Nízkokalorické čerešňové muffiny

čerešňové

ZLOŽKY:

  • 250 g mandľovej múky, čiastočne zbavenej oleja
  • 24 čerešní (mrazené alebo čerstvé)
  • 80 g xuckeru (xylitol)
  • 200 ml rastlinného mlieka (alebo mlieka)
  • 3 vajcia (veľkosť M)
  • 1 čajová lyžička šupiek semien
  • 1/2 čajovej lyžičky bezlepkového prášku do pečiva (alebo 1 štipku sódy bikarbóny)
  • 1 vanilkový struk

Suroviny na polevu

  • 1 šálka nesladeného sójového krému (alebo nesladenej šľahačky)
  • 30 g xuckeru (xylitol)
  • červené potravinárske farbivo

PRÍPRAVA:

Čerstvé čerešne umyjeme, dáme do misy a vytriedime 12 krásnych čerešní. Zvyšné čerešne jadierkujte. Ak máte mrazené čerešne, vložte ich do sitka a nechajte ich odkvapkať - aj tu roztriedte 12 krásnych čerešní a odložte ich. Vanilkový struk pozdĺžne nakrájajte ostrým nožom a vyškrabte vanilkovú dužinu.

Mlieko s vanilkovou dužinou dajte do hrnca a zohrejte - ale nenechajte ho zovrieť. Teraz najskôr zmiešajte suché ingrediencie na cesto - a potom prehnite vajcia a teplé mlieko. Všetko dobre premiešajte. Cesto rozdelíme do rovnakých častí na formy na muffiny. Opatrne po jednej vtlačte vykôstkovanú čerešňu do cesta na muffinovú formu.

Dajte muffiny do predhriatej rúry (rúra na pečenie 150 stupňov, horná/spodná teplota 175 stupňov) asi na 35 minút. Ak vyberiete muffiny čerstvé z rúry, cesto je stále trochu jemné, keď vychladne, bude pevnejšie. Muffiny necháme vychladnúť a potom ich vyberieme z foriem. Smotanu vyšľaháme pomocou ručného mixéra a 30g Xuckeru a trochou červeného potravinárskeho farbiva. Krém dajte pomocou potrubného vaku alebo jednoducho lyžičkou na vychladnuté muffiny tesne pred podávaním. Každú ozdobíme čerešňou.