Nízkosacharidová strava Aká zdravá je nízkosacharidová strava
Čas čítania: 5 minút Aktualizované: 18. 8. 2020
Nízkosacharidová strava je diéta, ktorá sa stala populárnou okrem iného aj prostredníctvom takzvanej Atkinsovej diéty. V skutočnosti možno na začiatku dosiahnuť rýchle úspechy pri chudnutí, ak sa na tanier dá menej cestovín, chleba a zemiakov. Z dlhodobého hľadiska však môže byť nízky obsah sacharidov spojený so zdravotnými rizikami.
Nízky obsah sacharidov znamená niečo ako: málo sacharidov. To už pomenováva podstatný aspekt tejto formy výživy. Nízkosacharidový olej sa používa ako zastrešujúci výraz pre rôzne výživové koncepty, ako je Atkinsova diéta, pomenovaná po vynálezcovi Robertovi Atkinsovi, South Beachova diéta alebo takzvaná metóda LOGI. Skratka znamená „Nízka glykemická a inzulinemická diéta“, čo je forma výživy, ktorá má udržiavať nízku koncentráciu cukru a inzulínu v krvi.
Príslušné výživové plány sa líšia okrem iného stanoveným počtom denných jedál a presným zložením potravín v jednotlivých fázach stravovania. Spoločné však majú výrazne znížený podiel sacharidov. Podľa väčšiny pokynov pre stravu by to malo byť menej ako 20 percent stravy. Ženy v skutočnosti pokrývajú v priemere asi 49 percent svojej stravy sacharidmi. U mužov je to o niečo menej na 45 percent.
Ako vyzerá nízkosacharidová strava?
Nízky obsah sacharidov súvisí s vyhýbaním sa potravinám bohatým na sacharidy. Jedná sa predovšetkým o chlieb, zemiaky, cestoviny, koláče a ryžu, ale aj o sladké - keďže cukor je tiež sacharid. Ovocie a zelenina s relatívne vysokým podielom sacharidov, ako je kukurica, hrášok, šošovica, banány alebo hrozno, by tiež nemali byť v strave. Ako kompenzáciu sa zvyšuje spotreba potravín bohatých na bielkoviny, najmä mäsa, rýb, vajec a mliečnych výrobkov.
Nízkosacharidová strava je dobrá na chudnutie?
Nízkosacharidové diéty sa zameriavajú na využitie rôznych mechanizmov ľudského metabolizmu na urýchlenie odbúravania tukov. Zjednodušene povedané, nadbytočné sacharidy sa okrem iného premieňajú na tuk, aby sa mohli lepšie ukladať. Ak nie je dostatok sacharidov na zabezpečenie dodávok energie, reverzný proces sa spustí rýchlejšie: odbúravanie tukov.
Úspechy pri chudnutí môžu byť v skutočnosti vyššie pri diéte s nízkym obsahom sacharidov ako pri diéte s nízkym obsahom tukov. Tento efekt sa však opäť vyrovná. Už po jednom roku zvyčajne neexistujú medzi diétami výraznejšie rozdiely, pokiaľ ide o chudnutie.
Je low carb zdravá forma stravovania?
Odborníci na výživu neodporujú nízkym obsahom sacharidov. Výživové plány sú príliš jednostranné. Vysoký podiel živočíšnych bielkovín a tukov navyše zvyšuje riziko chorôb kardiovaskulárneho systému a rakoviny. Zmenený metabolizmus môže tiež spôsobiť ďalšie zaťaženie obličiek. Vo veľkej americkej štúdii vedci zistili, že nízky dlhodobý príjem sacharidov môže zvýšiť riziko predčasného úmrtia.
K podobnému záveru prichádza aj štúdia publikovaná v renomovanom odbornom časopise Lancet Public Health. Podľa toho je ideálnych 50 až 55 percent sacharidov na tanieri. Viac a menej sacharidov zvyšuje riziko úmrtia. Nízkosacharidové oleje by sa preto mali používať iba na dočasnú stravu. Pravdepodobnosť jojo-efektu je však vysoká: Hneď ako diétu s nízkym obsahom sacharidov ukončíte, váha sa zvyčajne opäť zvýši.