Nová psychologička výživy v oblasti kultúry stravovania Jsabella Zädow - Blick
Psychologička výživy Jsabella Zädow vysvetľuje, prečo jeme viac, ako by sme chceli. „Často nás nehladí hlad, ktorý nás ženie do chladničky.“
Pokiaľ ide o vašu postavu, život je nespravodlivý: Zatiaľ čo niektorí sa môžu sekať v obrovských tanieroch špagiet a zostať štíhli, iní sotva smú pozerať na krémové plátky a už priberajú. Súvisí to s predispozíciou, metabolizmom a podľa najnovších zistení aj s rovnováhou našich črevných baktérií. Psychologička výživy Jsabella Zädow (45) v rozhovore.
Mnohí chcú schudnúť. Aj keď je to len pár kíl, z dlhodobého hľadiska väčšina neuspeje. Prečo?
Jsabella Zädow: Pretože chudnutie je naozaj ťažké. Môže to mať rôzne dôvody, z ktorých najdôležitejšie sú už dávno minulosťou. Nikdy v histórii ľudstva sme neboli konfrontovaní s touto nadmernou ponukou potravín, ktoré sú k dispozícii kedykoľvek a kdekoľvek. Zároveň sa v každodennom živote pohybujeme oveľa menej, väčšina deň trávi sedením. To znižuje našu energetickú bilanciu, zároveň je naše telo naprogramované na ukladanie rezerv. Preto je nadváhy viac.
Ale prečo môžu niektorí jesť toľko, koľko chcú, a zostať štíhli - a iní nie?
Existujú rôzne typy metabolizmu, toto je genetické a nie nový jav. V minulosti boli ľudia, ktorí dobre horeli, v nevýhode, a to aj pri výbere partnera. Nikto nechcel „vychudnutú ženu“, pretože mala menej fyzických rezerv na zabezpečenie potomka. To, čo sa predtým nazývalo chudé, sa dnes považuje za štíhle. Je to nový ideál krásy, ktorý dnes mnohí napodobňujú, hoci majú inú dispozíciu.
Kľúčové slovo metabolizmus: Dá sa to ovplyvniť stravou?
Pri takzvaných metabolických alebo nízkosacharidových diétach sa redukujú sacharidy. To dáva zmysel. Pretože zakaždým, keď jeme cukor, chlieb alebo cestoviny, hladina inzulínu stúpa, aby sa regulovala hladina cukru v krvi. Pretože inzulín je metabolicky aktívny hormón, nadmerný príjem sacharidov vedie k priberaniu. Najmä cukrové bomby, ako sú sladké nápoje, ovocné džúsy alebo sladkosti, majú negatívny vplyv na váhu, ak sa konzumujú pravidelne.
S touto diétou sa popáleniny zlepšujú?
Nie, toto funguje, iba ak máte viac svalov a viac pohybu, cvičíte aspoň trikrát až päťkrát týždenne. Neexistujú žiadne chudnúce jedlá ako ananás alebo uhorky spaľujúce tuky s negatívnym obsahom kalórií, to je hlúposť.
Črevné baktérie sa považujú za zázračný liek, podľa najnovších zistení majú obrovský vplyv na váhu.
Samozrejme, nie je dôležité len to, čo a koľko jeme, ale aj to, čo sa s tým deje vo vnútri tela. Miliardy mikroorganizmov pomáhajú určiť, ako sa ktoré živiny absorbujú z potravy. Existujú určité prostredia črevnej flóry, ktoré s väčšou pravdepodobnosťou vedú k obezite. Výskum tejto problematiky je stále v začiatkoch. Jedna vec je však istá: nebude tu prášok, vďaka ktorému by ste sa tak skoro štíhli. Naše črevá ovplyvňujú celé naše zdravie. Preto je dobré sa oň starať - o čerstvé a rozmanité jedlo. Dôležitá je zelenina, ovocie a vláknina. Hotové výrobky majú negatívny vplyv na mikrobióm.
Existuje recept na úspech pri chudnutí?
