Nové spôsoby kŕmenia svetovej populácie
Očakáva sa, že svetová populácia dosiahne do roku 2040 hranicu 9 miliárd. Ako zabezpečíme vašu výživu? Toto je jedlo budúcnosti.
Očakáva sa, že dopyt po mäse sa v nasledujúcich 20 rokoch zdvojnásobí. Chov zvierat na spotrebu však znečisťuje životné prostredie a vyžaduje obrovské množstvo vody a krmiva. „Na celom svete asi 70 miliárd hospodárskych zvierat zožerie tretinu našej úrody obilia, 90 percent našej sójovej múčky a 30 percent rýb ulovených na celom svete. Ide o cenné zdroje, ktoré by mohli nasýtiť miliardy hladných ľudí, “uviedol Philip Lymbery, autor knihy Farmageddon: Skutočné náklady na lacné mäso (Farmageddon: Aké lacné mäso naozaj stojí).
Odborníci sa zhodujú: musíme nájsť udržateľnejší spôsob zásobovania bielkovinami. Memphis Meats chce uviesť na trh kuracie mäso bez peria. V marci 2017 spoločnosť zo San Francisca v USA oznámila, že sa jej v laboratóriu podarilo vypestovať kuracie a kačacie mäso. Vedci z Memphis Meats najskôr izolovali hydinové kmeňové bunky a potom ich pestovali v nádobách bioreaktorov v kultúre cukrov a minerálov. Po šiestich týždňoch dorástlo dosť mäsa na to, aby ho „pozbierali“.
Zaistiť potravinovú bezpečnosť
Vo februári 2018 bolo v nezničiteľnom podzemnom bunkri na ostrove severne od polárneho kruhu skladovaných 50 000 vzoriek osiva z plodín z krajín ako Benin, India, Pakistan, Libanon, Bosna a Hercegovina, Mexiko, Holandsko, USA, Bielorusko a Veľká Británia. Trezor na Svalbarde, otvorený v roku 2008, uchováva duplikáty semien, ktoré sú dostupné v génových bankách po celom svete. Semená pre 4,5 milióna plodín sú tam uskladnené, aby sa uchovali pre ďalšie generácie. „Na celom svete stále máme neuveriteľnú rozmanitosť plodín - vrátane 125 000 druhov pšenice a 200 000 druhov ryže. The Rozmanitosť plodín je rozhodujúcim predpokladom pre vývoj odrôd odolných voči zmene klímy pre ďalšie generácie, “vysvetľuje Marie Haga, výkonná riaditeľka Crop Trust, medzinárodnej organizácie na ochranu plodín.
Vedci vyvíjajú geneticky modifikované odrody rastlín
Sladké zemiaky odolné voči vírusom, odrody ryže odolné voči povodniam a kukurica so zabudovanou ochranou proti škodcom sú len niektoré z nových. geneticky modifikované (GM) rastliny, ktoré vyvinuli vedci na zvýšenie globálnej produkcie potravín. ale GM potraviny sú veľmi kontroverzné. USA, Brazília, Argentína, Kanada a Čína už pestujú značné množstvo GM potravín určených na ľudskú konzumáciu. Veľká Británia, EÚ, Nový Zéland a Japonsko to však nerobia.
DR. Prakash, profesor rastlinnej genetiky a biotechnológie na Tuskegee University v Alabame v USA, vyzval: „S rastúcou populáciou sveta a zmenou podnebia musia ľudia na zabezpečenie udržateľnej výroby potravín využiť rôzne možnosti. Biotechnologické procesy významne prispejú k rozvoju odolných odrôd, ktoré sa dajú pestovať aj v období sucha, záplav, zasolenia a nárastu škodcov a chorôb. “Napríklad nepravidelné zrážky v oblastiach pestujúcich ryžu v Indii, Bangladéši a Nepále spôsobujú časté záplavy. Poškodzujú úrodu a milióny ľudí hladujú. Medzinárodný inštitút pre výskum ryže zareagoval vývojom odrody, ktorá dokáže prežiť pod vodou viac ako dva týždne.
O GM bezpečnosť potravín Prakash hovorí: „Nie je známy žiadny prípad, keď by sa preukázalo, že geneticky modifikované rastliny alebo potraviny, ktoré sú v súčasnosti na trhu, spôsobili škodu. Doposiaľ to nemalo vplyv na spotrebiteľov ani na životné prostredie. Bol by som rád, keby vlády v Európe, Ázii a Afrike podporili komercializáciu poľnohospodárskych biotechnológií. Mohli by tiež lepšie poučiť obyvateľstvo o bezpečnosti a výhodách týchto technológií.
Alternatíva: hmyz ako zdroj bielkovín
Jednohubky z múčnych červov, zmrzlina z chrobákov alebo vyprážané kobylky? Profesionáli hľadajú spôsoby, ako prekonať svoje znechutenie a prekonať to hmyz s bielkovinami. hmyz sú hodnotné Zdroj bielkovín pre dva milióny ľudí v rozvojových krajinách, od strednej a južnej Ameriky po Afriku a Áziu. Ekológ a entomológ profesor Marcel Dicke z holandskej univerzity vo Wageningene vysvetľuje: „Dve miliardy ľudí na svete už jedia hmyz a považujú ho za pochúťku.“ Mnoho hmyzu poskytuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín a tiež celý rad mikroživín, ako je železo, zinok a Horčík. Chov hmyzu si vyžaduje aj zlomok plochy, vody a krmiva, ktoré sú potrebné pre tradičné hospodárske zvieratá. Hmyz navyše produkuje menej skleníkových plynov a oveľa efektívnejšie metabolizuje svoje jedlo. „Desať kíl krmiva vyprodukuje jedno kilo hovädzieho mäsa alebo deväť kíl kobylky,“ vysvetľuje profesor Dicke.
