New Oxford; Štúdium Rastlinná výživa je najlepšia pre životné prostredie. Rovnosť zvierat Nemecko
7. júna 2018
Výsledky štúdie sú senzačné: pred niekoľkými dňami renomovaný odborný časopis Science vydal doteraz najrozsiahlejšiu analýzu na tému životného prostredia a výživy. Vedci dospeli k jasnému záveru: Vylúčenie mäsa a mliečnych výrobkov z jedálnička je najúčinnejším spôsobom, ako veľmi nevyhnutne prispieť k ochrane životného prostredia. Pretože výroba mäsa a mliečnych výrobkov je zvyčajne spojená s výrazne vyššou spotrebou zdrojov, ako je to v prípade rastlinných potravín. Na obrázkoch: živočíšne produkty ako mäso a mlieko pokrývajú iba 18% kalórií a 37% dodávok bielkovín, keď ich konzumujú ľudia. Ich výroba však zaberá asi 83% poľnohospodárskej pôdy a produkuje asi 60% skleníkových plynov. Mimoriadne nevyvážená rovnováha - s doposiaľ fatálnymi následkami pre životné prostredie.
Štúdia, ktorú uskutočnila Oxfordská univerzita vo Veľkej Británii, čerpá z obrovskej zbierky údajov pokrývajúcich viac ako 40 000 fariem v 119 krajinách a 90% potravín konzumovaných ľuďmi. Ukazuje to, že bez globálnej spotreby mäsa a mlieka by sa plocha využívaná na poľnohospodárstvo mohla zmenšiť o 75% - čo je plocha o veľkosti USA, Číny, EÚ a Austrálie dohromady - a stále to tak je všetci ľudia mohli byť kŕmení rastlinnými potravinami.
Joseph Poore, vedúci štúdie na Oxfordskej univerzite, pre The Guardian povedal: „Vegánska strava je pravdepodobne najlepší spôsob, ako udržateľne chrániť životné prostredie, nielen z hľadiska emisií skleníkových plynov, ale aj z hľadiska globálneho prekyslenia pôdy, eutrofizácie, využívania pôdy a spotreby vody. To má oveľa väčší účinok ako neletenie lietadlom alebo kúpa elektromobilu. “Živočíšne produkty sú zodpovedné za veľa, hovorí Poore. Z toho vyplýva, že úplné zrieknutie sa živočíšnych produktov prináša oveľa viac ako konzumácia ekologicky vyrobeného mäsa a mliečnych výrobkov.
Medzinárodní odborníci na výživu si štúdiu pochvaľujú
Štúdiu pozitívne prijali aj ďalší odborníci na výživu. Profesor Gidon Eshel z Bard College v USA hovorí: „Bol som ohromený. Štúdia je skutočne dôležitá; je ambiciózny, mimoriadne poučný a veľmi dobre vykonaný. “Profesor Tim Benton z University of Leeds vo Veľkej Británii tiež zaujme:„ Toto je neuveriteľne užitočná štúdia. Zhromažďuje obrovské množstvo údajov, a práve to robí jej závery také silné. Spôsob, akým vyrábame, konzumujeme a plytvame potravinami, už z environmentálneho hľadiska nie je udržateľný. Tvárou v tvár globálnym civilizačným chorobám, ako je obezita, má zmena našich stravovacích návykov - menej živočíšnych produktov, viac zeleniny a ovocia - potenciál urobiť zdravie nás i našej planéty zdravšími. ““