NULOVÝ PROTEÍN

Srvátkový proteín prešiel v posledných rokoch od používania výhradne kulturistami k využívaniu športovcami a dnes ho využívajú aj amatéri.

Srvátka je tekutý vedľajší produkt pri výrobe mlieka a mliečnych výrobkov. Srvátkový proteín je srvátkový proteínový extrakt, ktorý sa predáva ako doplnok výživy v proteínových práškoch a koktailoch. Srvátku kedysi vyhodili chovatelia mlieka a považuje sa za odpad.

Srvátkový proteín je „kompletný proteín“ s rýchlou absorpciou.

Kedykoľvek prijmeme zdroj bielkovín, naše telo použije 20 aminokyselín (jednotlivé zložky bielkoviny) na opravu kostí, svalov, vnútorných orgánov, vlastne akéhokoľvek tkaniva ľudského tela. Keď má zdroj bielkovín všetkých 9 esenciálnych aminokyselín, teda aminokyselín, ktoré naše telo potrebuje získať z potravy, táto potravina sa nazýva „kompletný proteín“. Mliečne výrobky, mäso, vajcia a vzácne rastlinné zdroje ako quinoa, pohánka, amarant sú kompletné bielkoviny. Na druhej strane väčšina zeleniny a obilnín, ryža, strukoviny (fazuľa, šošovica, cícer) nie sú úplné bielkoviny, pretože im chýba jedna alebo viac esenciálnych aminokyselín.

Potraviny môžu mať rozdielne profily aminokyselín, ale tiež inú rýchlosť absorpcie.

Srvátkový proteín je jedným z najľahšie absorbovateľných a stráviteľných zdrojov bielkovín, ktoré sú k dispozícii .

Výhody srvátkového proteínu

Aj keď žiadny doplnok výživy nemôže nahradiť bohatú a pestrú stravu pozostávajúcu z celých potravín, nespracovaný srvátkový proteínový prášok možno považovať za ideálny doplnok bielkovinovej výživy pre športovcov, ale aj pre veľmi zaneprázdnených ľudí s hektickým životným štýlom.

Výhody spojené s príjmom srvátkových bielkovín:

Oslabenie
Pomáha udržiavať, ale aj zvyšovať svalovú hmotu
Považuje sa za doplnok liečby rakoviny
Zvyšuje hladinu glutatiónu (najdôležitejšieho vo vode rozpustného antioxidantu) v tele
Skrotenie príznakov HIV
Znížená hladina triglyceridov v tele
Znížená celková hladina cholesterolu, ale tiež zvýšená hladina HDL (dobrý cholesterol)
Zlepšuje fungovanie imunitného systému
Zvýšená svalová sila
Pomáha skracovať čas na zotavenie svalov po tréningu a zmierňuje príznaky v prípade pretrénovania.

➡️Niektoré aminokyseliny používa ľudské telo z určitých dôvodov. Srvátkový proteín má vysokú hladinu BCAA (leucín, valín a izoleucín), ktoré sú 3 z 9 esenciálnych aminokyselín a majú osobitný význam pre regeneráciu, opravu a nárast svalovej hmoty.

Počas športu aj po zotavení vaše telo použije malé množstvo aminokyselín ako zdroj energie (1 - 5%). Špecifické aminokyseliny, ktoré vaše telo v tomto prípade používa, sú BCAA. Aj keď je toto percento malé, vaše telo použije tieto aminokyseliny, keď sú uložené vo svaloch. Keď telu dodáte vo svojej strave vysoké hladiny BCAA, vaše telo si udrží svalovú hmotu a aminokyselina leucín stimuluje syntézu bielkovín (leucín vysiela do vášho tela signál stimulujúci ukladanie aminokyselín) a to, ako to vaše telo dokáže. toto zvyšuje svalovú hmotu.

Ak sa teda snažíte budovať svalovú hmotu, je potrebné mať dostatočnú hladinu BCAA na udržanie existujúcej svalovej hmoty a stimuláciu produkcie novej svalovej hmoty. Ak udržiavate nízkokalorickú stravu, pri chudnutí sa udržanie svalovej hmoty stáva ešte dôležitejšou, takže musíte dbať na to, aby ste svojmu telu dodali v strave dostatočné množstvo aminokyselín BCAA.

➡️Ďalšou obrovskou výhodou suplementácie srvátkových bielkovín je zvýšená produkcia glutatión . Určite ste už počuli o antioxidantoch, ako sú vitamín C a vitamín E. Najdôležitejším antioxidantom, ktorý vaše telo používa v boji proti voľným radikálom, je glutatión.

