Nízkosacharidová životospráva
Keďže diéty s nízkym obsahom sacharidov prilákali v USA tisíce priaznivcov, je bežné, že sa pri tejto diéte objavuje veľa kníh s receptami, vrátane Živej diéty s nízkym obsahom sacharidov. Najprv to bola kuchárska kniha s nízkym obsahom uhľovodíkov, potom Living s nízkym obsahom uhľovodíkov, kuchárska kniha s nízkym obsahom uhľovodíkov (s viac ako 250 receptami) a v roku 2000 Living s nízkym obsahom sacharidov. Druhá obsahuje niekoľko vysvetlení a 175 receptov.
Posledné tri píše Fran McCullough, ktorý za svoje kuchárske knihy získal niekoľko ocenení. McCullough, ktorá sa snažila schudnúť, objavila diétu s nízkym obsahom sacharidov, ktorá jej vyhovovala ako ulitá a viedla ju k napísaniu ďalších článkov na túto tému.
McCulloughova najnovšia práca Living Low-Carb vysvetľuje rozdiel medzi najprísnejšími nízkosacharidovými diétami a tými uvoľnenejšími, ktoré preferuje. Autor vysvetľuje, ako aplikovať tieto diéty na milovníka jedla. Namiesto „diéty“ je Living Low-Carb skôr prácou v oblasti životného štýlu a svojpomocným sprievodcom s rôznymi receptami, od marockého kurčaťa po intenzívny čokoládový koláč.
McCullough odmieta námietky mnohých odborníkov na výživu proti nízkosacharidovým diétam, poznamenáva však, že to nefunguje pre každého. Rozoberá špeciálne potreby diabetikov, pacientov s lenivou štítnou žľazou alebo tehotných a dojčiacich žien. Living Low-Carb je plný motivačných a praktických návrhov.
Autorka podporuje cvičenie nie preto, že pomáha zhodiť nadbytočné kilogramy, ale preto, že robí dobre.
Ako to funguje
McCullough ponúka veľa možností, pretože ani Low-Carb Living, ani Low-Carb Cookbook nie sú diétne knihy ako také. Recepty sú na akékoľvek jedlo, od predjedál až po dezert. Autor tiež predstavuje základný plán pre stravu s nízkym obsahom sacharidov:
• Jedzte bielkoviny pri každom jedle - asi pol gramu bielkovín na každé dva kilogramy vašej hmotnosti, v priemere od 60 do 85 gramov.
• Pri chudnutí musia byť redukované sacharidy. Denne sa zje najviac 30 gramov.
• Vyberte si celé jedlo, pokiaľ je to možné, organické a pokiaľ je to možné, surové. Čím viac vlákniny, tým lepšie.
• Vyhýbajte sa takmer všetkému bielemu - zemiaky, ryža, múka, cukor, popcorn. Nie je však potrebné vyhýbať sa karfiolu, okrúhlice a bielym reďkovkám.
• Jesť ovocie na raňajky, najmä ovocie s nízkym obsahom sacharidov, ako sú bobule, melóny, broskyne, kivi. Nemôžete jesť viac ako polovicu banánu.
• Smotana a maslo sú povolené, ale iba vtedy, ak sa chcete „odmeniť“, inak nechudnete. Vyberte si za studena lisovaný olivový olej, čiastočne hydrogenované tuky a margarín.
• Večera by mala byť malá a mala by sa jesť skoro.
Čo hovoria odborníci
Niekoľko štúdií ukazuje, že strava s nízkym obsahom sacharidov môže spôsobiť vyššiu počiatočnú stratu nadbytočných kilogramov v porovnaní s konvenčnými nízkotučnými diétami; do jedného roka je však počet kilogramov zhodených oboma metódami identický. Chudnutie je výsledkom straty kalórií. Úspešné chudnutie závisí od znižovania kalórií, zvyšovania fyzickej aktivity a konzumácie základných živín.
Podľa Jamesa Hilla, riaditeľa Centra pre výživu ľudí na University of Colorado Health Sciences Center v Denveri, „Problém, ktorý mám pri všetkých diétach, nie je v tom, že ľudia nechudnú - chudnú - pre niektorých je to najväčší úspech. "Obávam sa, že nemáme štúdie, ktoré by dokazovali, že tieto diéty fungujú z dlhodobého hľadiska. Tento typ výskumu chýba.".
"Všetky tieto bielkoviny nútia vaše obličky k tvrdej práci. Niektorí tvrdia, že vysoký obsah bielkovín v týchto diétach poškodzuje obličky," tvrdí a dodáva, že tieto diéty pravdepodobne z krátkodobého hľadiska nie sú veľmi škodlivé.
Ďalšou otázkou je, či vysoký obsah tukov v tejto strave nie je zdraviu škodlivý, a teda zvyšuje riziko srdcových chorôb a niektorých druhov rakoviny.