Nielen hocijaké vajíčko - web fungujúci ako humus
úryvok z knihy
Ako jesť, hýbať sa a byť zdravá!
Paul Chek
Mnoho priekopníckych odborníkov na výživu považuje vajcia za jeden z najkompletnejších a najčistejších zdrojov bielkovín.
V skutočnosti sú nefalšované vajcia nielen vynikajúcim zdrojom bielkovín, ale aj vynikajúcim zdrojom tukov v potrave. Vo svojej knihe Potraviny, ktoré liečia Dr. Bernard Jensen, že vajcia obsahujú tie správne živiny pre mozog, nervy a žľazy. Môj starý otec, ktorého záľubou bolo štúdium výživy, mi ako chlapec povedal, že mám vždy jesť vajcia.
Správne predpovedal, že čoraz viac lekárov povie svojim pacientom, aby nejedli vajíčka, pretože sa boja cholosterolu. Zdôraznil, že napriek tvrdeniam, že vajcia obsahujú príliš veľa tuku alebo cholosterolu, zdravé vajce obsahuje dostatok lecitínu na emulgáciu tukov vo vajci, čo robí celé vajce vyváženým, prirodzeným a zdravým zdrojom výživy.
Dnešným problémom je, že vajce je také dobré ako vták, ktoré je také dobré ako jeho okolie a jedlo, ktoré konzumovalo, iba také dobré ako pôda, na ktorej bolo chované. Kurčatá, ktoré vedú prirodzený život, podľa návrhu matky prírody produkujú vajcia, ktoré sú vyrobené z kvalitných bielkovín a optimálneho pomeru tuku omega 3: omega 6 (pozri stranu 73).
Vajcia z voľného chovu majú pomer medzi 1: 1 a 1: 4, zatiaľ čo typické komerčne chované slepačie vajce má pomer 1: 16-30. To predstavuje problém pre tých, ktorí konzumujú príliš veľa vajec konvenčne chovaných pre farmy, pretože príliš vysoký podiel omega-6 mastných kyselín vo vašej strave podporuje zápalový proces v tele.
V 80. rokoch bola správa o hladinách cholosterínu vo vajciach veľmi znepokojujúca.
Mnohí však nechápu, že cholosterol je dôležitým stavebným prvkom všetkých buniek a naše telo ho produkuje ako odpoveď na stres. Keď je zvýšená potreba cholosterolu. Ale keď návšteva lekára odhalí vysoké hladiny cholosterolu, často vám predpíšu lieky a povedia vám, aby ste sa vyhýbali potravinám, ktoré skutočne potrebujete na produkciu dostatočného množstva cholosterolu na vyliečenie poškodených buniek. Lekári sa zriedka zaoberajú možnými príčinami vysokých hladín cholosterolu.
Ak chcete vyskúšať rozdiel medzi kuracím mäsom v klietke a vtákom chovaným vo voľnom výbehu, vyskúšajte túto ukážku:
Porovnajte úsilie potrebné na zlomenie stehna z stehna typického komerčne chovaného kurčaťa s kuracím mäsom z voľného chovu alebo ešte lepšie s organickým kuracím mäsom z voľného chovu. Pravdepodobne vás prekvapí, že je trikrát také ťažké prelomiť väzy kuracieho kolenného kĺbu voľného chovu. Rovnaký problém som videl u mnohých športovcov, ktorí dodržiavali diétu na kŕmenie odpadkov, čo malo za následok zranenia svalov, väzov alebo spojivového tkaniva, ktoré sa niekedy po rokoch liečby nezhojili.