ultra rafinovaný“, zbavený vlákniny a živín. Z mora sortimentov, celozrnný chlieb, stredný, obohatený o klamstvá, graham, raž, obyčajný človek sotva vie, ktorý si vybrať.
Lekári tvrdia, že chlieb konzumovaný „s hlavou“ nevykrmuje, ani biely, ani čierny, ale čierny chlieb má niečo navyše: vlákninu, vitamíny a minerály. Okrem toho je plnšia.
Glykemický index, dôležitejší ako kalórie
„Je mylná predstava, že chlieb je hlúpy. Chlieb by sa mal považovať za samostatnú potravinu. Zvyk jesť chlieb v každodennej strave sa stal samozrejmosťou. Musí sa pridať pri výpočte kalórií “, zdôrazňuje výživová poradkyňa Corina Zugravu.
Rozdiel medzi bielym a celozrnným chlebom nie je cítiť v kalóriách, ale v množstve vlákniny, vitamínov a minerálov a glykemickom indexe zodpovednom za kolísanie cukru.
„Glykemický index je rýchlosť vylučovania cukru z krvi a čím vyššia je rýchlosť, tým vyššie je množstvo vylučovaného inzulínu. Objavujú sa tak energetické výkyvy, kilogramy navyše, metabolické poruchy (cukrovka II. Stupňa) “, dodáva odborník na výživu.
Biele pečivo má taký vysoký glykemický index (70), že telo medzi ním a cukrom takmer nerozlišuje. Naproti tomu celozrnné pečivo má nižší index (50) a je ťažšie ho asimilovať, ako je to v prípade kofeínu v čaji.
Medziprodukt - pre zdravý čierny chlieb - pre tých, ktorí majú pomalý prechod
V minulosti sa čierny chlieb považoval za chlieb chudobných a biely chlieb bol určený pre bohatých. Dnes sa úlohy zmenili: biely chlieb sa stal „chlebom chudobných“, výrobný proces je lacnejší. Biely chlieb je však nevyvážený, pretože nakoniec obsahuje takmer iba škrob z pšeničného zrna. „Jednoznačne najväčšou stratou je vláknina.
Ďalšími živinami stratenými v procese rafinácie sú vitamín B1, ktorý je v našej strave veľmi vzácny, vitamín E (pšeničné klíčky), minerály (železo, fosfor, draslík), stopy bielkovín, “vysvetľuje odborníčka na výživu Corina Zugravu.
Najlepším chlebom pre tých, ktorí netrpia najmä žiadnymi chorobami a ktorí nemajú radi chuť čierneho chleba, je medziľahlý chlieb, z ktorého je odstránená tretina otrúb.
Pre tých, ktorí majú problémy s tranzitom, je najvhodnejší čierny chlieb a pre tých, ktorí majú intenzívnejšiu fyzickú aktivitu, chlieb so semiačkami, pretože hoci je zdravší, má viac kalórií. Ražný chlieb v kombinácii s jačmeňom a ovosom zvyčajne obsahuje špeciálne vlákna.
Ako čítať štítok
Aby ste sa ubezpečili, že je chlieb zdravý, musíte si pozorne prečítať štítok. Čím kratšie to je, tým lepšie. „Celozrnná múka, voda, soľ, droždie by bola ideálna značka. Kupujúci však nemusí slepo veriť všetkému, čo je napísané na poličke: ak napíše, že je to čierny chlieb a v krajci chleba niet ani stopy otrúb, a farba je jednotná, že chlieb nie je čierny, je to chlieb s kakaom a karamelom “, upriamuje pozornosť výživovej poradkyne Luiza Pîrvu.
Trvanlivosť by nemala byť príliš veľkorysá a počet kalórií na 100 gramov by nemal presiahnuť 250. „Trvanlivosť chleba by nemala presiahnuť tri dni. Počet kalórií sa pohybuje medzi 210 a 250, tak pre biely, ako aj pre celozrnný chlieb “, dodáva Pîrvu.
Problém konzervačných látok je stále tŕnistý. „Aj keď sa používajú E povolené EÚ, môžu mať aj vedľajšie účinky, napríklad alergie (E 412 - guarová guma - môže spôsobiť nevoľnosť, kŕče, alergie, E 282 môže vyvolať príznaky podobné žlčovým krízam),“ varuje výživový poradca Luiza Pîrvu.