Nulové kalórie; Archív blogov; Ochutnávka syrov v Taverne Meze
Ak bol naposledy ochutnávací stôl v hostinci Meze mastný, pokračujeme v sociálnom experimente tak, ako sme sľúbili: pokračujeme v sérii ochutnávok s príchuťou Stredomoria a Balkánu so zaujímavým výberom syrov.
Nechcem rozdávať všetko, ale môžem vám povedať, že spomedzi Grékov, Talianov, Francúzov a Rumunov si vyberám ... všetky, aj keď budú pasterizované a nie-; a koza a ovce, nielen krava.
Najlepšie však je, že toto tajné stretnutie s kazeínom bude čo najkreatívnejšie. Dôvod je jednoduchý: ľudia, ktorí vyskúšajú výber, ktorý som urobil ja a Doru, majú svoj vlastný vkus. Preto odrody syra zladíme s rôznymi sladkými, kyslými, čerstvými alebo sušenými plodmi, výberom vhodných vín a niektorými teplými jedlami, ktoré nájdete iba v Meze. Týmto spôsobom využijeme mimoriadnu všestrannosť syra pred hosťami a požiadame ich, aby sami našli optimálnu kombináciu. S láskavosťou hostiteľov z Meze uvidíme, čo sa dá urobiť s dobrým syrom pred sporákom alebo rúrou, pretože syr je dobrým domom s jedlami mnohých druhov. Ako príklad uvádzajú feta roll, samozrejme špecialitu z Grécka.
Mnoho ochutnávačov syrov pokračuje v asociácii sladkých a slaných chutí pomocou starého známeho: medu. Môžeme iba vyhovieť a budeme mať dva zásadne odlišné druhy medu. Samozrejme môžete vyskúšať džem, ktorý je dobre umiestnený namiesto ovocia v úli, pretože cibuľový džem je nový trend. Kým nebudeme mať ďalšie, budeme mať dostatok metód, ktoré nám umožnia krájať sa z jemnosti druhov syra, čím sa chuť výrazne obohatí. Odteraz vám dávam tip, dôležitý pri ochutnávaní syrov: teplota podávania je veľmi dôležitá, syr sa musí podávať pri izbovej teplote (to znamená, že kúsok syra musí byť odstránený najmenej 30 minút pred ochutnávkou z chladničky)
Ak chcete vidieť chute ostatných alebo sa neinšpirujete, zistite, že v odľahlých štátoch Wisconsinu pre Američanov existuje špeciálna webová stránka, ktorá umožňuje spojiť víno a jedlo s ich obľúbeným druhom syra; Nezdržoval som sa dlho a bol som pred časom strašne nahnevaný, keď som si na inej vyhradenej stránke www.cheese.com všimol, že Rumunsko je veľmi slabo zastúpené a obsahuje iba päť druhov syra, z ktorých dva sú písané v bulharčine . Zašiel som ešte ďalej a vošiel som do Bulharska, len aby som zistil, že sa im pripisuje urda, napísaná s. Rúhanie. Je dobré, že mali iba minimálne tri (samozrejme uvedené na stránke pre rumunské syry). návrat.
Dobre, dobre, máme na ochutnanie aj rumunský syr, dosť starý na to, aby si vzal nos. Sortiment sa volá Năsal a pochádza zhora z mesta Cluj z jaskyne. Ďalšie dva sú zo slnečnej Dobrogea a majú rovnako nenávistný názov (LactIQ), sic!
Je to teda pozvánka na počúvanie vašich príbehov a vtipov so syrom (som opilec) s Tavernou Meze, vínami z StoneWine (pre mňa premiéra), mnohými druhmi syra a niektorými starými priateľmi (Doru Panaitescu, Cosmin Tudoran, Nihasa, Travel Badgers - Renate and Cătălin, Dragoș Nedelcu, Cristina Mehedinteanu, Carmen Albisteanu, Zdeto, Victor Arsene, Corina Georgescu atď.).
