Nízkotučné recepty na varenie doma Schudnite so šunkou a roládou!
Steká vám ústa, keď si spomeniete na rolády s červenou kapustou a zemiakmi alebo rezeň so zemiakovým šalátom? A zároveň sa vypnú poplašné sirény, pretože myslíte na nespočetné množstvo kalórií a gramov tuku? Potom by ste mali vyskúšať nasledujúce recepty: Ušetrí vám to veľa tukov a kalórií bez straty pôžitku.
Recepty na nízkotučný rezeň, roláda a spol.
V našej galérii nájdete tri chutné recepty, pri ktorých si ani nevšimnete, že tuk bol uložený - to je prísľub!
S podrobnými pokynmi je roláda, rezeň a kastról detská hračka. Prajeme dobrú chuť!
NÍZKA TUKOVÁ ROULÁDA s červenou kapustou a zemiakmi // 200 kcal ušetrené
Cca 400 kcal na porciu; E 40 g/F 8 g/KH 40 g
Zloženie pre 2 osoby:
2 malé kyslé uhorky (sklo)
2 hovädzie rolády (každá 150 g)
250 g zemiakov
1/2 pohára červenej kapusty
50 ml jablkového džúsu
1/2 stopky petržlenovej vňate
1 polievková lyžica (10 g) kukuričného škrobu
Vavrín na ozdobu
Cibuľu olúpte a najemno nakrájajte na kocky. Uhorku nakrájajte na kocky. Rolády dochutíme soľou a korením. Kefa s horčicou. Na vrch každé položte plátok šunky. Na vrch rozložíme uhorku a polovicu cibule. Mäso zrolujeme. Špendlík so špajľami.
Na pekáči rozohrejeme olej. Rolády opečieme dookola. Pridajte zvyšok cibule, popražte. Deglazujte 3/4 litrom vody. Pridáme bobkové listy a necháme prikryté dusiť asi 1 1/2 hodiny. Zemiaky povaríme vo vriacej osolenej vode asi 20 minút. Prikryjeme červenú kapustu a jablkový džús a dusíme asi 10 minút.
Otrhajte petržlenové listy, nakrájajte. Odstráňte rolády a udržujte ich v teple. Vývar prelejte cez sito, odmerajte 1/4 litra. Nalejte do hrnca a priveďte do varu. Zmiešajte škrob a 4 lyžice vody do hladka. Zviažte ním omáčku. Dochutíme soľou a korením. Zemiaky scedíme. Posypeme petržlenovou vňaťou. Všetko poukladajte a ozdobte bobkovým listom.
Čas prípravy cca 2 1/4 hodiny.
SCHNITZEL s uhorkou a zemiakovým šalátom // 360 kcal ušetrené
Kalórie: 520 kcal (1 teľací řízok: 300 kcal/uhorkový šalát s olejom 20 kcal: zemiakový šalát: približne 200 kcal)
ELSE 880 kcal (1 bravčový rezeň 470 kcal/uhorkový šalát so smotanou 60 kcal: zemiakový šalát: 350 kcal)
Pre 2 porcie:
2 rožky zo včera
2 chudé teľacie rezne (150 až 180 gramov)
4 hrste pšeničnej múky (typ 405)
2 lyžice masla
100 gramov kyslej smotany
2 lyžice octu
Žemle pretiahnite cez strúhadlo na syr. Poznámka: Domáca strúhanka je aromatickejšia. Porazte mäso zabalené v potravinovej fólii na plocho (5 milimetrov), najlepšie pomocou žehličky. Ak použijete ozubenú paličku, zničíte štruktúru mäsa - rezeň potom nemá sústo.
Mäso osolíme a z oboch strán otočíme do múky. Vajcia rozšľaháme vidličkou. Týmto spôsobom sa zachovajú proteínové pruhy a pečivo sa pekne otvorí. Osolený rezanček, prevrátený v múke, pretiahnite cez zmes. Mäso položte z oboch strán do strúhanky. Naplňte veľkú panvicu s vysokým okrajom širokým jeden palec olejom (ak nie je dostatok tuku, osmažte rezeň). Zohrejeme a vložíme rezeň. Mäso stále podlievame horúcim olejom.
Takto sa z chleba nestane mastná vrstva tuku:
- Na chlieb nepoužívajte príliš veľa múky. Množstvo, ktoré sa na mäso prilepí samo, je správne. Strúhanka potom bude pekná a tenká a bude absorbovať oveľa menej tuku ako hustý chlieb.
- Zmerajte teplotu oleja skôr, ako rezeň vstúpi do panvice! Ak je príliš zima, pečivo nasiakne a zostane mastné. Ideálna teplota: 160 až 170 stupňov.
- Po upečení dajte mäso na kúsok kuchynského papiera. Účinok: papier vysáva nadbytočný tuk z strúhanky, čím je chrumkavý.
Zmiešajte štyri polievkové lyžice vody so štyrmi polievkovými lyžicami rastlinného oleja, pridajte poriadnu pomlčku octu a intenzívne premiešajte. Teraz ho oslaďte trochou cukru a dochuťte soľou a korením. Pridávajú sa bylinky ako kôpor. Môžu tiež vyjsť z balenia.
250 gramov zemiakov očistite, povarte, ošúpte, nakrájajte na plátky a zalejte ich 100 mililitrami hovädzieho vývaru. Dochutíme lyžicou octu, trochou soli, korenia a horčice. Nakrájajte polovicu cibule a vmiešajte do šalátu. Necháme 20 minút lúhovať. Pridajte každú lyžicu hroznového oleja.
(S mäsom a omáčkou ušetríte 299 kcal na porciu v porovnaní s bežnou brokolicovou kastról (480 kcal p.p. namiesto 779 kcal p.p.).
Zloženie pre 2 osoby:
100 g surových cestovín (croissanty, mušle atď.)
100 g varenej šunky
Gratinovaná omáčka:
1 šálka plnotučného jogurtu (200 g)
50 ml mlieka 1,5% tuku
1 lyžička kukuričného škrobu
50 g strúhaného syra
Asi 2 lyžice píniových orieškov (10 - 12 g)
Pri tomto recepte na zapekanie cestovín z brokolice môžete použiť zostávajúce cestoviny z predchádzajúceho dňa alebo čerstvo uvarené cestoviny. Zapekaciu misu natrieme trochou masla alebo margarínu. Vložte cestoviny do panvice. Brokolicu očistite a umyte, nakrájajte na malé ružičky a povarte ju v slane osolenej vode asi 3 minúty, potom preceďte cez sitko a ihneď opláchnite studenou vodou, čím získate brokolicu krásnu zelenú farbu.
Brokolicu natrieme na a medzi cestoviny v pekáči. Šunku nakrájame na kocky alebo prúžky a posypeme navrstvenými ingredienciami. Rúru predhrejeme na 200 stupňov.
Ako omáčku na gratinovanie si v miske zmiešajte jogurt s kukuričným škrobom, mliekom, žĺtkami a strúhaným syrom. Dochutíme soľou, korením a natrieme celý kastrol. Posypeme píniovými orieškami a vložíme do vyhriatej rúry na strednú poličku a pečieme asi 25 - 30 minút.
Kastról s brokolicou vyberte z rúry a ihneď podávajte veľmi horúci. Hodí sa k tomu malý zelený šalát.