Bohatší výnos: zvýšenie obsahu živín
Vyrábať viac potravín však nie je jedinou výzvou. Musí sa tiež zvýšiť obsah výživy. To je obzvlášť dôležité pre rozvojové krajiny, kde dve miliardy ľudí trpia nedostatkom vitamínov a minerálov. Príčinou sú väčšinou základné potraviny chudobné na živiny. Za posledných desať rokov tzv Postup biofortifikácie dosiahol obrovský pokrok. Buď tam Orezajte rastliny výživnými látkami obohatený. Niekedy to prejde cielené množenie. Ale keď sa rastliny ťažko krížia alebo neobsahujú požadovaný vitamín alebo minerál, príde to GM biologické obohatenie na použitie. Týmto spôsobom sa sladké zemiaky obohatené o vitamín A už pestujú v Angole, najmä fazuľa obsahujúca železo v Brazílii a šošovica s extra obsahom zinku v Indii.
Jednou z najväčších výziev pre potravinárskych vedcov je výrazný nedostatok vitamínu A, ktorý je hlavnou príčinou detskej úmrtnosti v 90 krajinách a každoročne spôsobuje oslepnutie až 500 000 detí. Okrem toho Dr. Prakash: „Takmer polovica svetovej populácie žije hlavne z ryže, ktorej je 100 000 odrôd. Ale žiadny z nich neobsahuje betakarotén, ktorý naše telo potrebuje na výrobu vitamínu A. Rastlinu ryže je možné obohatiť betakaroténom iba pomocou genetického inžinierstva. „Takže bola vyvinutá„ zlatá ryža “, na ktorú sa prenášali gény kukurice, aby sa dosiahol vysoký obsah betakaroténu. Posledné štúdie v Indii, bohužiaľ, preukázali, že kríženie zlatistej ryže GM s pôvodnou odrodou vedie k spomalenému rastu. Ale Dr. Prakash zostáva optimistický: „S príchodom genomiky a úpravy génov sa, dúfajme, dočkáme ďalšieho rýchleho rozvoja biologicky obohatených plodín. Sú najúčinnejším prostriedkom na boj proti nedostatku mikroživín v rozvojových krajinách. ““
Riasy: podvodní superhrdinovia
Odborníci sa zhodujú: riasy by mohli byť jednou z najvýživnejších potravín na svete. Možno už máte Spirulinaprášok alebo tabletky Mikroriasy vidieť v obchodoch so zdravou výživou. „Mikroriasy sú malé prvoky, ktoré využívajú slnečnú energiu na výrobu biomasy, ktorá obsahuje bielkoviny, mastné kyseliny, vitamíny a minerály, “vysvetľuje profesor Mark Edwards, expert na udržateľnú výživu na Arizonskej štátnej univerzite v USA. "Malý krab, ale aj modrá veľryba sa živia riasami." Sú základom celého života a mohli by zabezpečiť, že v budúcnosti budeme mať dostatok jedla. ““
Týmto starodávnym formám života sa darí aj pri extrémnych teplotách, suchu a vysokej slanosti. „Riasy potrebujú málo alebo žiadnu úrodnú pôdu, sladkú vodu, fosílne palivá, anorganické hnojivá alebo pesticídy,“ hovorí profesor Edwards. Ak je sladkej vody málo, možno riasy pestovať v slanom náleve alebo v upravenej odpadovej vode. V Afrike, Ázii a Latinskej Amerike ich už sú stovky Spirulina-Mikrofarmy. Sušená spirulina má štruktúru chrumkavých rezancov, ľahkú morskú arómu a môže sa miešať ako prášok do jedál a nápojov.
„Podľa môjho názoru bude rok 2040 Potraviny na báze rias Nahradili 40 percent všetkých mäsových výrobkov a 60 percent sójových, kukuričných a pšeničných výrobkov, ktoré dnes používame, “hovorí profesor Edwards. „Jedno kilo náhrady mäsa na báze rias poskytuje trikrát viac bielkovín ako jedno kilo hovädzieho mäsa a stojí o polovicu menej. Riasy však budú mať ešte väčší vplyv na globálne zásobovanie potravinami zlepšením výživy rastlín a hospodárskych zvierat. ““
Podnikatelia už hľadajú spôsoby, ako pestovať riasy v mestách. „Predstavte si, že žijete v meste, kde sú domy pokryté fotosyntetickými membránami a vertikálnymi záhradami, ktoré absorbujú slnečnú energiu a produkujú jedlo pre obyvateľov mesta,“ uviedol Robert Henrikson zo spoločnosti Smart Microfarms, americkej spoločnosti, ktorá Stavia rastliny mikrorias v komunálnych a mestských parkoch. Je presvedčený, že „diaľkový monitoring a inteligentná technológia v budúcnosti umožnia zakladanie malých fariem v kontajneroch kdekoľvek na svete“.
Viete si predstaviť, že by ste jedli riasy alebo hmyz?
Písať Táto e-mailová adresa je chránená pred spamovými robotmi! Pre zobrazenie JavaScriptu musí byť zapnutý!