Nízkokalorické a napriek tomu plné špargle výživné

jednoduché - zdravé - prírodné

  • nízkokalorické

Populárne recepty

populárne príspevky

Posledné príspevky

nízkokalorické

napriek

Nízkokalorické a napriek tomu plné výživných látok: špargľa

Špargľa je veľmi nízkokalorická klíčková zelenina, porovnateľná s cuketou, uhorkou a paradajkami. 500 g luxusnej porcie špargle poskytuje iba 75 kcal. Napriek tomu obsahuje veľa minerálov, ako je draslík, ktorý reguluje krvný tlak, vápnik

pre kosti a zuby, horčík a železo pre svaly a krvotvorbu. Obsahuje tiež vitamíny C a E, ako aj kyselinu listovú a predovšetkým veľa vlákniny, ktoré slúžia ako potrava črevným baktériám a udržujú tak zdravé črevo.

Špargľa stimuluje obličky a vedie k dobre známemu močopudnému účinku.

Zvláštny zápach moču po konzumácii špargle pochádza z kyseliny špargle obsiahnutej v špargli. Určitý enzým v našom tele rozkladá zlúčeninu obsahujúcu síru, ktorá sa potom dostáva do moču a spôsobuje typický zápach. Avšak iba asi polovica jedákov špargle má tento enzým a vytvára sa z nich zápach moču.

tomu

Aké druhy špargle existujú?

Biela špargľa rastie pod zemskými stenami bez slnečného žiarenia. Bodne ho hneď, ako jeho hlava mierne zdvihne zemskú kôru. Biela špargľa chutí obzvlášť mierne.

Fialová biela špargľa rastie aj pod zemou. Zberá sa, keď už jeho hlava mierne prerazila povrch. Keď sú hlavy vystavené svetlu, sfarbia sa do fialova, pretože svetlo vytvára antokyány. Táto špargľa má mierne silnejšiu a korenistú chuť.

Zelená špargľa rastie nad zemou a slnečným žiarením vytvára zelený pigment chlorofyl. Preto obsahuje viac vitamínu C a kyseliny listovej ako biela špargľa. Jeho stopky sú zvyčajne tenšie ako biela špargľa, jeho chuť je pikantnejšia a silnejšia. V kultivácii nie sú žiadne vysoké zemné múry.

Thajská špargľa vyzerá ako normálna zelená špargľa, ale s priemerom 5-7 mm je výrazne tenšia a jemnejšia a nemusí sa lúpať. Dováža sa hlavne z hlavnej pestovateľskej oblasti v okolí Bangkoku.

tomu
napriek

Ako spoznáte čerstvú špargľu?

  • Hlava je pevne uzavretá (s bielou špargľou) a stonka je pevná
    a kyprý.
  • Stonku nie je možné zasunúť.
  • Zrezané konce sú mierne vysušené, ale zospodu sú šťavnaté.
  • Stonky sa ľahko lámu.

tomu

Najskôr by ste mali špargľu dôkladne umyť, pretože v mierne otvorených hlavách je často piesok.

Biela a fialová špargľa sa olupuje od hlavy nadol ostrým škrabkou. Na spodnom konci odstráňte šupku trochu hrubšiu, potom stopky špargle skráťte asi o 1-3 cm, pretože konce sú často drevité.

Šupky a časti špargle je možné uvariť na špargľovú polievku alebo omáčku.

Zelená špargľa sa nemusí šúpať vôbec alebo len na spodnej tretine. Ale aj tu je najlepšie konce skrátiť o 1-3 cm.

Varená špargľa je asi z 2/3 zaliata vodou. Do vody na varenie pridajte trochu soli a štipku cukru, čo môže obmedziť horké látky.

Biela špargľa sa varí od 10 do 20 minút, v závislosti od požadovanej pevnosti. Zelená špargľa trvá iba 8 až 10 minút. Čas varenia závisí od hrúbky tyčiniek.

Špargľu môžeme tiež vyprážať alebo podusiť. Stratí sa menej prísad ako vitamíny a minerály.

Špargľu môžeme jesť aj surovú. Používajú sa na to tenké, jemné tyčinky, ale špargľová aróma vzniká až pri varení.

Špargľa vydrží v chladničke iba 1-2 dni vo vlhkej utierke.

Špargľu je možné na dlhšie skladovanie zmraziť. Tyčinky za týmto účelom umyte a odlúpnite a potom zmrazte. Špargľa sa môže uchovávať zmrazená 8 - 12 mesiacov.