Glutatión sa skladá z 3 aminokyselín: cysteínu, kyseliny glutámovej a glycínu. Produkcia glutatiónu môže byť nízka v dôsledku skutočnosti, že aminokyselina cysteín má nízku rýchlosť absorpcie, takže zvýšená hladina cysteínu v srvátkovej bielkovine zaisťuje účinnú produkciu glutatiónu.

Väčšina vyššie uvedených výhod (adjuvantná liečba rakoviny, HIV, zotavenie po športe) spočíva v zvýšenej produkcii glutatiónu v tele.

Riziká spojené s príjmom srvátkových bielkovín

Väčšina komplikácií spojených s konzumáciou srvátkového proteínu je spôsobená tráviacimi problémami, ktoré vedú k nadúvaniu, nadbytku črevných plynov, bolestiam hlavy, kŕčom a únave. Žiadny z týchto príznakov nie je život ohrozujúci, ale skôr nepríjemný.

Tieto príznaky sú dôsledkom konzumácie laktózy (nachádza sa to hlavne v zložení koncentrátu srvátkového proteínu) alebo sladidiel, a nie konzumácie srvátkového proteínu.

Srvátkový proteín by mali ľudia s ochorením obličiek konzumovať opatrne - diéty s vysokým obsahom bielkovín môžu príznaky zhoršovať.

U zdravých jedincov, keď majú diétu s vysokým obsahom bielkovín, sa telá prispôsobujú zvýšeniu množstva bielkovín, čím zvyšujú rýchlosť glomerulárnej filtrácie. Výsledkom je, že obličkami sa transportuje viac tekutín a zvyšuje sa tvorba moču.

Druhy srvátkových bielkovín

Ak ste si niekedy kúpili doplnok srvátkového proteínu, pravdepodobne vás zmiatli existujúce odrody a premýšľali ste, prečo je jeden typ alebo značka drahšia a iná lacnejšia.

Existujú 3 hlavné typy srvátkového proteínu:

Srvátkový proteínový koncentrát- Je to všeobecne najlacnejší druh srvátkového proteínu a má najnižšie percento bielkovín, ktoré je stále dosť vysoké, niekde na úrovni 55 - 89%. Zvyšných 11 - 45% tvoria tuky, laktóza a sladidlá alebo arómy. Srvátkový proteínový koncentrát obsahuje vysoké hladiny peptidov, ako je alfa-laktalbumín a imunoglobulíny (ktoré pomáhajú účinne fungovať imunitnému systému).
Izolát srvátkového proteínu - má zloženie bielkovín 95%, s minimálnym množstvom laktózy a tuku. Je to nákladnejšie ako koncentrát a existujú rôzne filtračné metódy, ktoré by mohli zachovať výhody koncentrátu (najmä vysoký obsah peptidov), ale tiež predražujú konečný produkt.
Srvátkový proteínový hydroxolát - Je to ešte viac spracovaná forma, ktorú tvorí 99% bielkovín. Je to najdrahšie zo všetkých troch foriem a všeobecne má nepríjemnú chuť.

Kedy použiť srvátkový proteín?

Pretože srvátkový proteín je trávený veľmi rýchlo, jedinýkrát, ktorý by ste ho mali prijať v čistej forme, je medzi 30-60 minút po tréningu. Kedykoľvek počas dňa by ste mali spomaliť jeho trávenie, konzumovať ho v kombinácii s inými potravinami. Napríklad: ak chcete na raňajky viac bielkovín, ale nechcete jesť vajcia, môžete ich pridať do ovsených vločiek alebo do určitých receptov na bielkovinové palacinky. Ak potrebujete rýchle občerstvenie v práci, môžete si pripraviť koktail s pohárom srvátkového proteínu a 30 g orechov alebo rybieho oleja.

Akú formu srvátkového proteínu by ste si mali zvoliť?

Ľudia hľadajú rôzne vlastnosti, keď chcú kúpiť srvátkový proteín, od čistoty, stráviteľnosti, či už pochádzajú alebo nepochádzajú z organických zdrojov, až po to, aké sú chutné.

Najdôležitejšie vlastnosti ktoré musí srvátkový proteínový doplnok obsahovať: obsahovať veľké množstvo bielkovín, veľmi málo umelých sladidiel, príchutí a hormónov, zachovať si všetky výhody poskytované imunostimulačnými peptidmi a byť zároveň chutný.

Ak vezmeme do úvahy všetky tieto faktory, odporúča sa izolát srvátkového proteínu, ktorý je formou, ktorá poskytuje všetky tieto výhody. Môžete hľadať variant získaný filtráciou za studena, aby ste sa uistili, že budete mať všetky výhody, ktoré vám srvátkový proteín môže poskytnúť. Vyberte si možnosť, ktorá obsahuje minimálne množstvo pridaných sladidiel a umelých aróm.