Nízkosacharidová cuketa a mrkvový koláč s lososovou a krémovou plnkou
Ako ste už pravdepodobne videli na Facebooku alebo Instagrame, minulý týždeň sme mali stánok na veľtrhu Südback v Stuttgarte. O tom budem informovať cez víkend v samostatnom blogovom príspevku. Na tomto mieste môžem len povedať: Ako to na pekárskom veľtrhu malo byť, bolo treba veľa papať. Nielen u nás v stánku, kde boli ako ukážky skutočne neskutočne vynikajúce koláče. Áno, samochvála smrdí, ale 1. je to pravda a 2. Koláče som si nerobila sama, takže ich môžem chváliť nad mieru. 😀 Všetko, čo moderná gastronómia ponúka, prilákalo návštevníkov výstavných siení. Od - kto by to bol povedal - pečivo ako chlieb a koláče cez bochník mäsa až po zmrzlinu. Boli to teda celé 4 dni kalórií. Po príchode domov som sa o to rýchlejšie snažil dostať do každodennej stravovacej rutiny.
Cuketový a mrkvový koláč sa pripravuje v tortovej forme Zila na 8 kusov. Vzhľadom na veľkosť a tvar výsledných kúskov je to vhodné najmä k prílohám.
Cuketový a mrkvový koláč:
Zloženie:
300 g očistenej mrkvy
300 g scedenej cukety (pozri recept)
2 lyžičky soli
2 cibule
1 ČL masla
1/2 čajovej lyžičky xylitolu
30 g celozrnných ovsených vločiek
10 g ľanového semena
4 vajcia
korenie
Lososová smotanová omáčka:
Zloženie:
250 g filetu z lososa bez kože
2 šalotky
1 lyžička masla
200 g krému
1 lyžička chilli nití
soľ
korenie
nejaký saran podľa ľubovôle
Chilli nite na ozdobu
K cuketovému mrkvovému koláču nastrúhame najemno očistenú mrkvu a cuketu aj so šupkou. Na kuchynskom robote som použil dva rôzne nástavce, aby boli cukety o niečo hrubšie a tým pádom aj pevnejšie na zahryznutie. Môžete to urobiť, ako chcete. Teraz dajte cuketu do misy, posypte 2 čajovými lyžičkami soli a nechajte asi 10 minút lúhovať. Je to nevyhnutné, pretože cuketa obsahuje veľa vody. To by sa malo odstrániť skôr, ako je koláč pripravený, aby držal pohromade. Počas odtoku cukety nakrájajte cibuľu na malé kocky a na panvici osmažte 1 polievkovú lyžičku. Len čo je cibuľa mierne priesvitná, pridajte xylitol. To na panvici skaramelizuje, odstráni kyslosť cibule a zanechá po sebe miernu sladkosť. Potom vložte cuketu nastrúhanú do kuchynskej utierky alebo veľkého sita a dobre vytlačte.
Na lososovo-smotanovú omáčku nakrájajte filet z lososa na asi 0,5-0,8 cm kocky. Šalotku nakrájame na jemné kocky a orestujeme na panvici na masle. Pridajte kocky lososa, krátko ich osmažte, potom všetko deglaďte šľahačkou. Pridajte korenie a všetko zredukujte na hustú omáčku. Všetko vložte do ešte teplého cuketovo-mrkvového koláča, ozdobte chilli niťami a ihneď podávajte! Dobrú chuť!
Priemerné výživové hodnoty:
Celý koláč/za kus
Tuk: 138 g/17,25 g
Sacharidy: 79 g/9,9 g
Bielkoviny: 96 g/12 g
Kalórie: 1794 kcal/224 kcal
Výživové hodnoty boli vypočítané z internetu pomocou informácií na vonkajšom obale príslušných výrobkov alebo v tabuľkách. Toto sú priemerné hodnoty. Skutočné výživové hodnoty sa preto môžu mierne líšiť.
Ak nemáte radi ryby alebo chcete ušetriť pár kalórií, koláč môžete zjesť aj studený s domácim bylinkovým tvarohom.
Ako sa vám páči recept? Prajete si viac receptov s nízkym obsahom sacharidov z tortovej formy Zila? Napíš mi to do komentárov!
Ak ste niečo z receptov upiekli alebo znovu uvarili, ukážte mi to prosím na Facebooku (Zila Tortenform) alebo na Instagrame pod #zilatortenform.
Chceli by ste viac receptov? Potom sa už prihláste na odber noviniek a dostanete niečo nové, hneď ako budete informovaní!