Nový život starého nápoja - repy

Proces fermentácie kyseliny mliečnej, ktorá je základom kysnutia, používali ľudia už v staroveku na prípravu nealkoholických nápojov a na zber zeleniny. Prvý kvas sa už získal v Babylone, ale najčastejšie boli takéto nápoje pravdepodobne v Rusku.

Vďaka svojej dostupnosti jednoduchosť výroby a skladovania kvasu na báze surovín zo zeleniny, zŕn a zŕn po celé storočia neopustila stravu zástupcov všetkých spoločenských vrstiev. Popularita nápojov navyše prispela k výhodám, ktoré kvass priniesol pre ľudské zdravie.

už preč, ale kvasnicová repa s výraznými liečivými vlastnosťami, nielen zabudnutá, ale získajte nových nasledovníkov. Zatiaľ veľa starých receptov na nápoje.

V posledných rokoch sa záujem o nápoj prejavil v západoeurópskych krajinách a Spojených štátoch.

Prísady cukrovej repy

Hlavnou zložkou nápoja je stolová repa, držiteľ skutočného záhradného záznamu o množstve výživných látok, vitamínov a minerálnych solí, aby kvas získal všetky liečivé vlastnosti koreňovej kultúry. Okrem toho výrobky z mliečnej fermentácie prispievajú k nápoju z červenej repy.

Výsledkom je, že bez ohľadu na použitý recept je prítomný v kvase cukrovej repy vitamíny hmotnosti B, kyselina askorbová, vitamín PP a K. Nápoj bohatý na draslík, železo a vápnik, meď, horčík a mangán a ďalšie mikroživiny zapojené do činnosti alebo iné ľudské systémy a orgány. Z červenej repy na kvas prechádza flavonoidy a fytoncidy, kyseliny a cukry, prírodné antioxidanty a antokyány.

V procese kysnutia je produkt nasýtený baktériami, ktoré podporujú kvasenie a súčasne zabraňuje vývoju patogénnej flóry, hnilobných procesov a mikroorganizmov škodlivých pre človeka.

Preto pohár červenej repy nielenže uhasí smäd, ale aj doplní zásoby vitamínov v tele, naplní ho energiou a stane sa silnou ochranou proti všetkým druhom infekcií.

Výhody a škody na kvase z repy

V Rusku sa repný kvas považuje za tradičný, ale ľahko zabudnuteľný nápoj, ktorý často počuť v provincii alebo od vyznávačov zdravého životného štýlu. Áno, a repné semeno si pripravíme doma. Ale v USA a Európe si tento nápoj zvaný „repný kvas“ získava čoraz väčšiu obľubu a vyrába sa nielen v domácich kuchyniach, ale aj v spracovateľských závodoch ako silné probiotické činidlo pôvodu. prirodzene.

Prospešný účinok nápoja na tráviace procesy a zdravie celého gastrointestinálneho traktu bol skutočne potvrdený ľudovou a úradnou medicínou už dávno.

Obsah v kvase z červenej repy, užitočné a bioaktívne látky s pravidelným príjmom nápoja, môže byť pre telo dobrou pomôckou.

Ak pijete repný kvások v pohári ráno a večer:

• zlepšuje pohodu;
• aktivuje sa trávenie a metabolizmus;
• tlak je normalizovaný;
• začínajú procesy čistenia pečene, obličiek a čriev;
• zloženie krvi sa mení k lepšiemu;
• konsolidované lode;
• existuje prirodzená stimulácia imunity.

Výhody repného kvasu pocítia ľudia trpiaci hypertenziou, tráviacimi a metabolickými poruchami, anémiou z nedostatku železa.

Dnes sa vykonáva aktívny výskum repy a jej produktov z hľadiska liečby mnohých onkologických chorôb a stavov imunodeficiencie.

Nápoj pomáha vyčistiť telo od toxínov a toxínov. Jedná sa o dôležitý kvalitný kvas používaný pri liečbe aterosklerózy, dysbakteriózy sprevádzanej nadmerným plynatosťou a zápchou, hypertenziou, kardiovaskulárnymi chorobami a poruchami pečene.

Starší ľudia si uvedomujú, aký efektívny je repný kvas pod tlakom.

