Nudlový puding (vargabeles) - kulinárske recepty spoločnosti Teo; s kuchyňa

vargabeles
Môžem len a len poďakovať, že ako vždy, že si so mnou! Prečo ti musím tentokrát poďakovať? Pretože som na facebookovej stránke preskočil 10 000 fanúšikov! Neviem, či si uvedomuješ, ako veľmi ma to baví a ako veľmi by som sa ti chcel nejako odmeniť, pretože si ku mne taký milý.

Ale momentálne mi nezostáva nič iné, ako prostredníctvom receptov, ktoré s vami zdieľam. Na oslavu úspechu na Facebooku sme vám pripravili rezancový puding, ako to urobila moja matka, „vergabeles“, ako to nazýva v Transylvánii. Sem tam som veci zmenila, pridala som aj vanilkový práškový cukor a mandľové lupienky, aby to bolo chrumkavejšie.

prísady:
- 400 g domácich rezancov (tu je recept, stačí ich nakrájať na väčšie štvorce)
- 700 g čerstvého kravského syra
- 300 g hrozienok
- 2 injekčné liekovky s rumovou esenciou
- 5 manželových vajec
- 200g starý kašeľ
- 150 g vanilkového práškového cukru
- 5 lyžíc kyslej smotany
- 2 lyžice citrónovej kôry
- 100 g mandľových lupienkov
- 1 ½ čajovej lyžičky soli

vargabeles

Na začiatok som rúru vyhrial na 180 stupňov a žiaruvzdornú misu som vymastil maslom. Hrozienka som namočila do 250 ml vody a rumu. Rezance som uvarila v osolenej vode, postup varenia cestovín už poznáš, neopakujem to. Potom som ich scedil na sito, kde ticho sedeli, kým som ich nepotreboval. Medzitým mixér KitchenAid pracoval sám a na strednej rýchlosti vymiešal žĺtky s vanilkovým práškovým cukrom, kým nám nevznikla hustá pena, ako masť.

vargabeles

Potom pridáme cez žĺtkový krém a tvaroh, kyslú smotanu a citrónovú kôru. Homogenizujte a pridajte hrozienka, dobre odkvapkané od vody s rumom. Samostatne si z bielkov vyšľaháme tvrdú penu s práškovým cukrom.

nudlový

Konečne som dospel k posledným krokom: rezance som zmiešal so syrom, potom som dal vaječnú penu. Pena sa zapracováva „skladaním“ pomocou drevenej špachtle pohybmi zhora nadol, aby pena nezanechávala stopy. Potom nalejte kompozíciu do misy, ktorú sme si pripravili, navrch dajte mandľové lupienky a všetko vložte do rúry na 25-30, kým pekne nezhnedne.