Novoročné menu
Výroba menu na sviatočnom stole je dlhá a komplikovaná záležitosť. A keď hovoríme o ponuke na Nový rok, ktorá ráno plynie hladko, úloha sa niekedy komplikuje. Nie, samozrejme si môžete len pripraviť stôl testovaných jedál, alebo sa naopak pokúsiť poraziť fantáziu návštevníka a zostaviť niečo vynikajúce alebo exotické, ale všetka vaša práca môže ísť popolom, ak vám uniknú niektoré dôležité body. Aj teraz sa zdá, že všetci vieme, že nie je možné opakovať šalát (alebo šalát) a hlavné jedlo pripravené z rovnakých výrobkov, ale nie - takmer každá druhá milenka na stole má nevyhnutne majonézové šaláty s kuracím mäsom, ktoré majú iba v niektorých Komponenty a poradie vrstiev a rovnaké kurča ako hlavné jedlo ...
Šalát s krevetami a krabím mäsom
Zloženie:
500 g kreviet,
100 gramov simulácie krabieho mäsa,
2 vajcia,
1 čerstvá uhorka,
1 červená cibuľa,
50 g syra,
2 lyžice kyslej smotany, 1/2 citróna,
2 lyžičky sójovej omáčky,
Šalát, zelenina.
Príprava:
Krevety varené a očistené. Krabí mäso nakrájajte nadrobno. Nakrájajte plátky uhorky, cibuľu - tenké polkrúžky. Vajcia uvaríme, ochladíme a nakrájame na malé kocky. Zmiešajte kyslú smotanu, šťavu z polovice citróna, sójovú omáčku a zmiešajte s nasekanými bylinkami. Spojte všetky ingrediencie a dochuťte výslednou omáčkou. Na tanier dáme šalátové listy, roztrhané rukami, dáme šalátový obal a posypeme strúhaným syrom.
Zloženie:
400 g čerstvej kapusty,
2 paradajky,
2 sladké mäsové papriky,
1 zväzok jarnej cibule,
200 g syra „Roquefort“ (alebo akýkoľvek iný syr podľa chuti),
250 g tvrdého syra,
2 lyžice olivového oleja,
2 lyžice balzamikového octu,
Soľ, cukor, čierne korenie - podľa vkusu.
Príprava:
Šalát sa pripravuje v kremankah alebo v servírovacích tanieroch. Listy kapusty sú nastrúhané čo najtenšie a potierajú sa rukami, aby zmäkli a rozliali sa šťavou. Vložte kapustu tenkou vrstvou na spodok kremanki. Papriku nakrájajte na tenké prúžky, plátky paradajok, nakrájajte zelenú cibuľu. Vrstvy ukladajte na kapustové paradajky, papriky a cibuľu. Syr s formou nakrájajte na malé kocky a preložte na zeleninu. Tvrdý syr olúpte na jemnom strúhadle a posypte šalátom. Do misky dáme olivový olej, balzamikový ocot, soľ, cukor a mleté korenie a zalejeme to šalátom.
Snack zelenina "rolky"
Zloženie:
2-3 mrkvy,
2-4 strúčiky cesnaku,
½ stohu. Solené orechy (arašidy, mandle alebo vlašské orechy),
Majonéza, zelený koriander alebo petržlen,
Listy zeleného šalátu alebo pekinskej kapusty.
Príprava:
Mrokovovte nastrúhame na strúhadle na kórejskú mrkvu, cez lis nasekáme orechy, cesnak. Spojte všetky ingrediencie, dochuťte majonézou a premiešajte. Mrkvu dajte na listy šalátu alebo pekinskej kapusty a zabaľte ich do závitkov.
Zloženie:
400 g vareného chudého hovädzieho mäsa,
250 g nakladaných húb,
1 sladká červená paprika,
2/3 stohu. hustá kyslá smotana,
2 lyžice citrónovej šťavy,
1 TBSP. kecy,
Soľ, čierne mleté korenie - podľa vkusu,
Perie zelenej cibule, polovice papriky.
