Novo - Ako som sa prestal trápiť a začal som milovať tuk

O umení nepriberať a právo zostať tučný.

Gary Taubes nie je dietnym guru, ale jedným z najúspešnejších vedeckých autorov v USA, ktorý už trikrát získal cenu Science in Society Journalism Award od Národnej asociácie amerických autorov vedy. Pred piatimi rokmi si však vytvoril nepriateľov. V tom čase publikoval New York Times Magazine svoju esej „Čo keď to všetko bola veľká tučná lož?“, V ktorej argumentoval tým, že nie je potrebná diéta s nízkym obsahom tuku, pretože pre rastúci počet bude pravdepodobne rozhodujúce hnutie „s nízkym obsahom tuku“. ľudí s nadváhou. (1) Aj kvôli tvrdým útokom sa spoločnosť Taubes rozhodla pokračovať v intenzívnej práci na tejto téme. Za šesť rokov urobil rozhovor s viac ako 600 odborníkmi, aby potom predložil knihu, ktorá spochybňuje teoretický a empirický základ globálneho boja proti tukom, ktorý od Ully Schmidtovej po Georga W. Busha takmer všetci politici a armáda Zdá sa, že odborníci na zdravie.

Taubes spochybňuje určité veci, ktoré sa zdajú byť samozrejmosťou. Hlavná vedecká téza je v názve knihy zredukovaná na maximum: Dobré kalórie, zlé kalórie. O tom, či ste tuční alebo chudí, rozhoduje nielen počet kalórií. Rôzne zložky potravy sa líšia nielen svojim energetickým obsahom, ale sú tiež rôzne spracovávané organizmom a majú odlišný vplyv na jeho regulačné mechanizmy. Obhajcovia Taubes pripúšťajú, že ľudia sú biologické bytosti a že si mantru takmer všetkých „odborníkov na obezitu“ myslia mylne. Funguje to takto: ak chcete schudnúť, musíte jednoducho spáliť viac kalórií, ako skonzumujete jedlom. Jednoduché, prijateľné, zjavne nepopierateľné. Ale zle! Prečo?

Páčil sa vám tento text? Čítate Novo pravidelne? Podporte nás, aby sme mohli naďalej rozširovať našu ponuku obsahu.

---