Nie všetka ryža je vytvorená rovnako Rôzne druhy ryže; Blog poradcu v oblasti výživy a výživy
23. novembra 2012 Komentáre Zatvorené 2 min. Čítanie
Ryža je základnou potravinou v ázijských krajinách a je tu oceňovaná ako pochúťka z Ďalekého východu. Takmer všetky druhy ryže sú dnes k dispozícii v každom dobre zásobenom supermarkete. Aká odroda je vhodná pre ktoré jedlo?
Ryža arborio alebo rizoto
Odroda ryže s oválnymi zrnami sa pestuje v Taliansku. Krémová textúra rizota dáva všetkým jedlám rizota charakteristickú konzistenciu. Arborio je najobľúbenejšia odroda rizota.
Basmati ryža
Ryža Basmati je indický druh ryže. Ryža s dlhými zrnami sa pestuje v himalájskej oblasti a je známa svojou jemnou chuťou. Basmati znamená „vôňa“ v hindčine.
Jazmínová ryža
Jazmínová ryža sa pestuje v krajinách ako Thajsko a Vietnam. Jazmínová ryža je tiež známa ako voňavá ryža a vyznačuje sa jemnou arómou, ktorá pripomína jazmín. Jedna z mála odrôd s výraznou vlastnou chuťou.
Ryža s dlhým zrnom
Ryža s dlhým zrnom je termín pre všetky druhy ryže podlhovastého tvaru. Patna, indická špecialita s typicky priehľadným vzhľadom, je jednou z odrôd dlhozrnnej ryže. V Nemecku sa uprednostňuje dlhozrnná ryža
hnedá ryža
Hnedá ryža je hnedej farby a má orieškovú arómu. Naturálna ryža je iba zhruba olúpaná, a preto obsahuje veľa cenných vitamínov. Hnedá ryža je vďaka svojej orieškovej aróme ideálna ako výdatný doplnok k jedlám, ako sú ryby.
Predvarená ryža
Parboiled je špeciálny výrobný proces. Žltkasto sfarbená ryža prechádza tlakovým procesom a vďaka svojmu šetrnému spracovaniu obsahuje veľa zdraviu prospešných vitamínov. Hodí sa ku všetkým pokrmom z ryže s dlhým zrnom a ako príloha.
Červená ryža
Medzi červené odrody ryže patrí Camargue, Bhutánska ryža a červená horská ryža. Odrody ryže rôzneho pôvodu, ako je ryža natural, sa vyznačujú orieškovou arómou.
Divoká ryža
Divoká ryža nepatrí medzi ryžové odrody, ale je plodom sladkej trávy. Ryža, ktorá je tmavo hnedej až čiernej farby, je špecialita s výraznou orieškovou príchuťou. Ideálne ako príloha.
Kathrin je novinárka na voľnej nohe a trénovaná dietologička. Ako odborníčka na výživu vie všetko o jedle a výžive. Vo voľnom čase miluje zdravé stravovanie, šport a aktívnu dovolenku.