Nový sortiment mrazom sušeného syra, kľúč na nové trhy
G lanbia Nutritionals zužitkovali súčasnú produkciu syrov asi 450 000 t ročne a mraziacu kapacitu na výrobu lyofilizovaného syra, ktorý údajne pomôže spoločnosti otvoriť nové trhy, uvádza Dairy Reporter.
„Časť toho, čo nás odlišuje od toho, čo môžeme urobiť, je to, že máme kontrolu nad celým dodávateľským reťazcom,“ povedal agentúre DairyReporter na veľtrhu IFT v Las Vegas Michael S. Levine, riaditeľ produktovej stratégie divízie syrov spoločnosti.
„Vďaka tomu, že si syr vyrábame sami, nová inovácia nám dáva kontrolu nad dodávateľským reťazcom, čo je pozitívny fakt z hľadiska potravinovej bezpečnosti aj z hľadiska dostupnosti.“.
Sušený syr LYOFILIZÁCIA je vyrobený z pasterizovaného mlieka a je k dispozícii nastrúhaný (ako strúhaný syr). Obsahuje 622 kalórií a 1 093 mg vápnika na 100 gramov produktu, ale tieto nutričné hodnoty sa podľa Glanbia zmenia, akonáhle sa syr rehydratuje.
Dlhší čas skladovania otvára nové dvere
Suchý syr, ktorý je k dispozícii v sortimente cédru a mozzarelly, je úplne zbavený vody, čo mu dáva trvanlivosť až 18 rokov, uviedli zástupcovia spoločnosti. Podľa spoločnosti Levine existuje trh s mrazeným syrom v segmente inštitúcií, ktoré musia riešiť mimoriadne situácie, a kde existujú výrobky s trvanlivosťou až 25 rokov.
„Existuje veľké množstvo ľudí, ktorí chcú byť pripravení, keď príde Armageddon,“ uviedol.
„Tento segment nás až tak nezaujíma, ale veľmi nás zaujímajú spoločnosti pôsobiace v oblasti spracovania potravín“.
Predĺžená trvanlivosť ponúka možnosť preniknúť do segmentov, ako sú občerstvenie, občerstvenie, tyčinky, polievky, jedlo pripravené na jedlo a jedlo pripravené na priamu konzumáciu.
„Tento sortiment nám umožnil rozšíriť použitie syra na oblasti, kde bolo ťažké ho použiť v jeho súčasnej podobe,“ dodal Levine.
Spoločnosť Levine vyzdvihla potenciál trhu s občerstvením, občerstvením a tyčinkami, pretože výrobcovia týchto druhov výrobkov chcú obohatiť svoje výrobky o čoraz zaujímavejšie príchute. Namiesto tradičného syra dávajú prednosť príchuti syra vo forme lyofilizovaných kúskov.
„Nový produkt môže umožniť barovým spoločnostiam vyplniť toto prázdne miesto a prejsť od sladkého k slanému,“ uviedol. „Ak sa v priebehu nasledujúcich 12 mesiacov lyofilizovaný syr nenájde v zložení výživových tyčiniek, môžem povedať, že budem šokovaný.“