Niekoľko vedcov vysvetľuje, ako diéta s vysokým obsahom bielkovín nie je pre nás dobrá -
Titulný obrázok: Kulturista s mäsovým stehnom v ruke
Fakty: Myšlienka, že by sme mali konzumovať toľko bielkovín, koľko odporúčajú zdravotnícki pracovníci, nie je podporená mnohými dôkazmi. Naopak, existujú náznaky, že tieto usmernenia sú príliš vysoké.
Premýšľať o tom: Aké čestné sú naše zdravotnícke orgány k nám? Aký vplyv na vás majú veľké potravinárske spoločnosti? Bol proteín použitý ako marketingový nástroj? Sú odporúčané množstvá skutočne zdravé alebo skôr nezdravé?
Bielkoviny sú v skutočnosti mimoriadne dôležitou a nevyhnutnou súčasťou každej jednej bunky v tele. Naše telá používajú bielkoviny na rôzne veci od budovania svalov po opravu tkaniva, tvorbu enzýmov, hormónov a rôznych ďalších chemických látok v tele. Je to dôležité a potrebujeme to. Ale rovnako ako čokoľvek iné, aj príliš veľa niečoho môže byť škodlivé, a zdá sa, že to je prípad bielkovín. Aj odporúčaný príjem asi 60 gramov denne pre priemerného muža napríklad spochybnili viacerí vedci a odborníci na zdravie.
Príliš veľa bielkovín môže byť zdraviu škodlivé, vrátane silových športovcov.
Kde sa vzala myšlienka, že potrebujeme toľko bielkovín? Prečo ľudia konzumujú proteínové koktaily po cvičení? Prečo sú vegáni a vegetariáni stigmatizovaní myšlienkou, že nemajú dostatok bielkovín? Odkiaľ pochádza toto myslenie?
Proteín je obrovský nástroj na zarábanie peňazí v potravinárskom priemysle. Je to vynikajúci marketingový nástroj, najmä pre športovcov a kulturistov. Samotný trh v oblasti kulturistiky a športovcov ponúka nesmiernu motiváciu využívať bielkoviny ako marketingový nástroj na zvýšenie predaja. Ale opäť, kde je tu veda? Prečo sú kulturisti presvedčení, že na získanie svalovej hmoty potrebujú obrovské množstvo bielkovín namiesto toho, aby prijímali jedlo, a prečo sme neboli poučení o nebezpečenstve nadmernej konzumácie bielkovín?
Tí, ktorí študovali pôst, sú si vedomí, že niekoľko štúdií pôstu preukázalo mimoriadne priaznivé účinky, od spustenia samoliečebných síl a opravy poškodenej DNA, cez zabíjanie rakovinových buniek a zvýšenie priemernej dĺžky života až po výrazné zníženie Riziká rôznych chorôb súvisiacich s vekom, ako sú Alzheimerova a Parkinsonova choroba.
Výskum pôstu rôzne poukazuje na dôležitosť stravy s nízkym obsahom bielkovín a na dôležitosť zachovania účinkov pôstu a na celkové zdravie.
Apple namiesto Bifi ako občerstvenie medzi jedlami je prospešnejšie pre vaše zdravie a hlavne pre vaše srdce.
Zníženie kalórií predlžuje životnosť a oneskoruje s vekom súvisiace chronické choroby u najrôznejších druhov vrátane potkanov, myší, rýb, múch, červov a kvasiniek. Mechanizmus alebo mechanizmy, pomocou ktorých k tomu dochádza, sú nejasné.
Vyššie uvedený citát pochádza z prehľadu literatúry, ktorý je starší ako 10 rokov. Tu uvedená práca teraz ukazuje niektoré z týchto mechanizmov, ktoré boli predtým nejasné. Rýchly posun vpred do dnešného dňa a teraz vieme oveľa viac.
Štúdia vedcov z University of Southern California, publikovaná v časopise Cell Stem Cell z 5. júna 2014, ukázala, že cykly predĺženého hladovania chránia pred poškodením imunitného systému a tiež stimulujú jeho regeneráciu. Dospeli k záveru, že pôst mení kmeňové bunky zo stavu spánku do stavu sebaobnovy. Spúšťa regeneráciu orgánu alebo systému na základe kmeňových buniek. (Zdroj)
Existuje toľko literatúry o pôste a jeho výhodách pre každého, kto je zvedavý a chce sa o ňom dozvedieť viac. Je ľahké sa ponoriť do výskumu pomocou vyhľadávania Google. K dispozícii je tiež množstvo videí na YouTube o rozhovoroch s vedcami, ktorí publikujú tieto články.
Odkiaľ teda bielkoviny prichádzajú? No, nižší príjem bielkovín a pôst idú ruka v ruke so silným znížením rastového hormónu IGF1.
Štúdia publikovaná v roku 2015 v článku Bunkový metabolizmus je jednou z niekoľkých štúdií, ktoré zistili:
Myši a ľudia s nedostatkom receptora rastového hormónu/IGF-1 vykazujú významné zníženie chorôb súvisiacich s vekom. Pretože proteínové obmedzenia znižujú aktivitu GHR-IGF-1, skúmali sme vzťah medzi príjmom bielkovín a úmrtnosťou. Respondenti (n = 6 381) vo veku 50 - 65 rokov, ktorí mali vysoký príjem bielkovín, preukázali počas 18-ročného pozorovacieho obdobia 75% zvýšenie úmrtnosti z akýchkoľvek príčin a 4-násobné zvýšenie úmrtnosti na rakovinu a cukrovku. Tieto asociácie boli prerušené alebo oslabené, keď bol zdrojom bielkovín zelenina.
