Nikdy som nebol vegán, "píše si do svojej DNA."
V novembri 2018 som sa vzdal vegánskeho prístupu v potravinách, keď som sa sedem rokov snažil, aby to fungovalo. Medzi mnohými obvineniami, ktoré som dostal o vegánskych skupinách, je najobľúbenejšie „neaplikovali ste vegánstvo správne“, potom nasledovalo „nikdy ste neboli vegánom“. V predstave, že ak sa vzdáte vegánskeho prístupu, znamená to, že vaše počiatočné dôvody nesúviseli s empatiou a záchranou zvierat, ale s osobnou pohodou a vašim vlastným zdravím. Na prvom mieste ste teda neboli vegáni, takže vegánska komunita o nič neprišla. Po analýze časti môjho genómu som si uvedomil, že vegáni majú pravdu. Nikdy som nebol vegán, iba som sa snažil prispôsobiť štýl stravovania, na ktorý som nebol prispôsobený. Nemám ani empatiu. Bola to iba spoločenská maska.
Tento článok sa pravdepodobne bude javiť ako nový pokus o ospravedlnenie mojej zmeny stravovania, ale ubezpečujem vás, že predstavím uninukleotidové polymorfizmy (SNP) analyzované najmenej 10 štúdiami publikovanými v špecializovaných publikáciách. Nepokúšal som sa hľadať nejasné stopy medzi 700 000 nukleotidmi. Informácie, ktoré tu uvádzam, sú pre každého vegána veľmi dôležité. Pred dvoma rokmi som písal článok s názvom „Ste pripravení byť vegánom?“, V ktorom sme diskutovali o problémoch, ktoré môžu nastať pri vegánskej strave. Teraz mám tiež potrebné nástroje (analýzu DNA), ktoré potvrdzujú, že moje vtedajšie obavy boli oprávnené. Keby som nemal problémy s vegánskou stravou, neštudoval by som toľko výživu a neexistovali by moje skeptické články o úspechu vegánstva.
O DNA - v skratke
Kyselina deoxyribonukleová (DNA) je tvorená organickými molekulami a je prítomná takmer v každej bunke živých organizmov, od jednobunkových organizmov až po zložité organizmy, ako sú ľudia. DNA je akýmsi návodom na syntézu bielkovín a je pre každý organizmus jedinečná. Teoreticky by sa DNA mohla použiť na vytvorenie identickej kópie organizmu. DNA sa skladá z dvoch elastických organických reťazcov spojených dusíkatými bázami 4 typov: adenín, cytozín, guanín a tymín. Pre zjednodušenie sú bázy označené A, C, G, T. Bázy je možné kombinovať iba určitými spôsobmi: napríklad A iba s T (A + T alebo T + A) a C iba s G (C + G alebo G + C). Z tohto dôvodu je možné zaznamenať iba jeden reťazec a druhý základ vyplýva z pravidiel kombinácie.
Na poradí základní záleží. Spôsob, akým sú základne usporiadané v určitej časti DNA, môže určiť farbu vašej pokožky, výšku, koľko je možné mať cukrovku alebo iné špecifické vlastnosti. Keď ste dostali svoju DNA od rodičov alebo ju odovzdali svojim deťom, DNA ju skopírovali milióny enzýmov. V tomto procese sa môžu vyskytnúť chyby, ale s nízkou frekvenciou, možno 50 až niekoľkými miliardami nukleotidov. Na preskočenie bázy v géne stačí, aby bola zrušená celá funkcia génu. Dieťa teda môže mať niekoľko odlišných vlastností od svojich rodičov a prostredie, v ktorom žije, určí, či sú tieto vlastnosti pozitívne, negatívne alebo neutrálne. Tak funguje evolúcia. Potomstvo má určité genetické mutácie a ak prežije a bude mať potomka, bude tieto mutácie prenášať ďalej.
Výber DNA a stravy
Povedzme, že ste sa narodili pred 500 000 rokmi v Afrike s polymorfizmom na géne BCO1. Všetci ľudia vo vašom kmeni majú základne C C, ale na rs7501331 máte variant T T. Táto zmena zníži o 70% vašu schopnosť premeniť betakarotén na vitamín A. Pretože váš kmeň má rastlinnú stravu, ste v porovnaní s ostatnými zjavne v nevýhode. Kvôli nedostatku vitamínu A sa u vás objavia komplikácie a rýchlo zomriete. Nedarí sa vám dosiahnuť zrelosť, aby ste si mohli dať mihalnice.
„Reinkarnujete sa“ po niekoľkých stotisíc rokoch niekde v Európe, počas doby ľadovej, s rovnakým polymorfizmom. Váš kmeň loví mamuty a má stravu bohatú na živočíšne jedlá. Nie ste znevýhodnení, pretože máte priamy príjem vitamínu A zo stravy (najmä z orgánov), nespoliehate sa na schopnosť svojho tela premieňať betakarotén na vitamín A. Podarí sa vám dosiahnuť zrelosť a preniesť svoj polymorfizmus.
