Jeden z najlepších barmanov v Kluži „Bol som šatníkom, potom som si umyl poháre“
Vášeň môže pochádzať z tých najneočakávanejších miest. Mladý muž z Cluj-Napoca sa stal jedným z najlepších barmanov v meste po tom, čo pracoval ako šatník na jednom z najslávnejších miest.
Andrei Sorin má 24 rokov a jeho priatelia mu hovoria „Țiganu”. Pravdepodobne vnútorný vtip. Pri vyslovení prezývky sa smeje, ale ďalšie vysvetlenie neposkytuje.
Akákoľvek práca bude ukradnutá
„Takmer každý, kto ho vidí, ho pozná. Možno neviem kde, ale jeho imidž musel zostať vtlačený do sietníc mnohých obyvateľov Klužu, a to kvôli tomu, že pracoval na najobľúbenejších miestach v Kluži-Napoca.
„Volám sa Andrej Sorin, moji priatelia ma volajú Iganu, v bare pracujem štyri roky, odkedy som pricestoval do Kluže a čestne som sem prišiel cez svoju bývalú priateľku, ktorá ma poslala do práce.“ Začal som ako šatník a potom som bol barovým asistentom, kde som umýval poháre a nosil veci, ale pozrel som sa na svojich kolegov, ktorí pracovali v bare, a bolo na mňa ohromené, čo robili. A keď som povedal, že to skúsim tiež, povedz to mladému mužovi.
Aj keď skutočne chcel byť za barom, byť v centre pozornosti, aj keď už na cestách zachytil niečo podstatné, jeho prvá prehliadka baru bola fiasko. Potom si však uvedomil, že to je skutočne to, čo chce, a že sa začal učiť.
• Po výstupe na päť barov v Kluži, ale vo veľmi krátkych obdobiach, keď som získal štandardné skúsenosti ako barman, a potom som pracoval na mieste na námestí, kde som sa začal zlepšovať. > Pridávam. Tam som sa dozvedel o súťaži Worldclass, najprestížnejšej súťaži pre barmanov z celého sveta. A videl som, že sa tiež zúčastnili na Kluži. A začínam to chcieť robiť tiež. A dostal som knihy, veľa kníh. Sedel som, učil som sa, pozeral som sa na internete a tam som sa dozvedel, čo je to mixológia. Toto je časť barmanstva, kde robíte trochu chémie. Musíte poznať chute, príchute, určité kombinácie, aby ste zodpovedali rôznym sortimentom potravín. Je to viac ako zalievanie nápojom a džúsom, vysvetľuje Andrej.
Prvá súťaž
Pokiaľ sa dozvedel, čo je barmanská práca, zostala pre neho vzorová súťaž World Class. Necítil sa však na tento krok pripravený. Je to koniec koncov svetovo uznávaná súťaž. Ale tí, ktorí sú skutočne vášniví a vždy spoznávajú správnych ľudí v správnom čase. Takto sa v roku 2014 stretol s Aidou Oréou, prvou ženou, ktorá vyhrala túto prestížnu súťaž.
„Pracoval som s ňou na rumovom bare. Mal som bar, kde bolo viac ako 80 rumov. Tlačila ma zozadu, aby som sa dozvedela viac, urobila mi testy a poslala ma zapísať sa na svetovú triedu. Išiel som, dostal som sa do semifinále a mal som veľmi dobré skóre pre začiatočníka a mladík si pamätá.
S klientom sa musí zaobchádzať ako s hosťom
Ďalej sa učil, čítal, sledoval tých, ktorí majú viac skúseností, ba dokonca sa zúčastňoval seminárov známych barmanov, odkiaľ sa naučil, ako na to. spojenie so zákazníkom.
„Pre mňa je táto práca viac ako nalievanie pohára do pohára. A nakoniec nepodávame nápoje, slúžime ľuďom. Záleží na tom, aké skúsenosti dáte mužovi v bare, pretože ak sa k vám vráti najmä kvôli tomu, čo robíte, vytvorí sa puto. A to je viac než len položenie pohára pred seba. Keď zákazník príde do baru, správam sa k nemu ako k hosťovi, pretože koniec koncov, ak príde za mnou v bare, je to ako prísť k mne domov. Spravidla im nedávam jedálny lístok, hovorím im, že som jedálny lístok a snažím sa o nich zistiť pár vecí, spoznať ich. A tak začínajú spoznávať túto kultúru sedenia v bare. Pretože všeobecne panuje názor, že ak sedíte v bare alebo ste opití alebo si chcete pripiť. Je pekné vidieť zmenu mentality, “vysvetlil barman.
Zmena mentality
Počas svojej kariéry sa Andrej Sorin zúčastnil niekoľkých súťaží, kde sa dokázal udržať na vrchole. Momentálne je na 4. mieste v barmanskom maratóne a je si istý, že odtiaľto sa bude môcť iba vyvíjať.
„Teraz som prihlásený na maratón a som na 4. mieste. Išiel som na 2 preteky a mám ich ešte niekoľko a v Braivove určite vyhráte, pretože môj drink, môj nápad je niečo veľmi pekné a bude to stáť za to. V tejto práci sa musíte neustále vzdelávať, neobmedzovať sa. Natáčam sa na každej súťaži a potom s úžasom sledujem, čo som urobil zle, a zapíšem si to do zošita, aby som chybu nezopakoval, priznal sa Andrej.
Okrem súťaží, na ktorých sa zúčastňuje, je Andrej často „hosťujúcim barmanom“ na rôznych miestach v Kluži aj v ďalších mestách. Je pozvaný, aby si vymieňal skúsenosti a ukazoval ľuďom, čo skutočne znamená práca barmana, aby prekonal predsudky, ktoré majú.
• Manažéri z rôznych barov, ktorí ma vidia na internete, pretože som veľmi aktívny v sociálnych sieťach, mi hovoria, že môžem byť hosťom a ukázať, čo môžem. Idem s tromi nápojmi, s tromi podpisovými kokteilmi, mojím a tamto, a učím ľudí, chodím medzi nich, rozprávam sa s nimi, vysvetľujem im. Je to zážitok. Ľudia v bare sa tiež učia nové veci. Poskytnite ľuďom pohľad na to, čo to znamená byť barmanom, “uzavrel barman.