Nízkokalorická zmrzlina bola vynájdená

Americkí vedci objavili spôsob výroby zmrzliny s nízkym obsahom tuku. Na vytvorenie zdravších dezertov sa použije verzia

Americkí vedci objavili spôsob výroby zmrzliny s nízkym obsahom tuku. Na vytvorenie zdravších dezertov sa použije umelá verzia proteínu nachádzajúca sa v hlbokomorských rybách. Proteín, ktorý sa použije na výrobu nízkokalorickej zmrzliny, je syntetickou verziou bielkoviny, ktorá sa nachádza v krvi druhov oceánskych rýb.

Tento proteín, nemrznúca zmes, umožňuje rybám prežiť v extrémne chladných vodách na dne morí a oceánov. Vedci z Unileveru našli spôsob, ako syntetizovať bielkoviny.

Výsledkom je riedka hnedá tekutina, ktorá sa pridáva do zmrzliny a znižuje tak teplotu, pri ktorej sa tvoria ľadové ihly. Podľa výrobcov to dokazuje, že zmrzlina dobrej konzistencie sa dá pripraviť aj bez použitia veľkého množstva tuku. Polemiky o používaní tejto látky sa objavili hneď, ako sa výrobcovia zmrzliny rozhodli použiť ju ako prísadu do svojho sortimentu výrobkov. Asociácia pre monitorovanie ekologických potravín je skeptická, pretože verí, že krém sa dá použiť aj na výrobu zmrzliny, ktorá je čo najprirodzenejším produktom. Združenie súhlasilo s použitím proteínu ako prísady za predpokladu, že je to uvedené na štítku produktu.

---