Nová sloboda na tanieri - stravovanie bez pravidiel
Odborníci na výživu odporúčajú pri jedle počúvať svoju intuíciu. Preto neexistujú žiadne „zlé“ jedlá ako čokoláda.
Berlín (DPA) - Nový rok, dobré predsavzatia: Mnoho ľudí v Nemecku v dnešnej dobe pravdepodobne prisahá na obžerstvo. Všetky perníčkové a maslové sušienky, hus a knedľa.
Čokoľvek bolo počas sviatkov na stole, sotva sa ktorékoľvek z klasických sviatočných jedál považujú za zdravé a dobré pre líniu. Avšak: Po nízkych tukoch, nízkych sacharidoch a ďalších trendoch charakterizovaných abstinenciou by veľa ľudí malo dosť diét, hovorí Nadia R we, odborníčka na výživu z Federálneho centra pre výživu (BZfE) v Bonne. To by mohol byť dôvod, prečo sa odborníci čoraz viac zasadzujú za iný koncept: takzvanú intuitívnu výživu.
Nejde o prísne pravidlá. Obhajcovia sa skôr zasadzujú za individuálnejší prístup. Krédo: Telo každého človeka najlepšie vie, čo je pre neho dobré a čo práve potrebuje. Signály, ktoré treba počúvať, sú chuť do jedla, hlad a sýtosť. Neexistujú teda „zakázané“ jedlá, ktoré by v konečnom dôsledku viedli k pažravému apetítu. Jedným z mála pokynov je jesť pomaly, aby ste cítili pocit sýtosti. Toto tvrdia odborníci na výživu už dlho.
„Chudnutie tu nie je hlavnou myšlienkou, ale opäť viac počúvať samého seba,“ hovorí R we. „Veľkým kritickým bodom, prečo je to dnes také humbuk, by mohlo byť to, že výživa je dnes symbolom stavu.“ Navyše jadrom diét je vždy zrieknutie sa niečoho - napríklad sladkostí alebo čipsov. „To spôsobilo odpor zo strany ľudí, ktorí sa už konečne nechcú obmedzovať,“ hovorí R we.
Čo je za tým? Odborník na výživu Uwe Knop popisuje, že deti majú pred dospelými niečo: inštinkt stravovania. Verili, že ich telo im povie, čo chce - aj keď to bolo údajne „zlé“ jedlo z pohľadu dospelých, ako napríklad biely chlieb, napísal do knihy „Dieťa, jedz niečo. páči sa ti to! ". Ale Knop dáva deťom zmysel: Biely chlieb dodáva energiu potrebnú pre rast rýchlejšie a je ľahšie stráviteľný ako celozrnný chlieb. Tiež jesť prázdny tanier nie je súčasťou prírodného programu, hovorí Knop.
Dospelí zasa zabudli, ako sa majú stravovať. „Kedy stále jeme od hladu?“ Pýta sa R we. „Väčšina sa stravuje z iných dôvodov.“ Vplyv majú faktory, ako napríklad stanovené časy prestávok na obed a veľkosť porcií, ako aj ponuka, ktorá nemusí vždy zodpovedať vašim potrebám. „S pribúdajúcim vekom majú čoraz väčší vplyv aj skúsenosti a postoje,“ hovorí R we. Napríklad odmeniť sa kúskom koláča po veľkej práci. Opäť počúvať telo nie je také ľahké, dá sa však trénovať, hovorí R we.
Viac slobody na tanieri sa už netýka iba dospelých. Pokiaľ ide o detskú výživu, niektoré tiež premýšľajú: Malým deťom od šiestich mesiacov sa namiesto kŕmenia kašou často dáva úplne voľná ruka, v pravom slova zmysle. Môžu si kradnúť, čo chcú, koľko chcú z potravy dospelých - za predpokladu, že vôbec chcú. Potom to ide z ruky do úst. Môžu to byť kúsky zemiakov, brokolice alebo banánu. Pretože napríklad rýchle občerstvenie je tabu, môže byť tento koncept tiež príležitosťou pre rodičov, aby prehodnotili svoje stravovacie návyky, hovorí berlínska pôrodná asistentka Simone Logarová.
Odvykanie od dieťaťa (doslova: odstavenie vedené dieťaťom) je názov metódy z anglicky hovoriaceho sveta. Zvlášť rodičia z módnej štvrte by o tom vedeli veľmi dobre, hovorí Logar. Málokto sa tam pýta na „kašovitý systém“ pri ich kurzoch zavádzania doplnkových potravín. To zapadá do doby, keď napríklad autor Hans-Ulrich Grimm („Gumová zoologická záhrada robí deti šťastnými, chorými aj tučnými“) odsudzuje hotovú kašu pre kojencov ako rýchle občerstvenie - a ako nebezpečenstvo pre imunitný systém a cudzincov. Vážne z alergií.
Existuje ešte viac dôvodov, prečo namiesto vonkajšej kontroly povoliť svoju vlastnú intuíciu: Odborníci na výživu ako Knop, ale aj Maike Ehrlichmann („Jedzte poctivo“) upozorňujú na hranice svojej disciplíny. Výživové tabuľky sľubujú orientáciu - ale ako dobre sa hodia v jednotlivých prípadoch? Každý je nakoniec iný a stravuje sa inak, hovorí Ehrlichmann. Pravidlá a tipy na zdravé stravovanie všade („aj na obale z kaše Aldi“) považuje za nepríjemné. Počas konzultácií vidí, „že viac vedomostí ľuďom trochu nepomáha“.
Odvykanie od dieťaťa môže však stále viesť k diskusiám - nielen so starými rodičmi, ktorí to kedysi vedeli veľmi odlišne. Okrem hrozby nedostatku železa existuje riziko, že sa deti udusia, uviedol hovorca odbornej asociácie pediatrov Hermann Josef Kahl, noviny „Die Welt“. Nadia R we je tiež skeptická: Chýba dobre vypočítaný systém - a intuíciu dieťaťa je možné zohľadniť aj pri venovaní pozornosti hladu a sýtosti pri kŕmení kašou. Pôrodná asistentka Logar to berie ľahko: Podľa jej skúseností väčšina rodičov skončí v zmiešanej forme, ktorá z času na čas môže obsahovať aj nádoby s kašou.