Jeden z vašich potomkov sa narodil v roku 2000 v Európe a rozhodol sa pre vegánsku stravu. Má problémy, ale nevie prečo. Čítal, že mrkva a zelenina sú vynikajúcim zdrojom vitamínu A, ale nechápal, že tieto rastliny neobsahujú vitamín A, iba betakarotén. Vďaka genetickému dedičstvu môže jesť mrkvu, sladké zemiaky a pomaranče, až kým sa nestane oranžovou, pretože stále nebude syntetizovať dostatok vitamínu A.
Ak sa v priebehu evolúcie vaši predkovia spoliehali na určité druhy potravín, vaše gény sú pravdepodobne prispôsobené vášmu telu na získavanie výživy z týchto druhov potravín.
Čo hovorí moja DNA
Je neuveriteľné, ako všetky polymorfizmy, ktoré som doteraz analyzoval, zodpovedajú mojim možnostiam výživy, pretože som si viac uvedomoval význam výživy pre optimálne fungovanie tela.
Beriem ich po jednom, aj keď nie všetky priamo súvisia s vegánstvom. (V tomto článku napíšem všeobecné údaje, po ktorých budú všetky technické podrobnosti o každom polymorfizme s odkazmi na špecializované štúdie k dispozícii v článku o. patreon). Údaje, ktorými sa riadim, sú získané z Ancestry.com.
Vzdať sa kávy bola moja prvá zmena, na ceste k zdravému životnému štýlu. Konzumoval som tri veľké šálky denne a cítil som, že to nie je pre mňa dobré, hlavne v zažívacom systéme. Geneticky patria do kategórie tých, ktorí kávu takmer nemetabolizujú a u ktorých môže konzumácia 3 šálok denne viesť časom k infarktu.
Intolerancia na laktózu
Už som to povedal v mnohých článkoch. Asi najpriaznivejšou zmenou, keď som sa stal vegánom, bolo vzdanie sa mliečnych výrobkov. Cítil som, že s mliečnymi výrobkami vôbec nie som kamarát a nebola to len moja predstava. Genetika má pravdu. DNA bezpochyby hovorí, že neznášam laktózu a v dospelosti už laktázu nevyrábam.
O omega 3 sme sa rozprávali v rôznych článkoch 1, 2. Existujú tri typy omega 3: ALA, EPA a DHA. V rastlinách nie sú žiadne EPA a DHA a na vegánskej strave musí telo, aby mohlo byť použité, previesť ALA na EPA a DHA. Táto premena sa uskutočňuje nízkou rýchlosťou a s mnohými stratami, ale niektorí jedinci majú polymorfizmy, ktoré túto premenu ďalej znižujú. Mám presne ten polymorfizmus, vďaka ktorému som pri tejto premene najslabší. To znamená, že moje telo musí získavať EPA a DHA z externých zdrojov (ryby).
V post-vegánskych článkoch som hovoril, že ryby ma veľmi lákajú ako jedlo a že moji predkovia pravdepodobne žili niekde blízko oceánu alebo riek. Genetika má pravdu aj v tomto smere. Bez rýb v strave by som si na vegánskej strave mal neustále dopĺňať drahé doplnky omega 3 z rias. Čo som robil v poslednej dobe vegánsky.
Vitamín B12
Polymorfizmus ovplyvňuje absorpciu vitamínu B12 z čriev. Som v nevýhode, pretože som v časti populácie s nižšou hladinou B12 v krvi, takže ak je hladina B12 v strave nízka, môžu mať väčšie problémy ako tí, ktorí majú lepšiu absorpciu. Pretože problém je v črevách, môžem mať úžitok z sublingválnych doplnkov B12, ktoré som prijal. Sublingválny doplnok metylkobalamínu bol prvým doplnkom, ktorý som uviedol do vegánskej stravy.
V tejto genetickej oblasti som prispôsobený strave bohatej na rastliny, pretože mám normálnu schopnosť premieňať betakarotén na vitamín A.
Ja tiež nie som mäsožravec
Skutočnosť, že potrebujem ryby, pre DHA Omega 3 a B12, ma nevrhá do druhého extrému, rovnako ako iných vegánov, ktorí sa stali priamo mäsožravcami a vzdali sa rastlín. Polymorfizmus ma radí do kategórie tých, ktorí môžu mať problémy s krvným tlakom, ak sa zvýšia nasýtené tuky v strave. Iný polymorfizmus ukazuje, že mám vyššie riziko cukrovky 2. typu, keď mám v strave vysoký obsah tukov. Lepšie sa mi pracuje s diétou zameranou na sacharidy.