Príprava:
Vychladnuté hovädzie mäso, papriky a marinované huby nakrájame na tenké prúžky. Zmiešajte kyslú smotanu, citrónovú šťavu a chren, dochuťte soľou, korením a dochuťte soľou. Poukladáme papriky a ozdobíme jarnou cibuľkou.
Snack z pečene
Zloženie:
500 gramov pečene,
1 liter mlieka
2 vajcia,
2 cibule,
2 lyžičky horčice,
100 g rastlinného oleja,
Soľ, korenie, zelenina - podľa vkusu.
Príprava:
Pečeň namočte na 1-2 hodiny do mlieka, potom ju očistite od stúh a vývodov, nakrájajte na kocky veľkosti 1 - 1,5 cm a opražte ich na rastlinnom oleji. Cibuľu nakrájajte na kocky a skladujte na rastlinnom oleji, kým nemajú svetlo zlatistú farbu. Uvarené vajcia uvaríme na kocky. Pečeň, cibuľu a vajce spolu zmiešame a ochutíme horčicovou a maslovou omáčkou. soľ a korenie.
Zloženie:
1 kg jazyka,
2 cibule,
1 mrkva,
100 g tvrdého syra,
2 vajcia,
2 lyžice múky,
50 g masla,
1 stoh krému,
8 okrúhlych roliek,
Soľ, korenie, zelenina - podľa vkusu.
Príprava:
Varte jazyk pridaním cibule, mrkvy, papriky, koreňov a zeleniny podľa chuti. Pripravený jazyk vyberte z vývaru, ponorte ho do studenej vody a očistite. Nakrájajte na tenké prúžky. Pripravte smotanovú omáčku: na suchej panvici rozmiešajte múku, pridajte maslo a rýchlo premiešajte, aby nevznikli hrudky, zriedte trochu vývaru z jazyka a pridajte smotanu. Vložte jazyk do omáčky a nechajte ju lúhovať 5-7 minút. Vrch drdola odrežte, ale nie až na koniec, aby ste dostali viečko, vyberte dužinu a naplňte výslednou hmotou. Nastrúhaný syr posypeme na jemnom strúhadle, kolieska vajec natrieme kolieskami a vložíme na 10 - 15 minút do horúcej rúry, syr roztopíme a žemľu opláchneme.
Horúce občerstvenie z kreviet
Zloženie:
1 kg kreviet,
4 lyžice múky,
100 g masla,
200 ml krému,
200 g tvrdého syra.
Príprava:
Krevety uvaríme v osolenej vode a očistíme. Na panvici si rozpustíme maslo, pridáme múku a za stáleho miešania zľahka opečieme. Pridajte asi 800 ml vývaru z kreviet a miešajte, aby sa nehromadili. Prilejeme smotanu a omáčku necháme na miernom ohni zhustnúť. Vložte krevety do omáčky a trochu povarte. Natrieme do 8 kokpitov alebo malých foriem na pečenie, posypeme syrom a vložíme do horúcej rúry na 5-7 minút, kým syr nezbledne.
Špikáčik pod kožuchom môže byť vynikajúcou alternatívou k obvyklému novoročnému šalátu - sleďom pod kožušinou. Candát - ryba je neobyčajná, šťavnatá, voňavá. Skúste si uvariť toto občerstvenie a ktovie, možno bude vaša rodina pre nový rok žiť z nových jedál?
Zloženie:
500 g candáta,
2 vajcia,
2 zemiaky,
½ zeleného jablka,
1 mrkva,
½ žiarovky,
100 g majonézy (alebo majonéza na polovicu so zakysanou smotanou),
¼ citrón,
Bobkový list, soľ, paprika - podľa vkusu.
