Ioana Burcea, dcéra majiteľa Paralela 45,
Ioana Burcea, dcéra majiteľa cestovnej kancelárie Paralela 45, vstupuje do segmentu reštaurácií a so svojím priateľom otvorila prvé gastronomické bistro v sektore 1 hlavného mesta a budúci rok otvorí reštauráciu.
Investícia presahuje 85 000 eur a je v prenajatom priestore s kapacitou 65 miest, uviedla Ioana Burcea pre News.ro, ktorá sa v blízkej budúcnosti pripravuje na prevzatie podniku Paralela 45, spoločnosti, ktorá sa v budúcom roku dožije tridsiatich rokov.
"V Gastronomic Bistro Frank sa sústreďujeme na jedlo. Prinášame recepty z celého sveta, používame sezónne suroviny, máme komplexný zoznam vín. Ponuka sa bude meniť v závislosti od ročného obdobia, pracujeme s čerstvými produktmi z Rumunska, iba čerstvé. Do budúceho týždňa dúfame mať kuchynské menu a samostatné menu pre sladkosti a dezerty, “vyhlásila pre News.ro Ioana Burcea.
Vyštudovala Cass Business School (BSc Business Studies) v Londýne a potom magisterský titul na Imperial College London. Pečivo si pripravovala v prestížnej škole varenia Le Cordon Bleu Paris.
"Koncept gastronomického bistra znamená, že všetko vyrábame od nuly bez akýchkoľvek kompromisov. Nakupujeme tie najlepšie miestne suroviny a upravujeme náš jedálniček podľa toho, čo je v sezóne. Frank je miesto, kde je kuchyňa väčšia ako zákaznícky priestor, kvalita jedla Všetko, čo jete doma, sa vyrába doma - od hamburgerov po remeselnú zmrzlinu. Sme súčasťou novej generácie hostinských v Rumunsku, nových a moderných miest, kde varia mladí vášniví ľudia, ktorí experimentujú a hrá sa v kuchyni “, povedala Ioana Burcea.
Pracuje od pondelka do štvrtka v Paralela 45, kde sa venuje marketingu a koordinácii udalostí, a od piatku do nedele je v reštaurácii.
"Zaujímame sa o organický rast a o každého klienta sa osobne staráme. Partner a šéfkuchár bistra, Dragoş Radu, je dokonalý umelec, ktorý má trpezlivosť trénovať generácie mladých ľudí rovnako vášnivých ako on. Frank je v sprievodcovi Gault Millau, uznanie, že sme na dobrej ceste, “uviedla.
Okrem toho chce do Rumunska priniesť koncept „Dessert Bar & Bubbles“, ochutnávky dezertov so šampanským podľa ľubovôle.
Na budúci rok pripravuje novú investíciu, v štvrti Floreasca otvorí reštauráciu a cukráreň, ktorá je štyrikrát väčšia a má asi 140 miest na sedenie.
Ioana Burcea tiež vysvetlila, prečo si vybrala túto oblasť činnosti.
"V 22 rokoch mi rodičia dali ten najkrajší darček: rok, aby som urobil to, čo považujem za seba a svoj rozvoj. Vtedy som im povedal, že sa sťahujem do Paríža, aby som prehĺbil svoju najväčšiu vášeň, Študoval som na Le Cordon Bleu Paris, bolo to strašne ťažké, pracoval som s najväčšími kuchármi, pracoval som 12-16 hodín denne, ale to sa mi páčilo a v 12 rokoch som začal pracovať. Predávam muffiny. Minulý rok som promoval s diplomom cukrárky. Potom som sa vrátil do krajiny a povedal som, že toto je cesta, po ktorej chcem ísť, to je to, čo chcem robiť, krčma, “hovorí, ktorá upozorňuje, že jej rodičia študovali cestovného ruchu a výživy na ASE a teraz má možnosť vstúpiť aj do tejto špecializácie.