Neznášanlivosť lepku
Nie však žiadne sacharidy, pretože sú v rizikovej skupine pre intoleranciu lepku a autoimunitné ochorenia, ako je celiakia. Moja intuícia nahradiť pečivo, ktoré oplývalo mojou stravou ovocím, keď som sa stala surovou vegánkou, sa javila ako opäť správna.
Geneticky patrím do skupiny osôb s vysokým rizikom nedostatku vitamínu D, pretože mám nízku aktivitu enzýmov, ktoré premieňajú vitamín D na aktívnu formu, ktorú môže telo využiť. Preto chcem byť čo najviac vystavený slnku, aj v zime, pokiaľ je to možné, migráciou do trópov. A vitamín D bola téma, o ktorej sme na blogu často diskutovali.
Ak sa alkohol nepoužíva príležitostne a v malom množstve, je pre človeka škodlivý. Mám šťastie, že patrím do kategórie obyvateľov s menším obťažovaním alkoholom, takže ho metabolizujem lepšie ako ostatní. Iné verzie génu zahŕňajú vyššiu pravdepodobnosť problémov s pečeňou v dôsledku alkoholu.
Je zaujímavé, že keď som sa pred 7 rokmi, keď som sa stal vegánom, vzdal alkoholu, nemal som chuť na alkohol, hoci som bol konzumentom (viac v mladosti 15 - 25 rokov, menej potom). Namiesto toho mám chuť hlavne na pečenie alebo na pečenie s mliečnymi výrobkami na jednom mieste (pizza). Čo znamená, že túžite presne po potravinách, ktoré zle metabolizujete a ktoré vám spôsobujú najväčšie problémy.
Bolo prekvapením vidieť, že moja svalová štruktúra je vhodnejšia na šprint a energické športy ako na tie dlhé vytrvalostné. Už mi to hovorili, ale neveril som tomu. Športový priateľ mi po analýze mojich údajov o Stave povedal, že sa mi zdá, že som vhodnejší na krátke vzdialenosti ako na dlhé. Keďže som túžil po ultramaratónoch, neveril som mu alebo som chcel ignorovať to, čo mi povedal, ale zdá sa, že má pravdu. Tento objav je v súlade s tým, ako sa cítim pred tréningom. Som šťastnejšia, keď deň príde s krátkym náročným tréningom, ako keď deň príde s dlhým tréningom s nízkou intenzitou.
Ako rôzny fakt, polymorfizmus ma stavia do skupiny so 7-krát vyšším rizikom plešatenia (aké prekvapenie LOL).
Z genetických údajov, ktoré som doteraz analyzoval, sa zdá, že som pri hľadaní optimálneho životného štýlu na dobrej ceste. Rastlinná strava, ktorá vylučuje mliečne výrobky a obilniny (najmä lepok), medzi ktoré patria ryby, s nízkym obsahom tuku a s vysokým obsahom ovocných sacharidov, je pre mňa to pravé. Život v teplej oblasti s množstvom slnka a blízko vody by mi uľahčil život.
Nedostatok empatie
To, čo nazývame „láska“, je vlastne schopnosť mozgu prijímať oxytocín, hormón vylučovaný hypofýzou alebo hypofýzou. Viem, že to neznie romanticky, ale ako cicavce nás ovládajú chemické reakcie vo vnútri tela a najmä mozgu. Polymorfizmus v receptore oxytocínu spôsobil, že som sa menej prispôsobil používaniu „hormónu lásky a pripútanosti“. To znamená, že geneticky som menej empatický ako ostatní, čo ma robí osamelým, asociálnym a so slabými rodičovskými schopnosťami.
Nie je to ospravedlnenie a žiadna výhoda. Keby som vedel o svojej genetickej predispozícii, nebol by som v mladosti sklamaný svojimi neúspechmi v rodinnom alebo skupinovom živote. Chápem, že je to iba chémia. To neznamená, že teraz budem osamelosť a ľahostajnosť voči ostatným chápať ako niečo implicitné. Ale nebudem sa snažiť nasadiť si masku, snažiť sa vyzerať spoločensky a mimoriadne pozorne k potrebám ostatných. Môžeme pomôcť iným ľuďom aj prostredníctvom sily príkladu. Ak náš život funguje optimálne, ostatní si môžu osvojiť naše návyky.
Technické dáta
Všetky technické údaje uvedené v tomto článku, respektíve všetky kódy polymorfizmu a špecializované štúdie, budú uvedené vo verzii článku v Patreone. To im umožní, aby ich mohli používať ďalší čitatelia, ktorí si prečítali ich DNA alebo dostanú údaje o DNA. Čítal som to na stránke Ancestry.com, ktorá v porovnaní s inými spoločnosťami ponúka veľa dôležitých značiek pre zdravie.
Predplatné Patreon stojí iba 1 $ mesačne, pričom samotný prístup k desiatkam článkov je tu uverejnený. Malý príspevok by mi dal väčšiu samostatnosť, aby som sa dokumentoval a písal viac článkov o svojom životnom štýle. Vďaka.