Nori - viac ako sushi riasa - WirEssenGesund
Norská riasa je pravdepodobne najznámejšia zo všetkých rias a spolu s wakame a kombu je jednou z najpopulárnejších druhov rias na celom svete. Zvyčajne ich jeme stlačené ako nori plátok v sushi. S touto skvelou rastlinou však môžete urobiť oveľa viac, ako len do nej zabaliť ryžu. Chceme vám dať malú ochutnávku. Má veľa čo ponúknuť a dá sa použiť rôznymi spôsobmi. Nori má dlhoročnú tradíciu aj v Európe, pretože rastie aj tu na pobreží.
Nori morské riasy v Európe
Nori riasy sú vo svojej divokej podobe jednou z najdrahších rias. Je to dané aj tým, že zber nie je taký ľahký. Pri 15 až 30 centimetroch je pomerne malý, zodpovedajúco málo produktívny a musí sa tiež ručne prácne čistiť od piesku. Aj keď sa v Ázii pestuje v morských kultúrach od 15. storočia, v Európe sa zatiaľ vyskytuje iba ako divé riasy na otvorenom mori.
Aj keď v Európe tradične nie je žiadne sushi, riasy nori sa tu konzumujú už dlho. Napríklad waleský umývaný chlieb sa často pripravuje z morských rias nori. Celkovo sú Walesania najnáruživejšími európskymi stravníkmi. Obyvatelia tejto malej krajiny každý rok zjedia viac ako 200 ton sušených rias.
Zvyčajne poznáme iba obliečky nori na balenie sushi roliek.
Každý hovorí o superpotravine - ale aké účinky má v skutočnosti?
Kiwi džem (bez cukru)
Zdravé zložky rias nori
Každý, kto sa riasami dlhodobo zaoberá, postupne spozná obrovské zdravotné výhody, ktoré so sebou morská zelenina prináša. Nie je to inak ani u Nori Algae. Napríklad sú úplne skvelými dodávateľmi bielkovín. S takmer 30 percentami bielkovín rozhodne patrí do top skupiny zdrojov rastlinných bielkovín. Jedná sa tiež o veľmi ľahko stráviteľné a absolútne kvalitné bielkoviny.
Vitamín B12 je jednou z najväčších kritík vegánskej stravy. Určite existujú rastliny, ktoré obsahujú vitamín B12 prirodzeným spôsobom. Nori riasy sú jedným z mála rastlinných dodávateľov vitamínu B12. Tento vitamín B12 je často inzerovaný, ale nie je to prirodzený zdroj vitamínu B12 pre vegánov. Aj keď riasa poskytuje 29 mikrogramov vitamínu na 100 g, telo ju nemôže použiť v tejto forme.
Hodnota provitamínu A, predchodcu vitamínu A, je výrazne vyššia v riasach nori ako v akejkoľvek inej zelenine alebo vyššia ako v rybách a morských plodoch. Mrkva by mohla slúžiť ako porovnanie. Už sa považuje za bohatú na vitamín A, ale nori ho obsahuje trikrát viac. Preto sa hovorí, že pomáha pri zlom nočnom videní.
Boli to len najdôležitejšie ingrediencie. Všeobecne ako všetky jedlé riasy, aj nori je bohatá na všetky minerály, ktoré pre svoje telo potrebujeme. Podporuje tiež naše trávenie a znižuje hladinu cholesterolu.
Nori morské riasy - recepty a príprava
Ak chcete využívať výhody pre zdravie, radi vám ukážeme, ako sa morské riasy nori pripravujú. Trochu to však závisí od toho, či použijete divoké riasy alebo nori z morských kultúr. Divoké riasy nie sú ošetrené a sú o niečo pevnejšie ako chované. Z tohto dôvodu je vhodné ich krátko potom opiecť v rúre, až potom ich uvariť.
- Toast nori morské riasy
Kvôli pevnej štruktúre rias by sa mali pred pečením krátko pražiť v rúre na 200 stupňov Celzia. - Namočte riasy nori
Namočenie nie je u nori nevyhnutnosťou, stačí ich na minútu jednoducho namočiť do vody. - Varenie morských rias nori
Doba varenia je okolo 20 až 35 minút, v závislosti od odrody a tuhosti. Farba sa mení na tmavo fialovú.
Možno jeden alebo druhý už má skúsenosti s domácim sushi. Nori riasy patria medzi najintenzívnejšie chutiace riasy. Vďaka tomu sú ideálne ako korenie. Predurčené sú na to najmä malé vločky nori. Môžete ich jednoducho uvariť so strukovinami alebo v receptoch na polievky. Riasa sa tiež veľmi dobre hodí k ryži a zemiakom. V moderných kuchyniach sa vločky nori čoraz viac začleňujú do tortíl, hamburgerov alebo cestovín pre intenzívnejšiu chuť.
Ak nemáte vločky nori, môžete krátko opražiť opečené listy nori a potom ich veľmi ľahko rozdrobiť a pripraviť si tak svoje vlastné vločky nori. Rozhodne stojí za to bližšie sa pozrieť na jedlá z morských rias. Varenie s morskými riasami môže vyžadovať trochu úsilia, ale môžem ho každému len a len odporučiť. Nie je to také zlé, ako by ste si predstavovali, práve naopak.