Nové recepty na jedlo Minister pre potraviny Schmidt požaduje menej soli v chlebe - hospodárstvo

Menej cukru, tukov a solí: podľa vôle zodpovedného federálneho ministra by mali byť hotové výrobky zdravšie. Všetko sa začína chlebom, pizzou, musli, jogurtom a limonádou. Priemysel je pobúrený.

nové

Nadnárodné spoločnosti ukazujú cestu: Najväčšia svetová spoločnosť na výživu Nestlé chce v budúcnosti používať menej solí vo svojich kockách a polievkach Maggi, Unilever teraz balí prírodné ingrediencie do svojej „bolonskej“ zmesi sáčkov. To však nestačí, federálny minister pre výživu Christian Schmidt (CSU). Pretože Nemci jedia príliš tučné, príliš sladké a slané, chce minister presadiť nové, zdravšie recepty v hotových výrobkoch. Všetko to začína sladkými nealkoholickými nápojmi, raňajkovými cereáliami, ako sú musli alebo kukuričné ​​vločky, chlebom a rožkami, mrazenými pizzami, jogurtom a tvarohom. Schmidt má v úmysle dosiahnuť, aby jeho národná „reformulačná stratégia“ bola prijatá federálnym kabinetom v júli.

Potravinársky priemysel je pobúrený. „Toto odvetvie už roky ponúka produkty vo všetkých kategóriách,“ hovorí Christoph Minhoff, výkonný riaditeľ Federácie pre potravinové právo a vedu o potravinách. Existujú články, ktoré obsahujú veľa a málo soli, cukru alebo tuku. „Zo širokej ponuky si každý môže vybrať, čo je vhodné,“ hovorí zástupca nemeckého potravinárskeho priemyslu. Minhoff preto nevidí dôvod na aktivity štátu.

V prípade potreby existujú „administratívne dôsledky“

Minister je ale na inom kurze. Chce, aby boli dodávky potravín zdravšie. Cieľom je, aby výrobky s najnižším obsahom tuku, cukru a solí v každej kategórii stanovili cieľ, ku ktorému by sa mali ostatné značky priblížiť. Celá vec by sa mala stať dobrovoľne. Ak spoločnosti nepreukážu dostatočnú pripravenosť, musia sa brať do úvahy aj „administratívne dôsledky“, tvrdí minister.

Môžete si pripraviť klobásu bez slaniny?

Tento pokrok je sprevádzaný početnými výskumnými projektmi v ústave Maxa Rubnera. Vedci v súčasnosti skúmajú, či môžu byť marinované filety zo sleďa alebo losos údený za studena menej slané, napríklad nahradením sodíka draselnými soľami. Pracuje sa aj na alternatívach slaniny v párkoch. Alebo recepty na koláče alebo sušienky, ktoré namiesto margarínu obsahujú oleogély na báze repkového oleja. Nikto sa však podľa ministerstva nemusí báť, že chlieb alebo mrazená pizza budú odteraz nudné a mizerné. Prepínanie by malo prebiehať pomaly, aby ste nevystrašili spotrebiteľov.
Zástancovia spotrebiteľov si myslia, že ministerská stratégia je dobrá, ale krátko pred voľbami nevidia veľkú šancu, že tieto nápady stále nadobudnú právnu silu. „Krátko pred koncom legislatívneho obdobia je tu malá šanca na úspech,“ hovorí Sophie Herr, expertka na potraviny Federálnej asociácie spotrebiteľských organizácií (VZBV). Pán okrem toho požaduje povinnú účasť všetkých výrobcov potravín, vrátane malých, a jasnú špecifikáciu cieľov znižovania. „Ide o zdravie spotrebiteľov,“ zdôrazňuje p.