Než pôjdeme ďalej, treba tu zdôrazniť, že existuje veľa literatúry, ktorá naznačuje, že rastlinné bielkoviny sú oveľa prospešnejšie ako živočíšne bielkoviny. Chceme sa podrobnejšie venovať nasledujúcim článkom a poskytnúť ďalšie zdroje:
Rastlinné bielkoviny verzus bielkoviny z mäsa: Ktorý z nich je pre vaše telo lepší?
Vedec: Mlieko od kráv má „najrelevantnejší karcinogén, aký bol kedy identifikovaný“ a „zapína rakovinu“.
9 vecí, ktoré sa stanú, keď prestanete jesť mäso
Čo športovci a kulturisti?
Kto mal tento typ vysokého príjmu bielkovín predo mnou? Nikto, že? Pred týmito modernými generáciami a všetkým tým nutkaním na bielkoviny nemal nikto, na rozdiel od súčasnosti, veľmi bielkovinovú stravu. Potom samozrejme existuje riziko, že, ako sme už uviedli vyššie, sa riziko rakoviny strojnásobilo a celková úmrtnosť sa zvýšila o 75%. Štúdie na myšiach [a] ľuďoch ukazujú, že majú vysoký obsah bielkovín. Ak sa pozriete na dôvody tohto stavu, je to rastový hormón a IGF1, ktoré kontrolujú vysoký obsah bielkovín. Táto dráha a os skutočne určujú rast a Delenie buniek. - DR. Valter Longo, biogerontológ a bunkový biológ, jeden z popredných svetových odborníkov na zdravotné vedy, dlhovekosť a biologické účinky pôstu. (Zdroj)
DR. Longo ďalej vysvetľuje, ako vo svojej štúdii uvádza, že nízky príjem bielkovín znamená dlhšiu životnosť a lepšiu ochranu pred chorobami. V niekoľkých rozhovoroch odporúča znížiť odporúčané hodnoty pre príjem bielkovín odporúčané zdravotnými orgánmi na polovicu. Okrem iného navrhuje, že po intenzívnom tréningu vám môže stačiť len 30 gramov na vybudovanie svalov.
Ak sa pozrieme na prevalenciu viacerých chorôb a rakovín súvisiacich s vekom, ich miera je mimoriadne vysoká a naďalej rastie. S tým môže mať okrem iného niečo spoločné aj nadmerná konzumácia bielkovín?
Russel Henry Chittenden (1856-1943) sa tejto téme intenzívne venoval ešte pred hromadným marketingom vysoko bielkovinových diét. Publikoval celkovo 144 vedeckých článkov a tiež text o požiadavkách na bielkoviny (Chittenden, 1904), ktorý sa osobitne zameral na minimálnu potrebu bielkovín pri odpočinku alebo pri cvičení.
Chittenden skutočne experimentoval sám so sebou, a keď výrazne znížil príjem bielkovín, jeho zdravie zostalo vynikajúce bez straty fyzickej sily alebo svalovej sily. V tomto experimente mal menej ako 1 gram bielkovín na kilogram za deň. To isté urobil v ročnom štúdiu, ale s niekoľkými atletickými mužmi, ktorí boli vo vynikajúcom zdravotnom stave. Držali rovnakú diétu s nízkym obsahom bielkovín a nemali žiadne zhoršenie zdravia alebo schopnosti vykonávať fyzické úlohy. Podľa jeho výskumu si ľudia dokázali udržať svoje zdravie a kondíciu aj bez vysokého príjmu bielkovín.
Pri prezentácii výsledkov tu opísaných experimentov sa autor vyhol zdĺhavým diskusiám a radšej nechal výsledky hovoriť samy za seba. Určite sú dostatočne presvedčivé a na to, aby mali hodnotu, nepotrebujú nadbytočné množstvo slov. Prínos knihy spočíva vskutku vo veľkom počte po sebe nasledujúcich výsledkov, ktoré neumožňujú rozpor a nevyžadujú argumenty na zvýšenie ich hodnoty. Výsledky sú prezentované ako vedecké fakty a závery, ktoré ich odôvodňujú, sú zrejmé. (Zdroj)
Zrátané a podčiarknuté?: Nepotrebujeme toľko bielkovín, ako sme presvedčení.
Čo sa z toho dozvedáme
Autorka tento rok osobne experimentovala s budovaním svalov bez špecifického post-tréningu bielkovín, vďaka čomu sa svaly skôr budovali ako znižovali. Prírastok svalov je taký silný, aký bol v mojich neskorých dospievajúcich rokoch, keď som sa skutočne zaujímal o kulturistiku. Momentálne jem pravidelne jedlo na vegánskej strave s polovičným odporúčaným obsahom bielkovín (menej ako 0,8 gramu na 1 kilogram hmotnosti). Moje skúsenosti sú v súlade s vyššie uvedenými informáciami.
Zdá sa, že nadmerná konzumácia bielkovín bola výsledkom marketingu v potravinárskom priemysle. Prečo nikto nikdy nežiadal o vedecké dôkazy alebo experimenty, pokiaľ ide o množstvo bielkovín, ktoré ľudské telo potrebuje? Prečo sme práve verili, že strava s vysokým obsahom bielkovín je absolútnou nevyhnutnosťou len preto, že vieme, že bielkoviny v strave sú dokonca nevyhnutné? Prečo sme doteraz nepožiadali o dôkazy?