Nový zemiak

Tí, ktorí si chcú vychutnať regionálne produkty, sú viazaní na ročné obdobia. Lifeline vám povie, ktoré jedlá sú v sezóne, a preto sú na regáloch (super) trhu s rozmanitosťou týždňa obzvlášť čerstvé a chutné. Dnes: nový zemiak.

nový

Začala sa nová zemiaková sezóna: Teraz je bohatý na živiny Hľuzy opäť čerstvé, už nielen zo skladu. Spočiatku budú zemiaky stáť o niečo viac ako zvyčajne, pretože dlhé a zlé počasie znamená, že ich je málo. Ak budú prvé „chuťovky na zemiaky“ spotrebiteľov uspokojené, vyrovná sa to, domnieva sa Združenie výrobcov rýnskych zemiakov alebo skrátene Reka.

Čerstvé zemiaky z regiónu sú spočiatku dostupné na trhoch a v obchodoch budú koncom júna. Nová zemiaková sezóna sa skončí zhruba od polovice do konca augusta - všetky hľuzy zozbierané po tomto dátume sa označujú ako stolové zemiaky. Hlavná úroda zemiakov sa potom začína v septembri a trvá do polovice októbra.

Aký je rozdiel medzi skorými a stolovými zemiakmi?

Nový zemiak sa líši od stolových zemiakov tým, že má nižší obsah škrobu, tenšiu šupku a kratšiu trvanlivosť.

Takzvaný nový zemiak sa vysádza a zberá skôr ako bežný stolový zemiak, ale je tiež určený na konzumáciu. Prvé nové zemiaky sa zbierajú už od polovice do konca mája. Dovážané nové zemiaky prichádzajú do Nemecka hlavne z Talianska, Francúzska a Egypta.

  • Farebné a prízemné: návrat zemiakov
  • Zemiak - chutný a nízkokalorický
  • Zelenina - hľuzy, listy alebo stonky?
  • Bledá zelenina: biela, ale silná
  • Zdravé veci zo zeme: koreňová zelenina
  • Zemiaková diéta

S novými zemiakmi môžete väčšinou v júni šupku potrieť palcom, čo pri zrelom stolovom zemiaku nie je možné. Tenká škrupina sa dá zjesť a zaisťuje ostrý skus. Šupky hľúz neskôr zhrubnú, zemiaky majú potom dlhšiu trvanlivosť. Zatiaľ čo zrelý stolový zemiak má obsah škrobu 14 až 16 percent, nový zemiak má len asi dvanásť až 13 percent. Obsahuje viac vody a trochu viac dusičnanov.

Zemiaky - nenápadné živinové bomby

Okrem toho výživová hodnota nového zemiaka nie je nijako nižšia ako jeho neskôr pozberaného bratranca: Sto gramov obsahuje iba asi 70 kilokalórií, ale dva gramy veľmi ľahko dostupného proteínu a zhruba rovnaké množstvo zdravej vlákniny. Minerály a stopové prvky tvoria jedno percento z každého zemiaka a hľuzy tiež obsahujú vitamíny A, B a C.

Zemiaky sa v Európe pestujú od 16. storočia, na celom svete existuje asi 5 000 rôznych druhov zemiakov. Každý občan Nemecka zjedol v roku 2010 takmer 60 kíl zemiakov. O desať rokov skôr to bolo 70 kíl hľúz. Zemiaková šťava sa osvedčila ako domáci liečebný prostriedok, napríklad proti páleniu záhy a opuchom. V závislosti od regiónu sa zemiakom hovorí aj zemiaky, slamená hruška, rezance, Schucke, pipeta alebo múčnik.

Postavte zázračný zemiak vďaka odolnému škrobu

Mimochodom, zo zemiakov nevytučkujete v porovnaní s cestovinami alebo ryžou. Keď sa zemiaky po uvarení a pred konzumáciou ochladia, časť škrobu sa premení na vlákninu. To znamená, že takzvaný odolný škrob nie je možné spracovať tráviacimi enzýmami - preto nezasahuje do bokov.