Nílske pivo so šafranom a ryžou basmati; La Gourmandise MousseAdina

Už nie je tajomstvom, že som veľkým milovníkom orientálnej kuchyne, nech už hovoríme o levantskej, palestínskej, mezopotámskej, egyptskej alebo iránskej, všetko so spoločným vplyvom a s toľkými rozdielmi. Je zrejmé, že ryža, bulgur a ďalšie obilniny, ktoré slúžia ako príloha, predstavujú okrem mäsožravých hodov aj podobnosti tejto gastronómie, ktoré sú také aromatické, plné chutí a ktoré miluje celý svet (až na niektoré výnimky).

Dnes vám chcem predstaviť jednoduchý a chutný recept, ktorý sa ľahko pripravuje a nevyžaduje veľa prísad. Je to filet z bielej ryby (tentokrát som použil filé z Nílu, ale navrhol by som ho nahradiť filetami z tresky alebo inými bielymi rybami, pretože filé z Nílu nechutí sladko a nie je na podľa chuti každého) sprevádzané ochutenou ryžou. Môžete tiež použiť celú rybu, menšej veľkosti, ale tento krásny obraz z hľadiska pokovovania nezískate. Ryžová obloha je mimoriadne jednoduchá, ktorá dobýva presne prostredníctvom tohto atribútu, samozrejme aj prostredníctvom svojej chuti.

Zloženie (4 porcie):

Pre ryby:

• 4 kusy x 200 - 250 rybích filé
• šťava z 1 citróna
• šťava z 1 malého pomaranča
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 50 gr rozpusteného masla
• 1/2 lgț mletého šafranu
• Kurkuma 1/2 lb (kurkuma)
• soľ a korenie podľa chuti
• 4 plátky nakladaného citrónu (voliteľné)

Pre ryžovú oblohu:

• 250 gr ryže basmati
• 600-700 ml vody
• podľa chuti soľ a čierne korenie
• 1 lg strúhanej citrónovej kôry
• 1 malý zväzok petržlenovej vňate (nasekaný)
• 1 červená paprika (nakrájaná na kocky)
• 100 g borovicových púčikov/mandľové lupienky (hnedé)
• 20 gr masla

Metóda prípravy:

---