Nezdravé rýchle občerstvenie Fosfát v kebabe Môžete jesť toľko!
Döner kebab je vynikajúci a doner kebab je zdravý - veľa ľudí tomu verí! Ale v lahodnom rýchlom občerstvení sú aj škodlivé fosfáty. Koľko z toho teda naozaj môžete zjesť?
Pri hľadaní rýchleho obeda počas obedňajšej prestávky končí veľa ľudí s čistým svedomím v ďalšom obchode s kebabmi. Kebab je predsa zdravý a okrem mäsa a sacharidov ponúka aj zdravú zeleninu - teda veru ! Darcovský kebab je v skutočnosti jedným z obľúbených jedál v Nemecku a doteraz sa vzpieral všetkým škandálom, ktoré okolo neho vznikli. Pretože Nemci to milujú a dôverujú svojmu obľúbenému obchodu s kebabom za rohom.
Sú fosfáty v potravinách skutočne nebezpečné?
Fosfáty v potravinách - to je odstrašujúci prostriedok, pretože to znie nezdravo, ale aké nebezpečné sú prísady v skutočnosti? Najmä pre mäso v kebabe neexistuje žiadne nariadenie EÚ, pokiaľ ide o to, či a koľko fosfátov je povolených ako prísady, aj keď určite existujú také nariadenia pre iné potraviny, napríklad pre párky. Nie je preto žiadna právna istota, či sú alebo nie sú povolené fosfáty v potravinách, ako sú mrazené kebabové špízy.
Pridanie fosforečnanov do kebabu je dôležité pre konzistenciu mrazeného kebabového špízu a ako spojivo pre vodu. Kebab však nemusí byť nevyhnutne nebezpečný, pretože ho všeobecne obsahuje veľmi málo. Keď skonzumujete porciu kebabu normálnej veľkosti, skonzumujete asi 125 mg gramu fosfátu - čo je množstvo, ktoré si odborníci na výživu uvedomujú, že nemôže viesť k akútnej alebo dlhodobej otrave. Nemusíte sa tak báť príležitostného alebo pravidelného zahryznutia do kebabu.
Teraz to začína byť nezdravé!
Fosfáty sú potrebné a povolené v mnohých potravinách - pretože tieto prísady podliehajú prísnym kontrolám, akútna otrava nie je možná. Existujú však aj štúdie, ktoré ukazujú, že väčšie množstvo fosfátov v potravinách môže predstavovať zdravotné riziká, ktoré môžu tiež viesť k život ohrozujúcim chorobám.
Môže to mať za následok obličkové kamene a zvýšené riziko osteoporózy. Mnoho štúdií však aj tu dokazuje opak - nemožno preto spoľahlivo tvrdiť o škodlivosti fosfátov v potravinách. Vyvážená strava, ktorá môže zahŕňať aj občasný kebab, je preto dôležitá.