Príprava:
Rybu uvaríme v troche vody a ochutíme korením, bobkovým listom, citrónom a soľou. Ryby rozobrať odstránením všetkých kostí. Uvarte zemiaky a mrkvu, ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Varené vajcia tiež rošt. Cibuľu nakrájajte na malé kocky. Jablká nastrúhame na veľkom strúhadle alebo nakrájame na malé kocky a posypeme citrónovou šťavou. Vložte do hlbokých vrstiev formy, promazyvaya každú vrstvu majonézy: ryby - zemiaky - cibuľa - mrkva - jablká - vajcia. Poslednú vrstvu nerozotierajte. Formu vložte do chladničky s občerstvením a vždy ju nechajte zovrieť. Podávame so zeleňou.
Pri príprave hlavného jedla z menu na Nový rok venujte pozornosť nie tak samotnému jedlu, ale tomu, ako sa bude podávať a zdobiť. Váš značkový rezeň varí pravidelne, ale veľmi chutne s nečakanou náplňou alebo prekvapením. Mäso, pečené v kuse, marinované v pikantnej marináde a vytvorilo k nemu exkluzívnu omáčku. A premýšľajte o zdobení riadu!
Sekaná s omeletou
Zloženie:
500 gramov zmiešanej náplne,
1 cibuľa,
3 plátky zatuchnutého bieleho chleba (nie bochník!),
100 gramov strúhaného tvrdého syra,
3 vajcia,
2 lyžice kyslej smotany alebo majonézy,
Soľ, čierne mleté korenie - podľa vkusu.
Príprava:
Vajcia vyšľaháme so štipkou soli a kyslej smotany (majonézy) a dáme na vymastený plech. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme až kým nebudú uvarené. Naplníme mäso, namočený biely chlieb a cibuľu, dvakrát prechádzame mlynčekom na mäso, osolíme, okoreníme a dobre premiešame, kým nebude elastické. Roztierajte potravinový film na stôl a na vrch dajte mleté mäso tenkou vrstvou. Posypeme syrom. Na vrch plnky dáme omeletu (najlepšie neoddeliteľnú súčasť) a stočíme do rolády. Rolku prepichnite na niekoľkých miestach a vložte na 40 - 45 minút do horúcej rúry.
Bravčové „korenené“
500 g bravčovej panenky,
4-5 kiwi,
1 veľká cibuľa,
100 g tvrdého syra,
Majonéza zmiešaná s kyslou smotanou, soľou, mletým čiernym korením - podľa vkusu.
Príprava:
Mäso nakrájajte na porcie a cesto. Osolíme, okoreníme, dusíme na prudkom ohni 2 - 3 minúty z každej strany a dáme na plech naolejovaný. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a skladujte na rastlinnom oleji do zlatista. Kiwi očistite a nakrájajte na plátky s hrúbkou 0,5 cm. Každý kúsok mäsovej tukovej majonézy na ňu položte plátky kivi -. Opečenú cibuľu a posypeme strúhaným syrom. Plech predhriatý na 180 ° v rúre na 30 minút.
Zloženie:
1,5 kg bravčového mäsa,
2 lyžice rastlinného oleja,
2 cibule,
1-2 strúčiky cesnaku
150 g strúhanky,
½ citróna,
1 veľké jablko,
3 lyžice zelenej petržlenovej vňate,
1 TBSP. šalvia,
Soľ, čierne mleté korenie - podľa vkusu.
Pre omáčku:
2 jablká,
3 lyžice bieleho suchého vína,
1 lyžička hnedého cukru,
1 TBSP. maslo,
svetlý zázvor a škorica,
1 - 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy.
Príprava:
Na plnku na panvici zjemníme cibuľu a cesnak. Odstavíme z plameňa a pridáme keksy, citrónovú kôru, nastrúhané jablko, šalviu a petržlenovú vňať, soľ a korenie podľa chuti. Bravčové mäso nakrájame tak, aby sa vytvorila tenká vrstva mäsa. Zľahka odšľaháme, dochutíme soľou, korením a natrieme plnkou. Zvinieme do rolky, obväzu. V naolejovanej forme nakrájajte cibuľu na kolieska, rolku položte na cibuľu a pečte pri teplote 200 ° C 30-35 minút. Potom znížte teplotu na 180 ° C a varte ďalšiu 1 hodinu. Formu zakryte fóliou 15 minút pred koncom. Na prípravu jablkovej omáčky nastrúhajte jablká, vložte ich do hrnca, pridajte zázvor, škoricu a víno a za stáleho miešania varte na miernom ohni 5-7 minút. Pridajte citrónovú šťavu, soľ, korenie a cukor, vmiešajte maslo a miešajte dohladka. Preložíme do omáčkového člna a podávame s plátkami žemlí.
