Nezohrievajte jarnú cibuľku príliš dlho, aby ste získali pórovú príchuť

Pórová príchuť do vaječných jedál

cibuľku

S jarnou cibuľkou si to často pomýlime

19. marca 2020, 16:16 | dpa-tmn

Jarná cibuľa: Zelenina vydrží v zeleninovom oddelení chladničky týždeň. (Zdroj: Holger Hollemann/dpa)

Ich svieže zelené listy nakrájané na kolieska nielen okorenia šaláty. A jarná cibuľka je na jar obzvlášť jemná.

Chutí jemne, korenisto a výrazne miernejšie ako jeho veľká sestra: krátko zaparená, jarná cibuľka obohatí rajnice, polievky, jedlá z vajec a ázijské jedlá z woku. Nemali by sa však príliš dlho ohrievať, aby sa nestratila typická pórová aróma. Upozorňuje na to Federálne centrum pre výživu (BZfE).

Môžete zjesť bielu časť?

V kuchyni sa dá použiť biela aj zelená časť jarnej cibuľky. Najskôr sa odrežú horné hroty listov a spodný koniec cibule s koreňmi. Vonkajšie listy sa odstránia, iba ak sú už trochu suché a zvädnuté. Hrot od BZfE: pozdĺžne narežte na čepeli na hriadeli a odlúpnite ho. Dôkladne umyte studenou vodou a pretrepte dosucha. Potom podľa receptúry nakrájajte tyčinky na jemné krúžky, hrubé kúsky alebo tyčinky.

  • Kocky alebo krúžky:Nakrájajte cibuľu bez sĺz - takto to funguje
  • Mýty o kuchyni:Môžete jesť zelenú s paradajkami?
  • Lepšie nejesť:Keď je cuketa jedovatá

V porovnaní so zeleninovou cibuľkou je jemná jarná cibuľka ľahšie stráviteľná a tiež ľahko stráviteľná pre citlivých ľudí. Jarná cibuľka chutí najlepšie čerstvá. Ak je zabalený vo vlhkej handričke, v zásuvke na zeleninu v chladničke vydrží týždeň.