Nízky obsah sacharidov - diétny portrét
Celebrity ako Angelina Jolie, Julia Roberts alebo Heidi Klum ukazujú, ako to je: Low Carb je názov nového trendu štíhlych kriviek a najlepšieho úspechu v strave. Ale čo to vlastne je low carb a ako to funguje? Teraz vám predstavujeme túto efektívnu formu výživy pre váš úspech pri chudnutí!
Low Carb - stručný úvod
Low Carb je dlhá forma s nízkym obsahom sacharidov a v preklade znamená „málo sacharidov“. Ukazuje zameranie tejto diéty: Cieľom je znížiť množstvo uhľohydrátov v strave do takej miery, že dôjde k úbytku hmotnosti.
Nízkosacharidová diéta nie je krátkodobá strava, ale skôr dlhodobá zmena stravovania s pevne stanovenými pravidlami. Preto samozrejme existujú aj špeciálne recepty na nízkosacharidovú kuchyňu.
Low Carb - krátka história
Aj keď sa začal tešiť obľube až v posledných niekoľkých rokoch, koncept low carb nie je nový. Prvýkrát to spomenul a systematicky zapisoval anglický pohrebník William Banting (1797 - 1878). Banting mal nadváhu a jeho lekár mu predpísal diétu, ktorá uprednostňovala konzumáciu mäsa a tým prísne obmedzovala sacharidy. Svoje skúsenosti a zistenia, ako aj systematiku stravovania, zaznamenal vo svojom „liste o korpulencii“ („Esej o obezite“). Podľa Bantinga s touto diétou schudol do roka 23 kíl.
Sliezsky lekár Wilhelm Ebstein (1836 - 1912) sa zasadzoval aj o stravu bohatú na mäso a tuky. Súčasník Ebsteina a Bantinga, francúzsky odborník na výživu Jean Anthelme Brillat-Savarin, sa pozrel aj na vplyv výživných látok na vývoj hmotnosti. Dospel k záveru, že sacharidy podporovali prírastok hmotnosti, a tým podporovali stravovacie znalosti jeho súčasníkov.
Princíp s nízkym obsahom sacharidov si však našiel širšie publikum až v 70. rokoch, keď oslávil svoj prvý triumfálny pokrok Atkinsovou diétou. Americký lekár Robert Atkins pri svojej diéte vychádzal zo zistení z 50. rokov, z ktorých odvodil jednoznačne mäsitú stravu pre chudnutie. Atkinsova diéta je špeciálna forma s nízkym obsahom sacharidov.
Cesta z low carb do Nemecka
Atkinsova diéta pripravila cestu pre zásadu s nízkym obsahom sacharidov na vrchol najpopulárnejších diét v Spojených štátoch. Preto tam bolo celé odvetvie, ktoré sa dlhodobo špecializuje na nízkosacharidové oleje. Ak bolo krédom predtým nízkotučné, v regáloch sa teraz tlačia výrobky s nízkym obsahom sacharidov a čakajú na zákazníkov ochotných schudnúť.
Popularita low carb v Amerike vyvrcholila okolo roku 2004 a podobne ako mnoho populárnych trendov v USA sa vlna vlnila aj do Európy, a teda aj do Nemecka. Tu sa tiež na niekoľko rokov stáva neoddeliteľnou súčasťou potravinovej krajiny. Aj keď v regáloch tejto krajiny stále dominujú „ľahké“ a „s nízkym obsahom tuku“, v obchodoch sú dnes čoraz viac dostupné špeciálne výrobky s nízkym obsahom sacharidov.
Prechod na nízkosacharidovú stravu
Nízky obsah sacharidov už dávno nie je len mäso a tuk ako Atkins. Všeobecne platí, že nízky obsah sacharidov znamená zníženie sacharidov. To samozrejme posúva stravu smerom k mäsu, ale aj k rybám a zelenine.
Aká podrobná je táto strava zdravá, závisí od distribúcie konzumovaných potravín. Kritici však všeobecne tvrdia, že nízky obsah sacharidov má tendenciu podporovať srdcové choroby a vaskulárne zmeny. Preto nikdy nie je zlé poradiť sa s lekárom o zmene stravovania a nechať si občas skontrolovať hladinu krvi.