Bravčové filé s kuracím filé
Zloženie:
500 g bravčového mäsa,
500 g kuracieho filé,
500 g syra feta,
2 strúčiky cesnaku,
8 lyžíc strúhanky,
2 vajcia,
Soľ, zelenina, korenie - podľa vkusu.
Príprava:
Bravčovú krkovičku a kuracie rezne nakrájame na porcie (8 - 10 porcií), dobre prešľaháme, dochutíme soľou a korením. Zmiešajte syr vidličkou v homogénnej hmote, pridajte cesnak, cez lis, nakrájanú zeleninu a trochu rastlinného oleja. Kúsky bravčového mäsa vložte syr, potom kuracie mäso a stočte do rolád. Zviažte hrubou niťou alebo zabrúste špajle. Každú roládu vložte do uvoľneného vajíčka, potom do strúhanky a osmažte na rastlinnom oleji do zlatista. Vytvarujte a pripravte v horúcej rúre (asi 20 - 25 minút).
Dali sme si teda dezert. Samozrejme, mal by to byť koláč, veľký, inteligentný a strašne chutný. Aj keď nie všetci v tú dlhú noc dorazia na dezert, novoročný koláč poteší vás a hlavne deti v to isté slávnostné ráno, ktoré príde. Výzdoba torty je zodpovedný podnik. Potom môže vaša fantázia ukázať svetu skutočné majstrovské dielo! Môžete si vyrobiť tortu ako symbol nadchádzajúceho roku alebo postaviť na jej povrchu Santov dom, urobiť zasneženú paseku s vianočnými stromčekmi alebo dokonca tortu ako stromček - výber je len na vás.
Zloženie:
6 vajec,
1 stoh. cukor,
1 stoh. Múka,
1 balenie vanilkového cukru,
1 vrecko prášku do pečiva,
štipka soli.
Krémové suflé:
1 balíček masla,
1 banka kondenzovaného mlieka,
1 stoh mlieka,
1-3 polievkové lyžice. krupica,
1 TBSP. želatína.
Príprava:
Na cesto rozšľaháme vajcia a postupne pridávame soľ, cukor a vanilkový cukor. Múku zmiešame s práškom do pečiva a pridáme k vajciam. Mixér šľahajte 20 - 30 minút (čím dlhší, tým vyšší a luxusnejší bude váš koláčik). Papier vytvarujte papierom na pečenie a nalejte do neho cesto. Vložíme do rúry vyhriatej na 180-200 ° C a sušienku pečieme 20-25 minút. Neotvárajte dvere! Hotový sušienka vychladnúť v malej forme, potom nakloňte formu na uterák, posypané cukrom. Medzitým si pripravíme krémové suflé. Na mlieku uvaríme hustú krupicu a necháme ju vychladnúť. Zrieďte želatínu v malom množstve vody a nechajte napučať, potom pridajte ½ stohu. teplé mlieko a teplé na rozpustenie. Zmäknuté maslo vyšľahajte do peny a postupne prilievajte kondenzované mlieko. Do olejovej zmesi po malých častiach pridáme krupicu a želatínu, každú dobre rozšľaháme mixérom. Chladená sušienka s niťou nakrájanou na 3 kusy a namočená v sirupe alebo koňaku. Torty vymastíme krémom a ozdobíme podľa vlastnej chuti.
Ak si myslíte, že by bolo pekné niečo doplniť alebo nahradiť, veľa zaujímavých receptov s podrobnými fotografiami nájdete v našej sekcii Novoročné recepty s fotografiami.
Šťastný a chutný nový rok!