Na zníženie rizika rastu a zhoršenia zdravia môžu hypertonici zaviesť nápoj do denného menu. Kvass len pol hodiny je schopný vrátiť tlak späť do normálu, ale príliš sa nespolieha na liečivé vlastnosti nápoja na zlepšenie výsledkov a zotavenie, bez pomoci liekov a zdravotníkov nemôže robiť.

Dôležitú úlohu môže mať repný kvás v boji proti obezite a obezite. Pri správnom zaradení repy do jedálnička nápoj môže diéta priniesť konkrétne rýchle výsledky, a to nielen zhodiť pár kilogramov, ale aj zlepšiť telo ako celok, zlepšiť tonus a výkonnosť, zbaviť sa anémie a normalizovať krvný tlak.

S vyjadreným prínosom je však možné aj poškodenie spôsobené repným kvasom, ak sa nezohľadnia individuálne vlastnosti organizmu, existujúce choroby a predispozície.

Závažné kontraindikácie príjmu cukrovej repy existujú, ak osoba má:

• urolitiáza a zápalové procesy urogenitálnych orgánov;
• peptický vred a gastritída v štádiu exacerbácie;
• dna a artritída;
• zníženie krvného tlaku;
• cholelitiáza.

S opatrnosťou by ste mali piť repný kvás, ak existuje predispozícia k potravinovej alergii.

Výroba repného kvasu doma

Obsah užitočných látok v hotovom kvase závisí priamo od repy vybranej na prípravu nápojov. Najväčšie množstvo účinných látok obsahuje tmavé okopaniny, bez jasných žiliek, prasklín a stôp po poškodení.

Pred domácou výrobou repného semena sa korene dôkladne umyjú, odstránia a apikálne časti sa odstránia zvyškami listov.

• Cvikla nakrájaná na pásiky alebo kocky.
• Suroviny sa poukladajú do sklenenej nádoby a nádoba sa naleje na vrch prevarenou vodou.
• Nádoba s polotovarom je umiestnená na chladnom mieste, kde bude prebiehať proces mliečneho kvasenia. Optimálne je, aby teplota nepresiahla 20 ° C. V tomto prípade je riziko vzniku kvasu repy určitého patogénneho kvetu a nástupu kvasenia kvasiniek minimálne.
• Fermentácia trvá 3 až 7 dní. V tejto chvíli je žiaduce odstrániť penu vytvorenú na povrchu a zavrieť nádobu, aby sa získal prach.
• Pripravený nápoj sa prefiltruje, naleje do čistých a suchých fliaš a odošle sa na uskladnenie do chladničky, kde užitočné vlastnosti repného kvasu zostávajú nezmenené asi mesiac.

Kusy kapustovej kapusty by sa nemali vyhadzovať. Zelenina obsahuje veľa užitočných látok, takže ju možno použiť ako nezávislé občerstvenie, ktoré sa pridáva do šalátov a boršču, čo len obohatí chuť týchto jedál.

Pretože repa obsahuje veľa cukrov, nie je potrebné nápoj ďalej sladiť.

Ak sa pridá cukor, treba mať na pamäti, že kvasenie bude intenzívnejšie a výsledkom bude, že repný kvas bude obsahovať určité množstvo etylalkoholu.

V niektorých receptoch na kvas z repy sa uvádza, že 3 až 5% kuchynskej soli sa pridáva do pitnej vody. Na jednej strane to obvyklé pre kuchynskú látku dodá nápoju zvláštnu chuť, na druhej strane soľ má konzervačný účinok a neumožňuje vývoj škodlivých mikroorganizmov v teple nápoja.

Okrem toho existuje ešte jedna dôležitá funkcia soli. Podporuje extrakciu prírodných cukrov z repy a priebeh fermentácie. Vďaka tomu a bez pridania cukru môžete doma získať repný kvas tej najvyššej kvality a chuti.

Aby sa zintenzívnilo kvasenie v nápoji počas výroby, je tiež možné do neho pridať veľa mliečnej srvátky.

Ak je to žiaduce, komponenty cukrovej repy, môžete zaviesť niekoľko kôr z ražného chleba, hrozienok a ďalších prísad, ktoré dodávajú pikantné tóny nápoja, obohacujú chuť a arómu. Môže to byť drvený zázvor, všetky druhy bobúľ a korenených rastlín, zelenina a zelené plodiny.

---