Nutella mení recept na úspech Der Bund
Výrobca Ferrero potichu a tajne zmenil recept populárnej nátierky. Prví spotrebitelia už na sociálnych sieťach makajú.
V budúcnosti sa bude vyrábať s väčším množstvom sušeného mlieka: Nutella.
Niekto ho jedáva iba v nedeľu, iný každé ráno, niekto dokonca lyžice priamo z pohára: Nutella je neodmysliteľnou súčasťou jedálnička mnohých Švajčiarov. A to aj napriek tomu, že nádoby s červeným a čiernym písmenom obsahujú všetko okrem diétneho materiálu: 100 gramov obsahuje 521 kalórií. Čokoládový krém je často napadnutý, najmä kvôli vysokému obsahu palmového oleja. To tvorí asi pätinu krému.
Teraz bude Nutella pravdepodobne ešte zdravšia. Ferrero zjavne mlčky zmenil recept na svoju čokoládovú nátierku. Toto je teraz ľahšie. Advokáti spotrebiteľov z Hamburgu to vysvetľujú skutočnosťou, že sa zvýšil podiel sušeného mlieka - a to na úkor obsahu kakaa. Toto sa dostalo späť do zoznamu prísad. Keďže zložky sú zvyčajne uvedené podľa hmotnosti, znamená to, že ostatné zložky predbehli kakao.
Užívatelia skáču na sociálnych sieťach:
Viac cukru, menej tuku
Podľa obhajcov hamburských spotrebiteľov sa podiel cukru zvýšil z 55,9 percenta na 56,3 percenta. Zároveň poklesol obsah tuku z 31,8 percenta na 30,9 percenta. Ferrero neodpovedalo na žiadosť o zmenený recept. Ani to, či sa poháre s novým receptom dostanú do Švajčiarska.
Skúšobný nákup však ukazuje, že aj v tejto krajine má čokoládový krém technické parametre cukru a tuku, ktoré zodpovedajú údajom v nových nemeckých okuliaroch. V prípade Nutelly z Coopu podiel sušeného odstredeného mlieka s 8,7 percentami predbehol podiel kakaa so 7,4 percentami. Posledná uvedená je špecifikovaná pre švajčiarsky výrobok. Coop nechce na požiadanie poskytnúť žiadne informácie o zmenenej receptúre a odkazuje na výrobcu, ktorý tiež mlčí na otázku redakčného tímu Tamedia.
Ceny znížené v spoločnostiach Migros a Coop
V spoločnosti Migros hovoria: „Nie sme si vedomí žiadnych zmien v recepte na nátierky Nutella predávané v spoločnosti Migros.“ Je zrejmé, že cena Nutelly sa od dnešného dňa podľa časopisu „Migros Magazine“ znížila: z 4,50 CHF na 4,30 CHF. Predajca nechce komentovať presné dôvody a to, či to súvisí s receptom.
Coop pred niekoľkými týždňami tiež znížil cenu Nutelly na 4,30 franku. Opäť nechcete povedať, či to má niečo spoločné so zmenou receptu. V zásade je kakao drahšie ako sušené odstredené mlieko. Ak by sa obsah kakaa znížil, malo by zníženie ceny zmysel.
Nezávislí fanúšikovia Nutelly vo Švajčiarsku, zdá sa, nič zmeny na šírení nezaznamenali: Podľa Migrosa a Coopa k nákupom škrečkov údajne „starých okuliarov“ zatiaľ nedošlo. V Nemecku je Nutella už - žartom - ponúkaná na internete podľa starého receptu:
„Jedovatý pre obličky, pečeň, semenníky“
Vo Švajčiarsku tiež nie je presne špecifikovaný podiel palmového oleja. V priemysle je to kontroverzné. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (Efsa) varoval v roku 2016 pred rizikom rakoviny spôsobenej palmovým olejom. Znečisťujúce látky, ktoré vznikajú pri zahrievaní palmových tukov, sú „toxické pre obličky, pečeň a semenníky,“ uviedol Alfonso Lampen, odborník na potraviny z Federálneho úradu pre hodnotenie rizík, časopisu ZDF „Wiso“.
Ferrero sa nechce zaobísť bez prísady - a ako dôvod to uviedla dokonca na svoj domáci trh v Taliansku. „Ak by sme mali vyrábať Nutellu bez palmového oleja, vyrobili by sme horšiu náhradu za skutočný produkt, čo by bol krok späť,“ povedal agentúre Reuters nákupný manažér spoločnosti Ferrero Vincenzo Tapella. Ostatné oleje, ako je slnečnicový, by zmenili charakter produktu.
Dodatočné náklady v miliónoch
V prospech palmového oleja hovorí ďalší faktor: cena. Tona stojí okolo 800 dolárov, v porovnaní s 845 dolárov za tonu slnečnicového oleja a 920 dolárov za repkový olej. Ferrero každý rok použije okolo 185 000 ton palmového oleja. Jeho nahradenie by podľa agentúry Reuters stálo ďalšie náklady od 8 do 22 miliónov dolárov.
Ferrero trvá na tom, že palmový olej, ktorý používajú, nie je škodlivý: Podľa agentúry Efsa sa potenciálne karcinogénne látky tvoria pri rafinácii pri teplotách okolo 200 stupňov. Ferrero tvrdí, že používa proces, ktorý produkuje pri teplotách pod 200 stupňov, aby sa minimalizovali toxické látky. Tento proces stojí viac, ale pre spotrebiteľa je bezpečnejší.