Bohužiaľ, žiadny zázračný liek nie je v dohľade. Tí, ktorí chcú schudnúť, sa nemôžu vyhnúť každodennému riešeniu vlastného životného štýlu. Fungujú dve alebo tri hlavné jedlá a medzi tým nie je čo jesť. S prerušovaným pôstom sa prestávky na jedlo zámerne predlžujú. To má výhodu v tom, že sa uvoľňuje menej inzulínu. Dôležitá je regulovaná štruktúra stravovania. Po nastavení by ste sa ho mali držať každý deň. Čo mnohí podceňujú, sú vysokoenergetické nápoje, ako sú ovocné džúsy, mliečne nápoje a alkohol. Poskytujú veľa kalórií a málo zasýtia.
Ako vyzerá ideálna strava?
Neodporúčam držať diétu. Zvyčajne ide o formu výživy, ktorej sa budete držať niekoľko dní alebo týždňov a potom opäť prestanete. Po recidíve starých stravovacích návykov opäť priberiete a zostanete zachytení jojo efektom. Telo znižuje rýchlosť metabolizmu neustálym priberaním a chudnutím a priberáte čoraz viac.
Ste psychológ výživy - akú úlohu pri jedení majú emócie?
Dôležitý. Existuje veľa dôvodov na jedenie a často to nie je hlad, ktorý nás vedie k chladničke. Nepríjemnú situáciu môžete preklenúť dobrým jedlom, rovnako ako ostatní fajčením alebo pohárom vína. Ide o druh ústneho uspokojenia, ktoré vyvoláva pocity šťastia. Ak sa zaobídete bez toho, to, čomu sa inak vyhnete, náhle vypláva na povrch. Často sú to nepríjemné pocity ako osamelosť, stres alebo frustrácia. Ako emocionálny požierač sa človek musí naučiť znášať takéto pocity alebo nájsť alternatívne stratégie na reguláciu pocitov. Chudnutie nemusí súvisieť iba s váhami, ale aj s vnútorným fungovaním.
Je menej pravdepodobné, že ženy budú mať nadváhu ako muži. Prečo?
Pretože ženy trpia viac. Toto je typická rodová otázka, pretože ženy sú stále viac a viac definované svojou atraktivitou. Muži majú na to väčší tlak, pokiaľ ide o kariéru a úspech. Ale vzhľad je čoraz dôležitejší aj pre mladšiu generáciu a súčasťou úspechu je aj dobre trénované telo. Osobne si myslím, že je lepšie, keď ani ženy, ani muži nedodržiavajú štandardizovaný ideál. Niekto, kto je o niečo plnší, ale uvoľnený, vyzerá oveľa atraktívnejšie.
Čo si myslíte, čo robia ľudia, ktorí chcú schudnúť, zle?
Ak sa na obed prinútite zjesť šalát, hoci by ste si radšej dali špagety, nerobíte si tým láskavo zdravie ani to nebude viesť k dlhodobému chudnutiu. Štúdie preukázali, že zaobstaranie sa bez toho sa kompenzuje neskôr a že ľudia jedia celkovo viac. Tí, ktorí myslia iba na jedlo, sa automaticky nestanú štíhlejšími. Je tiež dôležité počúvať vedomie svojho tela.
Má to spoločné s intuitívnou výživou?
Áno, vnímanie signálov vlastného tela súvisí s všímavosťou. Ide o opätovné učenie, keď ste skutočne hladní a keď ste plní. Je to niečo, čo malé deti môžu stále prirodzene robiť. Neskôr to trochu odnaučíme, pretože sa prispôsobujete sociálne. Intuitívne stravovanie však nemá nič spoločné s impulzívnym stravovaním, teda narážaním na vašu náladu. Pozorné stravovanie je potrebné trénovať a trénovať každý deň. Rovnako ako meditácia, jóga alebo jogging.
Jsabella Zädow osobne
Jsabella Zädow je zakladateľkou a majiteľkou Kompetenčného centra pre psychológiu výživy. Vášnivý hobby kuchár chce ukázať, že zdravý životný štýl a zábava sa nemusia navzájom vylučovať. Ďalším školením v oblasti psychoterapie zameranej na telo sa špecializovala na liečbu obezity a porúch stravovania. V prípade doporučenia lekárom hradí náklady na konzultáciu zdravotná poisťovňa.